Gamme de thé au parfum de fleurs sauvages sur le versant oriental de Tam Dao

THAI NGUYEN Sélectionné dans la région de thé biologique située sur le versant oriental de la chaîne de montagnes Tam Dao, « baigné » quotidiennement dans le ruisseau Tien Sa, passant par de nombreuses étapes d'humidification dans le traitement pour créer le thé Thanh Hai.

Le porteur de thé de La Bang brille

Mme Nguyen Thi Hai, présidente du conseil d'administration de la coopérative de thé de La Bang (hameau de Rung Van, commune de La Bang, district de Dai Tu, Thai Nguyen ) est connue comme la pionnière qui a apporté le thé de La Bang aux clients à travers le pays grâce à sa passion et son enthousiasme pour les théiers de son pays d'origine.

En 2006, Mme Hai a mobilisé des producteurs de thé de longue date de la commune de La Bang pour contribuer à la création de la coopérative de thé de La Bang avec 9 membres, avec un capital initial de seulement 60 millions de VND.

Le thé biologique est le produit le plus important de la coopérative de thé La Bang. Photo : Quang Linh.

En 2007, Mme Hai a osé déposer une demande auprès du Département de la Propriété Intellectuelle (ministère des Sciences et Technologies) afin d'obtenir un certificat pour la marque de thé La Bang. Elle a enregistré la marque en anglais, sans accents, sous le nom de « La Bang tea » et a obtenu un certificat en octobre 2008.

Après 18 ans de formation et de développement, le capital social de la coopérative est désormais passé à 1,5 milliard de VND avec 15 membres et 200 ménages associés.

La dirigeante de la coopérative de thé de La Bang a constaté que les théiers de la commune de La Bang, située sur le versant oriental de la chaîne de montagnes de Tam Dao, avaient un fort potentiel, mais qu'il manquait des produits exceptionnels. C'est pourquoi Mme Hai a directement étudié et produit le Thanh Hai Tra, un produit industriel rural national typique, produit selon les normes biologiques.

« L'originalité et la singularité de Thanh Hai Tra sont le fruit des conditions naturelles et du soin apporté à la production. Le thé est sélectionné à partir de bourgeons de thé frais cultivés sur les pentes orientales de Tam Dao, bénéficiant d'un climat frais toute l'année. Cultivé selon les normes biologiques, il est fertilisé avec du compost d'œufs de poule, du soja, du miel et des probiotiques, et profite quotidiennement de la fraîcheur de l'eau du ruisseau Tien Sa, qui coule en amont de la chaîne de Tam Dao », explique Mme Hai.

Non seulement Thanh Hai Tra est un produit industriel rural national typique depuis 2019, mais il est actuellement un produit OCOP 4 étoiles et est en cours de mise à niveau vers 5 étoiles.

Récemment, le thé Thanh Hai Tra de la coopérative de thé de La Bang a été vendu aux enchères lors du concours « Transformation du thé aux mains d'or » dans le district de Dai Tu (Thai Nguyen), pour une valeur de 68 millions de VND/kg. Photo : Quang Linh.

Expliquant le processus de création de ce produit unique, Mme Hai a expliqué que le Thanh Hai Tra est sélectionné dans des régions de thé conformes aux normes biologiques et cueilli tôt le matin (bourgeons encore en croissance, feuilles non encore ouvertes, 1 bourgeon = 2 feuilles). Les cueilleurs sont formés aux techniques pour éviter que le thé ne soit écrasé. Dix bourgeons par dix, puis amenés à l'usine, étalés sur le sol grillagé et légèrement flétris pendant 2 à 4 heures.

Pour obtenir un produit au goût légèrement amer, à l'arrière-goût riche et à la couleur jaune miel, la règle de traitement « selon l'odeur de la variété » doit être respectée pour préserver l'arôme original du thé frais.

« Pour préserver l'arôme original du thé frais, le thé Thanh Hai doit subir six à huit étapes d'humidification. Ce processus est également très complexe et demande deux fois plus de travail que pour la préparation d'autres types de thé. C'est seulement ainsi que nous pouvons créer un thé qui devient plus parfumé en refroidissant », explique Mme Hai.

Thanh Hai Tra est actuellement divisé en 2 segments avec des prix de vente respectifs de 1 million de VND/kg et 1,5 million de VND/kg.

Bio, bénéfique à tous points de vue

En 2018, la coopérative de thé La Bang a progressivement adopté la méthode VietGAP pour la culture biologique. À ce jour, sur les 37 hectares de terres cultivées par les ménages, la coopérative compte 10 hectares certifiés biologiques et 6 hectares certifiés selon les codes de zone de culture. Les 7 hectares suivants devraient être certifiés biologiques en août prochain.

Au début de la conversion biologique, les membres de la coopérative de thé de La Bang avaient également de nombreuses inquiétudes en raison des coûts d'investissement élevés, de la productivité réduite et de l'instabilité de la production.

