De l'espace culturel du thé
Mme Tran Hao Nhien, directrice de production de la société par actions Long Dinh Tea, a déclaré : « Le musée du thé Long Dinh a été créé avec pour mission d'offrir un voyage immersif autour du thé dans le plus grand espace culturel du thé au Vietnam, et de permettre aux visiteurs d'écouter des récits sur la région de culture du thé de Cau Dat, qui a plus de 100 ans d'histoire – une terre choisie par les Français pour cultiver le thé, berceau de l'industrie du thé sur le plateau de Lang Biang. »
Le Musée du Thé de Long Dinh, un espace culturel, se situe dans la région de Cau Dat, où, en 1927, les Français introduisirent pour la première fois des plants de thé au Vietnam à des fins expérimentales. Grâce à la richesse du sol du haut plateau, à plus de 1 600 mètres d’altitude, de nombreuses variétés de thé précieuses s’y épanouirent, favorisant ainsi le développement des plantations de thé dans la région. Ces plantations apportèrent avec elles des techniques de production et une culture du thé vietnamiennes uniques, intégrant les meilleurs éléments des traditions culinaires de Chine, du Japon, d’Arabie, d’Europe et du Vietnam.
En particulier, en 1988, des plants de thé Oolong ont été importés de Taïwan (Chine) dans cette région, puis propagés dans de nombreuses localités de la province de Lam Dong , car cette précieuse variété de thé prospère dans les régions au climat froid, aux précipitations adéquates et à l'humidité.
Le musée du thé de Longding abrite et expose actuellement des centaines d'objets, de peintures, de photographies et de statues, agencés de manière systématique pour retracer l'histoire de l'industrie du thé. À commencer par une statue du Dieu de l'Agriculture, placée en évidence à l'entrée principale du musée, celui-ci est considéré comme le père de l'agriculture et le premier à avoir découvert les plants de thé.
On y trouve également des statues et des photographies de personnalités ayant contribué à l'industrie du thé à travers le monde ; un espace d'exposition présentant d'anciennes cartes de l'industrie mondiale du thé et l'histoire du thé vietnamien ; et un autre espace d'exposition mettant en valeur des outils et instruments rudimentaires du passé, tels que des sacs de riz, des paniers à thé, des chapeaux coniques, des louches à eau, des charrettes à bras, des récipients à thé, des coffres de stockage de thé, les imperméables des travailleurs du thé et d'autres outils de fabrication du thé d'antan…
« Au milieu du tumulte de la vie, nous aspirons parfois à trouver un lieu paisible où notre âme puisse trouver la sérénité. Un lieu où l'arôme parfumé du thé embaume l'air et où des histoires historiques se murmurent à travers chaque objet. »
Mme Tran Hao Nhien, directrice de production, Société par actions de thé Long Dinh
Des saveurs culinaires inspirées du thé
Pionnière dans l'utilisation du thé en cuisine, Mme Tran Phuong Uyen, directrice adjointe de la société Long Dinh Tea Joint Stock Company, a créé de délicieux plats à base de thé. Utilisant un thé Oolong de grande qualité provenant de ses propres jardins, Mme Uyen a élaboré un menu varié, ouvrant ainsi une nouvelle voie à la gastronomie vietnamienne autour du thé.
Au musée du thé de Long Dinh, outre le plaisir de savourer l'arôme envoûtant du thé, les visiteurs peuvent déguster des mets surprenants tels que du riz au thé, des œufs cuits au thé, des tempuras au thé, de la viande braisée au thé, de la gelée au thé et même des gâteaux de riz gluant au thé vert… Chaque plat est une création élaborée, nécessitant des feuilles de thé soigneusement sélectionnées et cueillies à l'aube pour garantir leur saveur et leurs qualités nutritionnelles.
Le voyage culinaire commence avec le riz au thé. Bien plus qu'un simple riz, le riz au thé est le premier plat qui permet de découvrir la saveur du thé dans chaque grain. Le riz est cuit dans du thé Oolong fermenté ou de la poudre de thé vert matcha. Une fois cuit, il offre un arôme délicat, une couleur verte apaisante et une texture moelleuse et légèrement élastique. Le subtil parfum fruité du thé noir ou la couleur verte pure du matcha composent un plat aussi beau que bon, laissant un agréable goût de thé en bouche à chaque bouchée.
De plus, les convives peuvent également déguster des œufs à la coque cuits au thé. Derrière leur apparence apparemment simple, ces œufs symbolisent la patience et l'équilibre en cuisine. Ils cuisent pendant 8 à 13 heures dans un thé infusé aux herbes telles que l'anis étoilé, la cannelle et le rehmannia. La coquille est délicatement fendue pour absorber les arômes du thé, créant ainsi une fine couche brune et brillante et un parfum rustique évoquant la subtilité de la médecine traditionnelle chinoise.
Dépassant les plats traditionnels, la soupe de nouilles au bœuf et au thé noir est un subtil mélange de saveurs modernes et classiques. Le bouillon au thé noir, associé à du bœuf braisé tendre, offre un goût délicatement sucré et savoureux. Les nouilles, faites à la main avec de la poudre de thé noir, sont d'une couleur brun doré clair, moelleuses sans être pâteuses. Ce plat surprend et ravit les convives par son harmonieux mélange d'herbes et de protéines.
Enfin, les convives peuvent conclure leur repas par des desserts à base de thé tels que de la gelée de thé, un dessert au thé vert, de la glace au matcha ou un pudding au thé noir – chacun conservant la saveur originale du thé mais présenté de différentes manières.
Source : https://baolamdong.vn/doc-dao-khong-gian-van-hoa-am-thuc-tra-382999.html
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