Venez à Hanoi, buvez du café, regardez les magasins, regardez les rues...

(PLVN) - Aujourd'hui, les Hanoïens ne se contentent plus de boire du café, mais privilégient également un espace décontracté et confortable pour se détendre. Les cafés offrant une vue magnifique, où l'on peut admirer la fraîcheur du paysage, sont toujours très prisés. De plus, le plaisir de siroter un café sur le trottoir au milieu des rues bondées ou de se réfugier dans des cafés nostalgiques conçus pendant la période des subventions est également apprécié.

Moment de paix avec une tasse de café

Le café a été introduit au Vietnam avec l'invasion française. La première plantation de café a été établie dans le Nord en 1888. Au Vietnam, le café est une boisson populaire, surtout le matin, pour faire le plein d'énergie avant la journée. Il est si populaire que tous les débits de boissons sont appelés « coffee shops », bien qu'en réalité, ils servent également d'autres boissons. De même, lorsque des amis se réunissent pour discuter, il suffit de résumer l'invitation : « Allons boire un café », et on pourra discuter plus tard de ce qu'on y boira. Le café est si familier qu'on le raccourcit en « nau » (café au lait glacé) et « den » (café noir).

Cependant, malgré sa popularité, les amateurs de café considèrent toujours la consommation de café comme un loisir. C'est particulièrement vrai dans la capitale. Malgré leur emploi du temps chargé, de nombreux Hanoïens prennent chaque matin un moment de calme pour savourer un café. C'est non seulement une expérience personnelle, mais aussi une habitude, rafraîchissante, stimulante et motivante pour une nouvelle journée. Les Hanoïens apprécient toujours les tasses de café corsé. Un bon café doit être infusé dans un filtre bien vissé. En attendant que chaque goutte de café coule lentement, les gens parcourent tranquillement les actualités sur leur smartphone. Ce spectacle donne l'impression que le temps s'arrête brusquement, permettant de vivre plus lentement et de mieux apprécier l'instant présent. Nombreux sont ceux qui attachent une importance particulière à une infusion uniforme du café, et demandent donc au caféier de verser méticuleusement chaque cuillerée d'eau bouillante dans le filtre. Cette méthode d'infusion traditionnelle existe toujours, considérée comme la meilleure façon de savourer la saveur authentique du café.

Le café de Hanoï est à l'image du mode de vie des Hanoïens d'autrefois : lent, persistant, doté d'une grande expérience, tant au niveau du temps que du goût. Bien qu'il existe aujourd'hui d'innombrables cafés, les cafés traditionnels restent les adresses incontournables des connaisseurs. Le café Nhi est situé rue Hang Ca, en plein cœur du vieux quartier de Hanoï. La boutique est petite et jolie, avec des sièges exigus, sans enseigne, mais ne désemplit jamais. Autrefois, le café Nhi n'était pas infusé avec un filtre, mais conservé dans des théières en porcelaine, puis servi dans de petites tasses. Secret de famille, le café Nhi dégage toujours un arôme agréable et procure une sensation d'extase.

Le café Giang (rue Nguyen Huu Huan) est réputé pour son café aux œufs. Son nom a éveillé la curiosité des connaisseurs. Les principaux ingrédients pour préparer une tasse de café Giang sont les jaunes d'œufs, le café en poudre, le lait concentré sucré, le beurre et le fromage. Autrefois, le lait concentré étant rare, les jaunes d'œufs étaient le choix idéal pour un délicieux café. La saveur riche des œufs, l'arôme du lait et la richesse du café fascinent encore aujourd'hui les Hanoïens.

Ou le Dinh Coffee, rue Dinh Tien Hoang, un lieu associé à la jeunesse étudiante des années 1990. Pour entrer, il faut traverser une petite ruelle dont la porte d'entrée est pleine de sacs et de mallettes. Montez au deuxième étage, accédez au balcon surplombant le lac Hoan Kiem et savourez une tasse de café dans la brume qui flotte sur le lac. À l'époque, le propriétaire recrutait des étudiants pour travailler à temps partiel ; un groupe de serveurs comme celui-là était appelé « lien quan ». Quiconque faisait partie de ce « lien quan » était toujours respecté par les étudiants.

Le Lam Coffee (rue Nguyen Huu Huan) offre aux amateurs de café des expériences enrichissantes. Outre le plaisir du café, c'est aussi un lieu où admirer des œuvres d'art, source de paix et de nostalgie. On y trouve de nombreuses peintures saisissantes représentant les habitants et les rues de Hanoï, réalisées par des peintres célèbres tels que Bui Xuan Phai, Duong Bich Lien, Vo Tu Nghiem… Ces peintures sont toutes originales et uniques, car les peintres les utilisaient pour payer le commerçant au lieu de payer leur café.

