Espace culturel unique - cuisine du thé

Le musée du thé de Long Dinh conserve des théiers presque centenaires, importés au Vietnam par les Français à des fins expérimentales. — Le musée du thé de Long Dinh préserve un théier presque centenaire, importé au Vietnam par les Français à des fins expérimentales de plantation.

Du point de vue de la culture du thé

Mme Tran Hao Nhien, directrice de production de la société par actions Long Dinh Tea, a déclaré : « Le musée du thé Long Dinh a été créé avec pour mission d'offrir un voyage immersif autour du thé dans le plus grand espace culturel dédié au thé au Vietnam, et de faire découvrir l'histoire de la région de Cau Dat, berceau de l'industrie du thé sur le plateau de Lang Biang, une région vieille de plus de 100 ans, choisie par les Français pour y cultiver le thé. »

L'espace culturel – Musée du thé de Long Dinh – est situé dans la région de Cau Dat, où, en 1927, les Français introduisirent pour la première fois des théiers au Vietnam à des fins expérimentales. Grâce à la richesse du sol de ce plateau, à plus de 1 600 mètres d'altitude, de nombreuses variétés de thé précieuses s'y développent. Les plantations de thé s'y sont ainsi implantées, apportant avec elles le savoir-faire et la culture unique du thé vietnamien, fruit de l'intégration des traditions culinaires de Chine, du Japon, d'Arabie, d'Europe et du Vietnam.

Le musée du thé de Long Dinh conserve et expose actuellement des centaines d'antiquités, de peintures, de photos et de statues relatives à l'industrie du thé vietnamienne.

En particulier, en 1988, des plants de thé Oolong ont été importés de Taïwan (Chine) sur cette terre, puis se sont répandus dans de nombreuses localités de la province de Lam Dong , car cette précieuse variété de thé pousse bien sur des terres au climat froid, aux précipitations et à l'humidité appropriées.

Le musée du thé de Long Dinh conserve et expose actuellement des centaines d'antiquités, de peintures, de photographies et de statues, présentées de manière scientifique afin de retracer l'histoire de l'industrie du thé. La première d'entre elles est la statue de Shennong, placée solennellement à l'entrée principale du musée. Il est considéré comme le père de l'agriculture et comme le premier à avoir découvert le théier.

À côté se trouvent des statues et des photos de personnes ayant contribué à l'industrie du thé dans le monde entier ; un espace d'exposition d'anciennes cartes du monde du thé, l'histoire du thé vietnamien ; un espace d'exposition d'outils et d'instruments primitifs du passé tels que des sacs de riz, des paniers à thé, des chapeaux coniques, des vanniers, des louches à eau, des charrettes, des théières, des caisses à thé, des imperméables de cueilleurs de thé et d'anciens outils de fabrication du thé...

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« Dans le tumulte de la vie, on a parfois juste envie de trouver un endroit paisible pour apaiser son âme. Un parfum de thé embaume l’air, et chaque objet recèle des histoires historiques. »
Mme Tran Hao Nhien, directrice de production, Société par actions de thé Long Dinh

Les visiteurs participent à l'expérience proposée dans l'espace culturel - Musée du thé Long Dinh

À la saveur culinaire du thé

Pionnière dans l'utilisation du thé en cuisine, Mme Tran Phuong Uyen, directrice adjointe de la société Long Dinh Tea Joint Stock Company, a créé de délicieux plats à base de thé. À partir de thés Oolong de grande qualité, elle a élaboré une carte riche et variée, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives à la gastronomie vietnamienne autour du thé.

En visitant l'espace culturel du Musée du Thé de Long Dinh, outre le plaisir de savourer l'arôme envoûtant du thé, les convives peuvent déguster des plats surprenants tels que du riz au thé, des œufs cuits au thé, des tempuras au thé, de la viande braisée au thé, de la gelée au thé, et même du gâteau de riz gluant au thé vert… Chaque plat est une œuvre élaborée, nécessitant des ingrédients de thé soigneusement sélectionnés, cueillis à l'aube pour garantir leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.

Le voyage culinaire commence avec le riz au thé. Bien plus qu'un simple riz, le riz au thé est le point de départ d'une découverte des saveurs du thé dans chaque grain. L'eau utilisée pour sa cuisson est infusée de thé Oolong fermenté ou de poudre de thé vert matcha. Le riz cuit dégage un arôme délicat, arbore une belle couleur verte et une texture moelleuse caractéristique. L'arôme subtil de fruits mûrs du thé noir ou la couleur verte intense du matcha confèrent à ce plat une saveur à la fois belle et parfumée, laissant un léger goût de thé en bouche.

Les œufs au thé sont créés à partir de délicieux plats à thé.

De plus, les convives peuvent également déguster des œufs à la coque cuits au thé. Derrière leur apparence apparemment simple, ces œufs symbolisent la patience et l'équilibre dans leur préparation. Ils cuisent pendant 8 à 13 heures dans une infusion de thé agrémentée d'herbes telles que l'anis étoilé, la cannelle et le rehmannia. Leur coquille est délicatement fendue pour absorber les arômes du thé, créant ainsi une fine couche brune et brillante et un parfum rustique, évoquant la douceur de la médecine traditionnelle chinoise.

Ne se limitant pas aux plats traditionnels, les nouilles au bœuf et au thé noir marient avec brio saveurs classiques et modernes. Le bouillon de thé noir, associé à la tendresse du bœuf mijoté, offre une saveur douce et exquise. Les nouilles, faites à la main avec de la poudre de thé, arborent une jolie couleur dorée et sont moelleuses sans être friables. Ce plat surprend et ravit les convives par l'harmonie parfaite des herbes et des protéines.

Enfin, les visiteurs termineront leur repas par une gelée de thé, un dessert au thé vert, une glace au matcha ou un pudding au thé noir – chaque plat conserve la saveur originale du thé, mais est sublimé par de nombreux nouveaux ingrédients.

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