Grâce à leurs propriétés neutres, les haricots blancs conviennent à de nombreux types de constitutions, s'intègrent facilement dans la préparation de plats médicinaux et sont particulièrement utiles lorsque le corps a besoin de récupérer ou de se détoxifier en douceur.
L'article ci-dessous présentera clairement les effets des haricots blancs et fournira en même temps des conseils importants sur leur utilisation afin d'obtenir de bons résultats tout en garantissant la sécurité.
1. Les haricots blancs – un médicament équilibré et nutritif
Selon la médecine traditionnelle, les haricots sont souvent réputés pour fortifier la rate, tonifier le Qi, faciliter la digestion et soutenir le métabolisme. Les haricots blancs, au goût légèrement sucré et aux propriétés neutres, sont utilisés par les méridiens de la rate et des reins. C'est pourquoi ils sont considérés comme un aliment bienfaisant qui tonifie le Qi et fortifie la rate.
1.1. Renforcer la rate et faciliter la digestion : Les haricots blancs contribuent à renforcer la rate et l’estomac, c’est-à-dire le système digestif. Les personnes souffrant d’une rate faible présentent souvent des symptômes tels que ballonnements, diminution de l’appétit, fatigue après les repas, selles molles ou mauvaise absorption. Les haricots blancs favorisent un meilleur fonctionnement de la rate, une digestion plus efficace et un regain d’énergie.
1.2. Renforcer le Qi et améliorer l'immunité : Selon la médecine orientale, la rate est la source de la vitalité postnatale, c'est-à-dire que la vitalité après la naissance se constitue principalement par l'alimentation. Lorsque la rate et l'estomac sont sains, le Qi est abondant et l'immunité renforcée. Les haricots blancs sont un aliment doux et nourrissant, idéal pour les personnes souvent fatiguées, faibles, très actives ou en convalescence.
Les haricots blancs – un aliment équilibré et nutritif.
1.3. Diurétique, réduit les œdèmes légers : Les haricots blancs ont un effet diurétique, favorisant l’élimination de l’eau en excès par l’organisme. Les personnes souffrant d’œdèmes légers et ressentant une sensation de lourdeur dans les membres due à la rétention d’eau peuvent consommer des haricots blancs à titre de soutien. Toutefois, cet effet est modéré et moins puissant que celui des diurétiques spécifiques.
1.4. Nourrir le yin, apaiser le corps : De nature neutre, les haricots blancs contribuent à apaiser le corps et à réduire la sensation de chaleur interne. Ils sont particulièrement recommandés en été ou pour les personnes qui consomment régulièrement des aliments épicés. Associés à des saveurs telles que la pomme rouge, les baies de goji et les graines de coix, les haricots blancs composent un plat médicinal rafraîchissant et facile à préparer.
2. Valeur nutritionnelle des haricots blancs
Selon les connaissances nutritionnelles actuelles, les haricots blancs sont riches en nutriments tels que :
- Riche en fibres solubles : bon pour la digestion, réduit le mauvais cholestérol.
- Riche en protéines végétales de qualité : soutient les muscles, redonne de l'énergie.
- Faible en matières grasses, convient aux personnes au régime ou souhaitant contrôler leur poids.
- Riche en minéraux : magnésium, fer, potassium – contribue à stabiliser la tension artérielle et à réduire la fatigue.
- Contient un inhibiteur d'alpha-amylase : un ingrédient actif naturel qui contribue à réduire l'absorption de l'amidon.
Grâce à ces bienfaits, les haricots blancs sont de plus en plus utilisés dans les aliments santé, les aliments macrobiotiques ou les régimes à apport énergétique contrôlé.
Soupe de haricots blancs et d'os - régénère le sang et l'énergie.
3. Quelques plats médicinaux à base de haricots blancs
3.1. Bouillie de haricots blancs - fortifie la rate et calme légèrement les nerfs
Ingrédients : 50 g de haricots blancs, 50 g de riz, 5 pommes rouges, épices au goût.
Préparation : Faites tremper les haricots blancs dans l’eau pendant 6 à 8 heures, voire toute une nuit. Ce trempage permet d’éliminer les galacto-oligosaccharides (GOS), un type de glucides pouvant provoquer des gaz et des ballonnements. Rincez les haricots avant la cuisson afin d’éliminer les substances indésirables et de réduire les risques de troubles digestifs. Lavez les pommes rouges et pratiquez une ou deux incisions légères pour en libérer plus rapidement les arômes. Rincez le riz et égouttez-le.