L'intérieur d'un café aménagé pendant la période de subvention. (Photo : Instagram Warehouse 247)

Le café-terrasse est depuis longtemps devenu un symbole du café à Hanoï. Avec son aménagement spacieux, idéal pour garer les motos, il suffit d'installer quelques chaises pour déguster un café et se détendre. Le café-terrasse offre un espace ouvert. L'atmosphère conviviale de la rue favorise les échanges. Les prix sont raisonnables et conviennent à un large public, des étudiants aux travailleurs. Les boutiques proposent une variété de boissons originales. Les Hanoïens peuvent déguster du café filtre, du café aux œufs ou du café au lait glacé. Ces saveurs typiques attirent les clients. Assis sur le trottoir, on peut facilement s'imprégner du rythme de la ville, observer la circulation et profiter des sons de la vie.

Boire un café est aussi l'occasion pour les jeunes de profiter de la beauté d'une capitale dynamique avec The Coffee House, Highlands Coffee, Starbucks, e-Coffee shops… Parallèlement à ce dynamisme, ces dernières années ont vu l'essor du café à emporter. Pressés par leur travail, sous la pression des délais, de nombreux jeunes n'ont pas le temps de s'asseoir et d'attendre une tasse de café filtre. Ils se précipitent vers une boutique où le café est déjà infusé, conditionné en boîtes, mis en sacs et aligné sur le comptoir. L'acheteur n'a pas besoin de dire grand-chose : il suffit de choisir son type de café, de payer et de poursuivre son chemin. À un carrefour, il n'est pas difficile d'apercevoir l'image d'une jeune Hanoïenne, le chauffeur tenant une tasse en forme de vache argentée, se fondant précipitamment dans la foule animée.

« Perdu » à Hanoi avec de vieux souvenirs

Contrairement à l'agitation de la vie moderne, il existe encore de petits cafés qui ramènent les visiteurs « dans le temps » aux souvenirs des années 70 et 80 du siècle dernier.

Saisissant le besoin de revenir aux souvenirs des personnes d'âge moyen et des personnes âgées et la curiosité et le désir d'exploration des jeunes, à Hanoi, certains cafés ont des aménagements intérieurs nostalgiques tels que des magasins de commerce et de boissons comme à l'époque des subventions.

Boire un café sur le trottoir à Hanoï est un plaisir pour beaucoup. (Photo : Trong Van)

Les convives semblent entrer dans un monde différent, avec des murs de briques bruts, des téléphones à cadran, des horloges anciennes, de vieux lecteurs de cassettes, des chapeaux coniques, des plateaux en cuivre, des sandales en caoutchouc, de vieux vélos, de vieilles télévisions, des panneaux de l'époque des subventions alignés pour obtenir de l'eau, de vieux placards avec des bols et des assiettes en émail... tous portant la marque d'objets de l'époque des subventions.

On y trouve également de nombreuses photos de Hanoï et de vieux souvenirs. Pour commander une boisson, aux heures de pointe, il faut faire la queue ; le personnel notera ensuite le prix de la boisson sur un coupon. La boisson est conçue comme un carnet d'achats alimentaires pendant la période de subvention, avec la mention « Carnet d'enregistrement des achats alimentaires » sur la couverture.

On trouve également des cafés décorés avec pour motif principal le vert kaki, des couvertures à motifs de paon attachées à de vieilles chaises par deux sangles en guise de coussins, et des fenêtres ornées de barreaux en bois. D'autres, dont la couleur dominante est le jaune mêlé de vert foncé, rappellent les maisons anciennes des rues d'Hanoï. Ici, pas de décorations élaborées, pas de lumières scintillantes ni de tables et chaises luxueuses, mais plutôt une décoration simple et élégante avec de vieilles tables et chaises en bois, de petites bibliothèques, des guitares, des livres et des journaux usés par le temps… transportant les clients dans un coin de Hanoï pendant la période des subventions. Les clients sirotent une tasse de café en profitant de la fraîcheur de cet espace vert, comme s'ils étaient « perdus » dans le Hanoï d'il y a quelques décennies.

Non seulement les jeunes, mais aussi les touristes étrangers aiment apprendre, expérimenter, « s'enregistrer » - prendre des photos dans l'espace imprégné de Hanoi pendant la période de subvention, s'asseoir à côté de tables et de chaises en bois usées avec une tasse de café noir typique du vieux Hanoi.

En se remémorant la période de subvention, les jeunes comprennent et aiment davantage leurs grands-parents et leurs parents. Ils apprécient davantage leur vie présente et chérissent le passé – une période historique qui a profondément influencé la vie culturelle et sociale du Vietnam, une période difficile mais mémorable pour Hanoï.

Thuy Duong - Viet Quynh

Source : https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html