+ Ces derniers temps, la cuisine vietnamienne s'est régulièrement classée en tête des classements. Selon vous, quels facteurs ont contribué à ce que la cuisine vietnamienne soit si appréciée à l'international ?
Nous sommes très fiers de voir la presse internationale et les organisations culinaires mondiales vanter sans cesse la cuisine vietnamienne. En 2012, lors du prestigieux concours MasterChef US, Christine Ha, une Américaine d'origine vietnamienne, a remporté le titre avec des plats imprégnés de la culture vietnamienne, suscitant un vif intérêt au sein de la communauté culinaire internationale. Récemment, Michelin, un titre prestigieux de l'industrie culinaire mondiale, a récompensé 42 restaurants vietnamiens « proposant des plats de qualité à des prix abordables »…
L'appréciation de la cuisine vietnamienne par la communauté internationale est une reconnaissance de la culture vietnamienne avec sa longue histoire, démontrant les efforts pour promouvoir la culture culinaire vietnamienne dans le monde , créant plus de motivation pour nous de continuer à nous développer et à nous améliorer davantage.
Pham Van Thuy, directrice adjointe de l'Administration nationale du tourisme . Photo : Administration du tourisme
De nombreux facteurs contribuent à la grande popularité de la cuisine vietnamienne à l'international. Tout d'abord, chaque plat allie élégance et proximité avec les habitants, en harmonie avec les caractéristiques naturelles de la région tropicale. Ensuite, la diversité et la richesse des ingrédients, des légumes aux fruits de mer, en passant par la viande et les épices typiques, contribuent à la renommée de la cuisine vietnamienne. Grâce à une préparation délicate et experte, les plats conservent toute leur saveur naturelle, créant ainsi l'identité de la cuisine vietnamienne.
De plus, l'équilibre des plats n'est pas seulement une question de goût, mais aussi de nutrition, ce qui rend les plats vietnamiens attrayants et bons pour la santé. Par ailleurs, la promotion du tourisme, notamment de la culture culinaire, contribue à faire connaître le charme des plats vietnamiens.
Selon vous, quel rôle joue la cuisine dans le développement du tourisme ? Quels programmes et stratégies l'Administration nationale du tourisme du Vietnam a-t-elle mis en œuvre pour promouvoir la cuisine vietnamienne dans le monde ?
La gastronomie ne fait pas seulement partie intégrante de l'expérience de voyage, elle attire aussi les touristes, car elle leur permet de découvrir l'identité nationale d'un pays. Grâce à elle, les touristes peuvent mieux comprendre l'histoire, les coutumes et le mode de vie du peuple vietnamien. Le tourisme ne se limite pas à visiter des destinations, mais vise aussi à créer des expériences uniques et inoubliables.
De nos jours, le tourisme culinaire devient une tendance et joue un rôle de plus en plus important, car tourisme - cuisine - culture sont 3 facteurs qui vont toujours ensemble et se complètent pour augmenter la valeur de la destination.
La Stratégie de développement du tourisme vietnamien à l'horizon 2030 a défini les objectifs suivants : valoriser la diversité et l'originalité culinaires des régions afin de créer des produits touristiques uniques et compétitifs, contribuant ainsi à la construction d'une image de marque reconnue pour le tourisme vietnamien. Dans le cadre de cette stratégie, l'Administration nationale du tourisme vietnamien a placé la gastronomie au cœur de plusieurs campagnes de promotion et de publicité touristiques ; a organisé l'intégration de la gastronomie aux programmes touristiques ; et a orienté le développement de produits touristiques culinaires thématiques.
La salade de jacquier est simple mais délicatement présentée. Photo : Thanh Hoa
L'Administration nationale du tourisme du Vietnam coordonne et continue de coordonner ses efforts pour promouvoir les spécialités vietnamiennes telles que le pho, le bun cha, le nem ran et le banh mi auprès de ses partenaires internationaux. L'industrie touristique, les localités et les entreprises développent de nombreux circuits culinaires pour offrir aux visiteurs des expériences enrichissantes et enrichissantes. Thua Thien Hue, en particulier, est l'une des villes pionnières dans l'exploitation de la culture culinaire au service du développement touristique. Hue prépare actuellement un dossier de candidature à l'UNESCO pour le titre de Ville créative de cuisine.
