L’utilisation de poêles antiadhésives est-elle aussi nocive pour la santé que le prétendent les rumeurs ?

Les poêles antiadhésives doivent être résistantes aux rayures - Illustration

Le revêtement de la poêle est-il un sujet d’inquiétude ?

De nombreuses personnes craignent encore que le revêtement antiadhésif des poêles et des casseroles ne soit pas sûr pour la cuisson, augmentant même le risque de cancer et de problèmes de santé.

La vérité sur les effets nocifs des ingrédients des poêles antiadhésives, le Dr Nguyen Xuan Tuan - professeur à l'Université de médecine et de pharmacie de l'Université nationale de Hanoi - a déclaré que la formule du Téflon est si célèbre que de nombreuses personnes appellent les poêles et casseroles antiadhésives Téflon.

En réalité, tous les ustensiles de cuisine antiadhésifs ne sont pas en Téflon. Malgré sa longue histoire, le Téflon présente encore des risques potentiels pour la santé. Une question demeure : les ustensiles de cuisine antiadhésifs augmentent-ils le risque de cancer ?

Le Téflon est en fait le nom d'un produit chimique synthétique appelé polytétrafluoroéthylène (PTFE). Le Téflon est utilisé comme revêtement antiadhésif sur la surface de nombreux produits, car il est imperméable et contribue à réduire les frottements.

Le Téflon est utilisé depuis les années 1940 et se retrouve dans de nombreux matériaux, des lampes chauffantes aux protections textiles. Il trouve également des applications dans l'industrie, l'automobile et l'industrie pharmaceutique.

En fait, nous utilisons beaucoup de produits revêtus de Téflon dans nos foyers. Cependant, l'utilisation la plus courante du Téflon est probablement le revêtement antiadhésif des casseroles et poêles, qui facilite grandement la cuisson et le nettoyage des ustensiles.

À la question de savoir si les ingrédients antiadhésifs des ustensiles de cuisine augmentent ou non le risque de cancer, répondez-vous ? Selon le Dr Tuan, les inquiétudes concernant les ustensiles de cuisine tels que les casseroles antiadhésives et le risque de cancer n'ont aucun lien avec le Téflon.

Ce risque est lié à l’acide perfluorooctanoïque (PFOA), un produit chimique utilisé dans la production du Téflon.

Bien que le PFOA ait été utilisé autrefois pour fabriquer du Téflon, tous les produits de marque Téflon sont sans PFOA depuis 2013. Certaines études suggèrent un lien entre le PFOA et le cancer, mais le lien entre le Téflon et le cancer est totalement infondé.

Il est important de comprendre pourquoi le PFOA est préoccupant et pourquoi il n'est plus utilisé dans la production de Téflon. Lors de la production du revêtement antiadhésif en Téflon, le PFOA peut contaminer le sol, l'eau et l'air, et sa persistance dans l'environnement et le corps humain est très longue.

Les consommateurs exposés aux vapeurs produites par les ustensiles de cuisine antiadhésifs pendant une période prolongée peuvent présenter des symptômes pseudo-grippaux tels que maux de tête, frissons et fièvre. Ces symptômes sont souvent associés à l'utilisation d'ustensiles de cuisine, tels que les casseroles antiadhésives, à des températures extrêmement élevées pendant de nombreuses heures.

En réalité, cette affection est bénigne et les symptômes disparaissent généralement dans les 12 à 48 heures suivant l'exposition à la fumée. Cependant, les symptômes peuvent être graves chez les personnes souffrant déjà d'une maladie cardiaque ou respiratoire.

D’autres études ont montré que les PFAS (qui ne sont plus utilisés pour fabriquer du Téflon depuis 2013) peuvent être liés à :

- Augmentation du taux de cholestérol sanguin ;

- Efficacité réduite du vaccin chez les enfants ;

- Modifications des enzymes hépatiques ;

- Risque accru d’hypertension ou de prééclampsie chez la femme enceinte ;

- Faible poids à la naissance.

