Rapprocher le café vietnamien des amis internationaux

(LĐ online) - Depuis 3 ans, M. Nguyen Quang Huy organise des visites pour découvrir et explorer le café vietnamien pour les invités internationaux à la ferme Midori (commune de Me Linh, district de Lam Ha) avec le désir de rapprocher l'image des producteurs de café vietnamiens des amis internationaux.

[intégrer]https://www.youtube.com/watch?v=fZVk6CBlOD4[/intégrer]

M. Huy a déclaré que c'était également un moyen pour les amis internationaux d'en savoir plus sur la culture et d'affirmer progressivement la position des grains de café vietnamiens de haute qualité sur le marché.

Selon Nguyen Quang Huy, Midori signifie vert en japonais. Il y a cinq ans, ce jeune homme de 29 ans originaire de Phu Yen a choisi Me Linh (district de Lam Ha) pour créer son entreprise, séduit par le goût du café des hautes terres. À la ferme Midori, Huy a bâti un modèle de production de café durable sous la canopée, une tendance agricole privilégiée par de nombreux pays à travers le monde.

Déguster chaque fruit de café mûr de ses propres mains, voir comment les agriculteurs cultivent, traitent et préparent chaque grain de café de haute qualité a apporté à Quentin (28 ans, nationalité belge) des expériences intéressantes et l'a aidé à aimer davantage le café et les Vietnamiens.

Quentin et son groupe d'amis ont également parcouru de nombreux endroits du Vietnam à moto et ont décidé de s'arrêter à Lam Dong pendant trois jours pour découvrir et apprendre le café. De la cueillette et de la dégustation des fruits frais au parfum d'une tasse de café, l'expérience a été enrichissante pour lui et ses amis, leur donnant ainsi plus d'énergie pour commencer une nouvelle journée.

C'est aussi l'occasion pour les jeunes de Belgique de vivre des expériences enrichissantes avec un café de haute qualité au Vietnam. Grâce à cette expérience, ils comprendront que pour créer de délicieuses tasses de café, il faut franchir de nombreuses étapes.

Pour la première fois en faisant le travail d'un vrai agriculteur, outre l'excitation, Quentin et ses amis ont également vu en partie le dur labeur des producteurs de café, comme en témoignent la difficulté de se déplacer sur les collines escarpées et les jardins, la sueur que les agriculteurs mettent en échange de délicieuses tasses de café de qualité pour les consommateurs.

Après la récolte, les grains de café sont nettoyés, les grains flottants sont évidés et les grains verts sont retirés. Ici, tout est fait à la main. Huy explique que, selon la méthode de transformation, les grains de café sont trempés, séchés, torréfiés… pendant des durées différentes. C'est ce qui rend le café intéressant et attrayant. De plus, les grains de café reflètent la culture, la tradition agricole et les caractéristiques géographiques de chaque localité.

Après avoir rénové le jardin et suivi rigoureusement un processus de culture du café sans produits chimiques, M. Huy a stabilisé son rendement à 2 tonnes de grains de café par 2 hectares entre 2020 et aujourd'hui, soit une réduction de 50 % par rapport à la culture conventionnelle précédente. Cependant, pour accroître ses profits, M. Huy organise l'accueil des visiteurs, leur hébergement et la finalisation du prétraitement et de la transformation du café commercial.

Par ailleurs, M. Huy participe régulièrement à des formations courtes sur l'agriculture biologique durable organisées à l'étranger afin de trouver des solutions durables aux problèmes liés à l'environnement, à la sécurité alimentaire et au développement durable. Ici, les produits issus du modèle de la ferme Midori sont également connus de ses amis internationaux.

M. Nguyen Quang Huy guide directement les clients pour distinguer les saveurs des grains de café tels que le robusta et l'arabica grâce à différentes méthodes de traitement.

Les visiteurs peuvent essayer la méthode de torréfaction directe au feu, encore utilisée dans de nombreux endroits, et comprendre les avantages et les inconvénients de chaque méthode.

Selon le temps de torréfaction, la saveur sera différente. C'est aussi l'étape essentielle qui fait la différence dans les tasses de café.

Chaque visiteur passera une journée dans la peau d'un véritable cultivateur de café, approfondissant ses connaissances sur les étapes de la torréfaction, de la mouture et de la dégustation de la riche saveur du café. Enfin, savourez une tasse de café chaud fraîchement torréfié pour savourer pleinement les délices du plateau de Lam Vien.

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