L'huile de coco ou l'huile d'olive est-elle meilleure pour réduire le taux de lipides dans le sang ?

Dans le cadre d'une alimentation saine, le choix de l'huile à consommer au quotidien est une préoccupation majeure pour beaucoup. Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, la question de savoir s'il faut privilégier l'huile d'olive ou l'huile de coco reste un sujet de débat.

Le Dr Nguyen Thu Ha, chef du service de diététique et de nutrition de l'hôpital général international de Nam Saigon, explique que beaucoup de gens croient à tort que n'importe quelle huile végétale contribue à réduire le taux de lipides dans le sang. En réalité, tous les types de graisses (animales ou végétales) sont composés de trois groupes : les graisses saturées, les graisses mono-insaturées et les graisses polyinsaturées. La différence réside dans leurs proportions.

Huile d'olive : Son principal composant est l'acide oléique, qui représente environ 73 % de sa composition. Ce composant contribue à protéger la santé cardiovasculaire, à réduire le mauvais cholestérol et à maintenir le bon cholestérol. De plus, l'huile d'olive contient de l'oléocanthal, qui aide à combattre l'inflammation ; des polyphénols, qui favorisent les fonctions cérébrales ; et des vitamines E et K, qui contribuent à prévenir le vieillissement.

Huile de coco : Elle contient plus de 80 % de graisses saturées , soit plus que la graisse de porc (40 %). Cependant, contrairement aux graisses animales, l’huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Au lieu de s’accumuler, les TCM sont généralement rapidement métabolisés par le foie en énergie, favorisant ainsi la lutte contre les bactéries et fournissant une source d’énergie immédiate à l’organisme.

L'huile d'olive et l'huile de coco ont chacune leurs applications spécifiques en nutrition.

PHOTO ILLUSTRATIVE : Créée par L. Cam de Gemini

Comment l'huile peut-elle être utilisée efficacement pour réduire le taux de lipides dans le sang ?

Selon le docteur Ha, c'est précisément en raison des différences de structure chimique et de métabolisme dans l'organisme que l'huile d'olive et l'huile de coco ont leurs propres applications en nutrition et dans la vie quotidienne.

Utilisez une huile de cuisson adaptée à vos besoins : l’huile d’olive a un point de fumée bas, elle convient donc uniquement aux vinaigrettes, aux sautés rapides à feu doux ou à l’ajout direct aux plats après cuisson. L’huile de coco a un point de fumée élevé, ce qui la rend plus adaptée à la friture et aux sautés à haute température. De plus, grâce à sa structure moléculaire fine, l’huile de coco possède des propriétés antibactériennes et est excellente pour hydrater les cheveux et la peau.

Diversifiez vos choix d'huiles : alternez les huiles végétales et les huiles animales, comme l'huile de poisson, dans votre alimentation afin de profiter des avantages de chaque type.

Limiter sa consommation de matières grasses en cas d'hypercholestérolémie : pour un adulte dont l'apport quotidien recommandé est de 1 800 kcal, les graisses saturées devraient représenter moins de 10 % de l'énergie, soit environ 20 g/jour (puisqu'1 g de lipides fournit 9 kcal). Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé doivent limiter leur consommation à moins de 14 g/jour (7 % de l'apport énergétique total).

De plus, il est nécessaire d'augmenter sa consommation de fibres en mangeant davantage de légumes verts afin d'aider l'organisme à absorber et à éliminer l'excès de cholestérol. Pratiquer une activité physique d'au moins 30 minutes par jour améliore significativement le métabolisme des graisses, comparativement à un régime seul.

Source : https://thanhnien.vn/dau-dua-hay-dau-o-liu-giup-giam-mo-mau-tot-hon-185260423163104726.htm