Festival recréant l'histoire du pho vietnamien.

Le Pho Festival 2026 partagera les secrets de la préparation du bouillon et de la fabrication des nouilles, et retracera le parcours du pho de la tradition à la modernité, du 20 au 23 mars.

Le Festival du Pho 2026, placé sous le thème « Le Pho vietnamien : un patrimoine vivant au cœur de l'ère moderne », s'est déroulé sur la place Thien Truong (quartier de Thien Truong, province de Ninh Binh), un lieu emblématique de l'histoire du pho vietnamien. Cet événement était co-organisé par le Comité populaire provincial de Ninh Binh, l'Association de la culture culinaire de Ninh Binh et la société Masan Consumer, dans le but de célébrer et de promouvoir le pho vietnamien.

Le festival propose des activités immersives, des démonstrations culinaires et des tables rondes, retraçant l'évolution du pho, de la tradition à la modernité. Depuis les échoppes ambulantes du début du XXe siècle dans le village de Van Cu (anciennement province de Nam Dinh), le pho est progressivement devenu un plat familier pour des millions de Vietnamiens et l'un des symboles de la gastronomie vietnamienne.

Masan Consumer signe un accord de coopération avec l'Association Van Cu Pho, soutenant la préservation et le développement de l'artisanat traditionnel de fabrication du pho de Van Cu. Photo : Masan

L'un des points forts du festival est l'espace « Pho traditionnel », qui met en lumière les secrets de la préparation du pho, transmis de génération en génération. Des chefs y recréent le processus de préparation, de la sélection des ingrédients à la cuisson des os et au mélange des épices, jusqu'à l'obtention d'un bol de pho savoureux. Tout en dégustant leur pho, les visiteurs peuvent écouter des récits sur cet art culinaire et découvrir comment le patrimoine gastronomique vietnamien est préservé.

L'événement propose également un espace dédié au pho des trois régions du Vietnam, avec des variations reflétant la culture de chaque zone. Le pho du Nord se distingue par sa saveur légère et délicate, riche en cardamome, cannelle, anis étoilé, oignons et herbes aromatiques, dans un bouillon clair. Le pho du Centre du Vietnam possède un bouillon plus foncé, au goût salé et épicé plus prononcé. Le pho du Sud est légèrement plus sucré et servi avec un assortiment d'herbes et de germes de soja. Chaque style de pho porte l'empreinte de sa région, créant une mosaïque riche et diversifiée de ce plat vietnamien emblématique. Avec plus de 30 marques de pho renommées, cet espace offre aux visiteurs une multitude d'expériences culinaires.

Pho Story raconte l'histoire du lien entre le pho d'hier et d'aujourd'hui, et sert une clientèle variée au Vietnam et dans le monde entier . Photo : Masan

Le Festival du Pho 2026 retrace également l'histoire du patrimoine culinaire vietnamien, intimement lié au riz. Du grain de riz aux nouilles pho, douces et onctueuses, des villages artisanaux traditionnels aux restaurants urbains où flotte un bol fumant de pho, ce parcours illustre le lien indéfectible qui unit l'agriculture, la culture et le mode de vie des Vietnamiens à travers les générations.

Pour la troisième année consécutive, Masan Consumer, co-organisateur de l'événement, continue de proposer l'espace expérientiel « Pho Story », alliant traditions et innovations modernes. Les convives peuvent y déguster un pho préparé avec des condiments familiers tels que la sauce nuoc-mâm, la sauce chili et les épices des marques Chin-Su et Nam Ngu – autant d'éléments qui contribuent à rendre hommage à la richesse des saveurs du pho vietnamien.

Masan Consumer apporte les saveurs uniques des épices vietnamiennes au festival du pho. Photo : Masan

Dans le cadre de sa stratégie à long terme visant à faire rayonner la cuisine vietnamienne à l'international, Masan Consumer soutient activement les événements culinaires. Le pho, en particulier, est mis à l'honneur par l'entreprise comme un élément essentiel du patrimoine gastronomique vietnamien, qu'il convient de préserver et de diffuser. « Le Festival du Pho célèbre non seulement le patrimoine culturel, mais il permet également à la cuisine vietnamienne de rayonner à travers le monde, en créant des liens entre la communauté internationale et les Vietnamiens du monde entier », a déclaré un représentant de l'entreprise.

Dans le cadre du Festival du Pho 2026, Masan Consumer a signé un accord de coopération avec l'Association Van Cu Pho afin de soutenir la préservation, la promotion et le développement de l'artisanat traditionnel du pho à Van Cu, berceau de cette spécialité culinaire. Un représentant de l'entreprise a déclaré que cette initiative honore non seulement le patrimoine culturel, mais contribue également à faire rayonner la cuisine vietnamienne à l'international, en tissant des liens avec la communauté internationale et la communauté vietnamienne du monde entier.

Les organisateurs espèrent également que le Festival du Pho 2026 perpétuera le succès des éditions précédentes, devenant un événement culturel et culinaire annuel d'envergure nationale, où l'histoire du pho sera racontée à nouveau grâce à des efforts collectifs visant à faire connaître la cuisine vietnamienne au monde entier ; avec pour objectif de faire inscrire le « pho » sur la liste du patrimoine culturel immatériel représentatif de l'humanité de l'UNESCO.

Source : https://baohatinh.vn/festival-tai-hien-lich-su-pho-viet-post307910.html