Afin de promouvoir le développement du tourisme culinaire dans les temps à venir, l'Administration nationale du tourisme du Vietnam continuera de coordonner et de guider les localités et les entreprises pour organiser davantage d'événements culinaires, de foires et de festivals internationaux afin de présenter la cuisine vietnamienne aux touristes du monde entier ; Encourager le développement de circuits culinaires spécialisés avec des activités telles que la découverte de plats, l'apprentissage de la cuisine, la visite de villages artisanaux et de marchés locaux ; Coordonner l'organisation de programmes de formation pour le personnel des restaurants, des hôtels et des destinations touristiques sur les compétences de service et les connaissances culinaires ; Accroître l'application de la technologie numérique pour promouvoir la cuisine vietnamienne...
+ Selon vous, quels sont les défis et les opportunités pour le Vietnam dans le développement du tourisme culinaire ?
Le tourisme culinaire est confronté à de grandes opportunités, mais aussi à de nombreux défis. Le plus grand défi est de préserver et de promouvoir les valeurs de la cuisine vietnamienne. Ensuite, la connexion entre les secteurs du tourisme, de l'agriculture et de l'agroalimentaire n'est pas vraiment efficace. Les infrastructures touristiques, notamment les aires de restauration, les marchés nocturnes et les destinations touristiques culinaires, n'ont pas bénéficié d'investissements importants. De plus, des pays de la région comme la Thaïlande, la Malaisie et Singapour possèdent une riche culture culinaire et investissent massivement dans le tourisme culinaire, créant ainsi une concurrence féroce.
Cependant, nous voyons également de nombreuses opportunités. L'intérêt et l'engouement des touristes internationaux pour la cuisine vietnamienne, avec ses nombreux plats uniques du Nord au Sud, créent un attrait particulier pour les touristes internationaux. De plus en plus de touristes internationaux recherchent des expériences culinaires et souhaitent mieux comprendre la culture et le peuple vietnamiens à travers la nourriture. Pour saisir ces opportunités et surmonter les défis, nous devons améliorer la qualité des services afin de garantir la meilleure expérience aux touristes ; promouvoir les liens et la coopération étroite entre les secteurs concernés afin de créer des produits touristiques culinaires attractifs ; attirer les investissements dans le développement des infrastructures touristiques, notamment les zones culinaires, les marchés nocturnes et les attractions culinaires ; et organiser la promotion de la cuisine vietnamienne auprès des touristes internationaux.
Pour préserver et promouvoir les valeurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne dans le contexte actuel de forte intégration internationale et d'échanges culturels, quelles stratégies sont nécessaires, Monsieur ? Que pensez-vous de l'avenir du tourisme culinaire vietnamien et des tendances de développement dans ce domaine ?
- Pour préserver et promouvoir les valeurs traditionnelles de la cuisine vietnamienne au service du développement touristique, il faut tout d'abord faire un bon travail de préservation et de promotion de la valeur de la culture culinaire ; réaliser un travail statistique, systématiser les documents sur la cuisine, les méthodes de transformation appropriées, les ingrédients, les épices traditionnelles pour les plats de la Cour royale aux plats rustiques, aux plats de rue, aux spécialités régionales ; émettre des politiques pour soutenir le travail de collecte, de restauration et de formation des zones culinaires typiques...
Il est nécessaire de se concentrer sur la formation d'une équipe d'artisans, de chefs et de personnel de service afin qu'ils maîtrisent les techniques et les compétences de transformation et intègrent les valeurs culturelles des plats. Parallèlement, il faut encourager les chefs à faire preuve de créativité et à innover dans les plats traditionnels, sans perdre leur identité, en les adaptant aux besoins de chaque marché touristique ; et à s'intégrer activement à la quintessence de la culture culinaire mondiale.
Il est nécessaire de renforcer l'association de la cuisine et des expériences touristiques, ainsi que d'assurer une coordination étroite entre les acteurs du développement de produits touristiques culinaires. Enfin, il est nécessaire de se concentrer sur la promotion et le marketing afin de faire connaître la cuisine vietnamienne dans le monde entier, par le biais d'événements internationaux, de festivals et de séminaires, et de promouvoir l'exploitation de circuits culinaires professionnels présentant les spécificités de chaque région.
Préserver et promouvoir les valeurs culinaires traditionnelles dans un contexte d'intégration internationale représente un défi majeur, mais aussi une opportunité d'affirmer l'identité culturelle du Vietnam. Nous sommes convaincus qu'avec les tâches et les solutions proposées et une stratégie de développement raisonnée, le tourisme culinaire vietnamien préservera non seulement les valeurs traditionnelles, mais connaîtra également un fort développement à l'avenir, contribuant ainsi à faire du tourisme culinaire vietnamien une destination touristique attractive sur la scène mondiale.
+ Merci !
Hoai Duc (Mise en œuvre)
Source : https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html
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