Mettez les haricots blancs dans la casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz et les pommes rouges, mélangez bien et poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le porridge épaississe. Assaisonnez légèrement avec du sel ou du sucre candi, selon votre goût.
Mode d'emploi : Consommer un bol (150 à 200 ml) à chaque prise. Idéalement, le matin, pour faciliter la digestion et réchauffer l'estomac. Ou le soir, 2 à 3 heures avant le coucher. À consommer 2 à 3 fois par semaine. Les personnes en convalescence ou ayant une digestion fragile peuvent en consommer quotidiennement pendant 3 à 5 jours.
Effets : Contribue à renforcer la rate, facilite la digestion, favorise le sommeil ; convient aux personnes fatiguées, aux personnes âgées ou aux enfants ayant une digestion difficile.
3.2. Soupe de haricots blancs et d'os – régénère le sang et l'énergie
Ingrédients : 100 g de haricots blancs, 350 à 400 g d'os à moelle ou de travers de porc, 1 carotte, 1 oignon.
Préparation : Lavez les haricots blancs et faites-les tremper 4 à 6 heures pour les ramollir et faciliter la cuisson. Blanchissez les os 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante pour éliminer l’écume, puis rincez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Placez les os dans une casserole, ajoutez 1,5 à 2 litres d’eau et laissez mijoter 40 à 60 minutes pour sucrer l’eau, en écumant régulièrement pour qu’elle reste claire. Lorsque les os sont tendres, ajoutez les haricots blancs et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les carottes environ 10 minutes après les haricots et parsemez d’oignons verts au moment de servir.
Mode d'emploi : Consommer 1 bol (200 - 250 ml) à chaque fois, 2 à 3 fois par semaine.
Effet : Facile à digérer, favorise la récupération après une maladie ou une fatigue prolongée.
3.3. Haricots blancs cuits avec des graines de coix – diurétiques, anti-humidité
Ingrédients : 50 g de haricots blancs, 30 g de graines de coix, épices au goût.
Préparation : Laver les haricots blancs et les faire tremper 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laver les graines de coix et les faire tremper 2 à 3 heures. Mettre les graines de coix et les haricots blancs dans une casserole, ajouter 1,2 à 1,5 litre d’eau et laisser mijoter environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mode d'emploi : Utiliser 1 bol (150 - 200 ml) à chaque fois, 2 à 3 fois par semaine.
Effet : Utile pour les personnes souffrant d'œdème léger, de jambes lourdes et d'humidité corporelle importante.
3.4. Eau de haricots blancs grillés et concassés – favorise le contrôle du poids
Après torréfaction, les haricots blancs peuvent être finement moulus, mélangés à de l'eau tiède ou incorporés à une bouillie légère.
Mode de préparation : Prenez 2 à 3 cuillères à café (environ 10 à 15 g) de poudre de haricots blancs grillés ; mélangez avec 200 à 250 ml d'eau tiède 70-80 °C, remuez bien pour dissoudre ou mélangez avec une bouillie légère pour consommer.
Mode d'emploi : Prendre une fois par jour, 200 à 250 ml par prise, ou 150 à 200 ml mélangés à une bouillie légère. Les personnes souhaitant perdre du poids peuvent l'utiliser comme collation, car les haricots blancs procurent une sensation de satiété. À consommer de préférence le matin : ce produit réchauffe l'estomac et facilite la digestion. Éviter d'en consommer juste avant le coucher afin de prévenir les envies fréquentes d'uriner la nuit.
Effet : L'inhibiteur d'amylase contribue à réduire l'absorption de l'amidon, favorisant ainsi le contrôle du poids.
4. Remarques importantes concernant l'utilisation des haricots blancs
- Les haricots blancs doivent être bien cuits.
- Ne pas utiliser en excès pour perdre du poids ; n'utiliser que 30 à 50 g par jour.
- Les personnes ayant une rate et un estomac fragiles devraient en consommer une quantité modérée ou cuisiner avec du gingembre.
- Les personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère doivent être prudentes en raison de la teneur élevée en protéines.
- Les personnes prenant des médicaments pour la digestion ou l'hypoglycémie doivent être prudentes. Évitez de manger lorsque vous avez trop faim afin de prévenir les ballonnements.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux haricots blancs, il est donc conseillé d'être prudent et d'en consommer une petite quantité avant de s'en procurer.
Les haricots blancs sont un ingrédient familier aux nombreux bienfaits pour la santé.
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Source : https://suckhoedoisong.vn/dau-trang-co-tac-dung-gi-169251121155406919.htm
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