Décongeler de la viande est une chose que chaque femme au foyer fait souvent lorsqu'elle cuisine. Dans les cas normaux, certaines personnes compétentes et ayant un plan penseront à mettre la viande du congélateur au réfrigérateur un jour à l'avance pour la décongeler naturellement.
Mais avant de devenir un « expert » avec un tel plan, tout le monde oublie parfois et la plupart des gens choisiront de faire tremper la viande dans l'eau pour la décongeler.
En fait, nous trempons la viande dans l'eau pour la décongeler, c'est très mauvais pour la santé, non seulement cela prend beaucoup de temps à décongeler mais la viande décongelée n'est pas non plus délicieuse.
Beaucoup d'entre nous, confrontés à une situation d'urgence où nous devons décongeler de la viande, choisissent de la mettre au micro-ondes et de régler la minuterie, puis de la regarder fixement en attendant que la viande décongèle.
Les micro-ondes sont très pratiques, mais la plupart du temps, lorsque nous les utilisons pour décongeler, nous réglons accidentellement la température trop élevée, le temps trop long, de sorte que lorsque la viande est décongelée, l'extérieur est déjà cuit.
Voici le conseil d'un chef d'hôtel pour décongeler de la viande. Tout ce processus ne nécessite pas de trempage dans l'eau, la viande sera décongelée simplement et rapidement.
Étape 1 : Tout d’abord, mettons la viande à décongeler dans un bol ou une casserole. Ensuite, sortez la salière et utilisez une cuillère ou vos mains pour la ramasser et la saupoudrer sur la surface de la viande.
Saupoudrer le sel avec vos mains le répartira plus uniformément sur la surface qu'en utilisant une cuillère. En fonction de la taille et du poids de la viande, vous pouvez ajuster la quantité de sel.
Saupoudrez de sel et frottez-le sur toute la viande.
Mettez maintenant des gants en caoutchouc et utilisez vos mains pour répartir le sel uniformément sur toute la surface de la viande. L’utilisation de gants en caoutchouc vous aidera à éviter le froid et les engelures.
Une fois qu’un côté de la viande est complètement recouvert de sel, retournez-la et répétez le même processus.
Vous devez utiliser du sel fin pour décongeler, car ce type de sel recouvre et colle facilement à la surface de la viande, y compris les petites crevasses de la viande pliée. De plus, si vous n’avez pas de gants, frotter du sel sur vos mains peut facilement provoquer des égratignures.
Étape 2 : Ensuite, nous sortons du vinaigre blanc pour décongeler la viande. Le vinaigre blanc peut doubler le processus de décongélation.
Le meilleur vinaigre à utiliser pour décongeler est le vinaigre blanc fabriqué à partir de grains entiers (vinaigre de riz). Versez le vinaigre dans un bol, puis utilisez un pinceau pour étaler uniformément le vinaigre blanc sur toutes les surfaces du porc.
Ou vous pouvez utiliser un vaporisateur pour vaporiser du vinaigre, en particulier sur les zones où la viande se chevauche pour accélérer le processus de décongélation. Après avoir badigeonné de vinaigre blanc, nous mettons la viande de côté et la laissons reposer 3 minutes.
Utilisez une brosse pour étaler le vinaigre sur toute la surface et les coins de la viande.
Après 3 minutes, regardez la viande et vous verrez que ses bords et ses coins sont devenus très tendres. Appuyez sur la viande avec votre main. Si elle n'est pas complètement décongelée, laissez la viande reposer encore quelques minutes.
À ce stade, vous devriez pouvoir facilement couper la viande en petits morceaux avec un couteau. Si le morceau de viande n'est pas trop gros et ne colle pas aux autres morceaux, vous pouvez le décongeler complètement en seulement 3 à 5 minutes.
Étape 3 : Lavez maintenant la viande sous l'eau courante pour éliminer tout le vinaigre et le sel à la surface et elle est prête à être cuite. Vous constaterez que la viande décongelée de cette façon est très molle, tout comme le porc frais que vous venez d'acheter, vous ne pouvez pas la reconnaître comme de la viande fraîchement décongelée.
Remarque : En cas de gros morceaux de viande (environ 2-3 kg), après 3 à 5 minutes, utilisez un couteau pour couper la viande en petits morceaux. À ce stade, le gros morceau de viande peut être facilement coupé en morceaux plus petits avec un couteau de cuisine.
Après la découpe, même si le porc est encore un peu dur au milieu, il est préférable de le décongeler à ce moment-là, puis de mettre chaque petit morceau dans un sac zippé et de conserver la partie non utilisée au congélateur pour une conservation ultérieure.
Ci-dessus se trouvent des conseils pour vous aider à décongeler rapidement la viande et nous espérons que ces informations vous seront utiles !
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