Les James Beard Awards ont été créés en 1990 et portent le nom du regretté chef américain. Créés en 1991, ils récompensent l'excellence dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et des secteurs connexes et sont considérés comme les « Oscars du monde culinaire ». L'année dernière, Vince Nguyen a été nommé chef de l'année par le magazine Portland Monthly .
Vince Nguyen et la médaille James Beard
Vince Nguyen est le propriétaire de Berlu, un restaurant vietnamien proposant un menu dégustation à Portland, dans l'Oregon. Ce type de restaurant propose une carte composée de nombreux plats, mais chaque plat est présenté en petite portion, juste assez pour une personne, et sa décoration est soignée.
Son restaurant Berlu propose des plats qui combinent le style de rue avec des plats habituellement servis uniquement dans les restaurants haut de gamme, ou des plats traditionnels combinés avec des idées modernes.
En 2019, le restaurant a été nommé « étoile montante » par The Oregonian . Pendant la pandémie de Covid-19, le restaurant n'a pas fermé ses portes, mais s'est réinventé en changeant de style, puis en se tournant vers la pâtisserie. Avant d'ouvrir Berlu en 2019 et Berlu Bakery en 2020, Vince Nguyen a débuté sa carrière dans un restaurant doublement étoilé au guide Michelin à Los Angeles, en Californie. Il a ensuite progressivement gravi les échelons jusqu'à devenir sous-chef chez Castagna à Portland et dans des restaurants proposant des menus dégustation comme Noma au Danemark et The Royal Mail en Australie.
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