Le mocktail Garden Tonic du restaurant Kato - Photo : The New York Times
En suivant un journaliste du New York Times , nous rencontrons Austin Hennelly, le gérant de bar de 35 ans du Kato, un restaurant taïwanais de Los Angeles.
Il a fait découvrir à ses clients l'une des meilleures boissons du bar – le mocktail Garden Tonic – dont l'ingrédient principal est le jus de melon amer.
Prenez une gorgée de jus de melon amer.
D'après la description d'Austin Hennelly, le goût du melon amer offre une expérience en « montagnes russes » aux convives.
« Au début, l'amertume sera un peu désagréable, voire effrayante, mais peu à peu, l'excitation se répandra dans vos sens et vous donnera envie de recommencer », a décrit le réalisateur avec enthousiasme.
Au Vietnam, de nombreux bars expérimentent également avec le melon amer comme ingrédient principal dans les cocktails. L'image montre un cocktail « bitter melon sip » composé de Bulliet Rye, de sirop de melon amer, de champignons shiitake, de grains de poivre et de liqueur amère. - Photo : Hanoihousebar
La courge amère, une variété de courge, est depuis longtemps un aliment de base dans les cuisines asiatique, africaine et caribéenne.
La courge amère chinoise a une couleur vert vif et des extrémités arrondies et rainurées.
La version indienne est plus foncée et recouverte de pointes acérées.
Ces deux types se consomment presque toujours cuits et ont une texture légèrement épicée et herbacée qui « prépare » le terrain pour un goût médicinal extrêmement amer – un peu comme un comprimé analgésique dont on aurait retiré l'enrobage.
L'amertume du melon amer est depuis longtemps un remède précieux en médecine traditionnelle orientale, contribuant à fournir des fibres, à abaisser le taux de cholestérol et à apporter diverses vitamines.
C'est pourquoi ce plat figure fréquemment sur nos menus quotidiens.
Aujourd'hui, les barmans du monde entier exploitent cette saveur unique pour donner de la force et de l'équilibre aux cocktails.
Gros plan sur le cocktail Bitter Sweet du restaurant Jade & Clover - Photo : The New York Times
Retour à la découverte de boissons uniques à base de melon amer.
Au bar Jade & Clover, situé dans le quartier chinois de Manhattan, on propose le Bitter Sweet, une variante du cocktail classique Jungle Bird (qui contient des ingrédients comme du rhum, du Campari et du jus d'ananas), mais où le Campari — une liqueur légèrement amère — est remplacé par du jus de courge amère.
Pendant ce temps, à Okinawa, une île japonaise située entre la mer de Chine orientale et la mer des Philippines, les habitants apprécient particulièrement le melon amer, également connu sous le nom de goya.
Certains pensent que les habitants vivent longtemps parce qu'ils consomment régulièrement ce fruit, et il existe même une fête qui lui est dédiée.
Un voyage à Okinawa en 2019 a inspiré deux producteurs italiens de spiritueux, Benedetta Santinelli, 28 ans, et Simone Rachetta, 47 ans, à créer Amaro Yuntaku, une liqueur infusée au melon amer au lieu d'un mélange d'herbes et de racines.
Santinelli a expliqué que le nom provient d'un mot d'Okinawa signifiant « bavarder », qui était crié à la fin d'un repas pour signaler au serveur d'apporter les boissons.
Le plat de melon amer braisé avec de la viande dont ma mère est très fière.Source
![[Vidéo] L'artisanat de la peinture populaire Dong Ho a été inscrit par l'UNESCO sur la Liste des savoir-faire nécessitant une sauvegarde urgente.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
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