« Au début, vendre du thé bio était plus difficile que vendre du thé VietGAP. Nous devions sélectionner des ménages passionnés, expérimentés et audacieux pour devenir des modèles. J'ai également compris qu'outre la protection de l'environnement, les revenus étaient le facteur déterminant de la participation. Je me suis donc fixé comme objectif d'augmenter le prix de vente et de stabiliser la production pour les ménages participant à la production de thé bio au plus vite », se souvient Mme Hai.

Actuellement, alors que le prix du thé frais VietGAP n'est que de 30 à 35 000 VND/kg, le thé biologique varie de 40 à 60 000 VND/kg de thé frais, augmentant les revenus des gens.

Les membres de la coopérative de thé La Bang constatent tous une amélioration de leur environnement et de leur santé grâce à l'agriculture biologique. Photo : Quang Linh.

Selon les membres de la coopérative de thé de La Bang, après seulement 1 an d'agriculture biologique, le sol est à nouveau meuble, de nombreux vers apparaissent, l'air est frais et le cadre de vie est comme revenu à il y a 30 ans.

« Autrefois, certains utilisaient beaucoup d'engrais chimiques, voire de pesticides, pour leur thé. Après chaque pluie, les poissons des étangs et des ruisseaux au pied des collines de thé mouraient. Depuis que nous sommes passés au bio, les poissons sont plus nombreux dans les étangs et les ruisseaux, et la situation d'autrefois ne s'est plus reproduite », a déclaré Mme Hai.

Avec sa devise « Pureté du cœur, vie saine », la coopérative de thé La Bang sensibilise les ménages à l'importance de la transparence : toute production malhonnête sera exclue de la chaîne d'approvisionnement. Les ménages participant à la production de thé biologique de la coopérative de thé La Bang doivent être rigoureux envers eux-mêmes.

Par conséquent, la Coopérative achète uniquement du thé frais, et non du thé brut. Le thé frais n'est pas payé à la plantation ; l'argent n'est transféré qu'une fois le thé terminé et sa qualité évaluée conformément à l'engagement pris entre la Coopérative et les ménages associés.

Si les normes de qualité initialement engagées ne sont pas respectées, la coopérative restituera les produits au ménage concerné et ce dernier devra payer la coopérative pour le séchage du thé.

La route vers l'OCOP 5 étoiles est encore semée d'embûches

La décision n° 148/QD-TTg du 24 février 2023 du Premier ministre, promulguant les critères et procédures d'évaluation des produits du programme OCOP, est intrinsèquement très stricte. Il est encore plus difficile de reclasser des produits OCOP 4 étoiles en 5 étoiles. Outre la conformité aux normes 4 étoiles, ces produits doivent également bénéficier d'un débouché régulier à l'exportation.

Mme Nguyen Thi Hai espère que les produits Thanh Hai Tra obtiendront bientôt la certification OCOP 5 étoiles afin d'accroître les revenus des ménages associés et des membres de la coopérative. Photo : Quang Linh.

Lors de la préparation des documents pour obtenir la certification OCOP 5 étoiles, la coopérative de thé La Bang a rencontré de nombreuses difficultés, notamment la nécessité de modifier et de moderniser ses produits et ses usines afin de répondre aux critères. Cela nécessite un investissement considérable que la coopérative doit gérer avec acharnement. Par exemple, elle doit obtenir une certification avancée en gestion de la qualité (ISO/BPF/HACCP), une certification en gestion de la qualité conforme aux normes internationales, des qualifications en matière de sécurité alimentaire pour l'exportation et d'autres procédures légales requises par le marché cible.

En particulier, pour répondre aux critères d'opportunités du marché mondial, le produit doit disposer d'un contrat d'exportation. Cependant, la mise en œuvre n'est pas simple.

Selon Mme Nguyen Thi Hai, la Coopérative de thé La Bang a dû engager une équipe de consultants pour soutenir ses exportations, pour un coût pouvant atteindre des centaines de millions de dongs. Bien que les produits aient été analysés localement, leur expédition à l'étranger nécessite néanmoins la quarantaine et l'analyse d'échantillons par le partenaire importateur.

La coopérative a également dû investir plusieurs centaines de millions de dongs dans une usine fermée pour répondre aux critères des produits OCOP 5 étoiles. L'investissement était relativement important, mais comme beaucoup d'autres coopératives, Mme Hai a expliqué que les coopératives étaient toujours désavantagées pour accéder aux prêts bancaires.

Aujourd'hui, les produits de la Coopérative de thé La Bang sont consommés dans presque toutes les provinces et villes du pays. Outre la vente traditionnelle, la Coopérative commercialise également ses produits en ligne afin d'améliorer la qualité et l'accessibilité du marché.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html