Ne pas utiliser les poêles antiadhésives trop longtemps - Photo d'illustration

Évitez le pelage des microplastiques pour garantir la sécurité

Des scientifiques de l'Université de Newcastle et de l'Université Flinders, en Australie, ont utilisé des poêles antiadhésives neuves et des poêles vieilles de deux ans, ainsi que des ustensiles de cuisine en acier inoxydable et en bois, pour mesurer les niveaux de particules de plastique qui pourraient potentiellement être libérées pendant la cuisson.

Des résultats récemment publiés dans le magazine The Total Environment montrent qu’une simple petite rayure sur une poêle antiadhésive peut libérer environ 9 100 particules de plastique pendant la cuisson.

Si le revêtement antiadhésif est endommagé, de quelques millimètres ou plus, il libérera 2,3 millions de particules de microplastique et de nanoplastique et aura le potentiel de pénétrer dans les aliments.

Un rapport de 2022 de l'organisation à but non lucratif Ecology Center a révélé que 79 % des poêles de cuisson antiadhésives et 20 % des moules de cuisson antiadhésifs sont recouverts de PTFE.

Le professeur Youhong Tang de l'Université Flinders a déclaré que l'étude soulignait la nécessité de mieux comprendre la menace posée par les débris de plastique PTFE dans la cuisine quotidienne.

« Cela envoie un avertissement fort : nous devons être prudents dans le choix et l’utilisation des ustensiles de cuisine pour éviter que les aliments ne soient contaminés par des particules de plastique », a déclaré le professeur Tang.

Pour éviter la contamination plastique des aliments et de l’environnement, les familles doivent utiliser des ustensiles de cuisine doux et non tranchants pour éviter de rayer la surface pendant la cuisson et le nettoyage.

Évitez donc d'utiliser des cuillères et des baguettes en acier inoxydable pour cuisiner ou frire dans une poêle antiadhésive. N'utilisez surtout pas de grattoir à fibres métalliques pour nettoyer la poêle. Remplacez-le en cas de rayures.

Selon le Dr Tuan, voici quelques conseils pour utiliser les ustensiles de cuisine en Téflon en toute sécurité :

- Remplacer les ustensiles de cuisine en Téflon endommagés ou usés ;

- Préchauffer à feu doux à moyen ;

- Ne laissez pas une poêle ou une casserole antiadhésive vide sur une cuisinière chaude ;

- Bien que le revêtement antiadhésif en Téflon puisse être sûr à des températures allant jusqu'à 260 °C, il est préférable de cuisiner à des températures basses à moyennes ;

- En cas de température trop élevée, allumez le ventilateur ou ouvrez la fenêtre ;

- Évitez d’utiliser des ustensiles en métal dur qui peuvent rayer le revêtement antiadhésif de la poêle en Téflon ;

- Ne pas utiliser de produits de nettoyage corrosifs ;

- Qu'ils utilisent une poêle, une marmite antiadhésive ou tout autre ustensile de cuisine, les utilisateurs doivent toujours suivre les instructions du fabricant pour une utilisation plus sûre ;

- Si vous utilisez des ustensiles de cuisine en Téflon fabriqués avant 2013 et que vous êtes préoccupé par votre santé, essayez de les remplacer par des ustensiles de cuisine en Téflon plus récents ou des casseroles et poêles en acier inoxydable ou en aluminium.

Les revêtements antiadhésifs peuvent également libérer des produits chimiques toxiques dans l’air lorsqu’ils atteignent certaines températures.

Des scientifiques ont démontré que lorsqu'il est chauffé à 260 °C, il commence à fumer ; à 400 °C, il se décompose et produit des substances toxiques. Par conséquent, lors de vos préparations culinaires quotidiennes, maintenez la température à moins de 200 °C et évitez de laisser la poêle sèche sur le feu.

Évitez de cuire des aliments acides dans des poêles antiadhésives, car ils peuvent corroder le métal. Remplacez les poêles après deux ans d'utilisation.

Source : https://tuoitre.vn/dung-chao-chong-dinh-co-gay-hai-cho-suc-khoe-nhu-tin-don-20240520122401295.htm