Poulet grillé au citron entier

La cuisine n'a pas besoin d'être compliquée pour être spéciale : c'est la philosophie d'Alison Roman, une chef américaine réputée pour ses recettes faciles à suivre et débordantes de saveurs. Ce poulet rôti au citron caramélisé et aux dattes en est l'exemple parfait.

Cette recette de poulet grillé aux citrons entiers et aux dattes Medjool est un classique : facile, un peu salissante, mais délicieuse et étonnamment riche. En plus d'être un dîner convivial, elle peut être la pièce maîtresse de n'importe quelle fête.

Non seulement il apporte de la chaleur aux repas de famille, mais le poulet grillé au citron entier peut aussi être une arme secrète pour faire admirer vos invités lors d'occasions spéciales. (Photo : Allrecipes)

Le secret pour préparer un poulet grillé « unique »

Au lieu des habituels ail, beurre et herbes, Alison Roman a opté pour deux ingrédients uniques : des citrons frais caramélisés et des dattes Medjool. Cette combinaison crée une harmonie de saveurs entre la douce acidité, la légère amertume du citron brûlé et la douceur naturelle des dattes. Cuisinés ensemble dans une même casserole, ces ingrédients se fondent dans une sauce à la fois épicée, sucrée et acidulée, mais délicieusement onctueuse, à souhait, qui donne envie de la verser sur du riz ou du pain.

Comment préparer un poulet grillé spécial :

Ingrédient:

- 1 poulet entier (environ 1,8 kg) ou 1,3 kg de cuisses de poulet avec os et peau

- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (huile de canola) 1 à 2 citrons frais, finement tranchés 5 à 7 dattes Medjool, dénoyautées

- 3-4 oignons violets ou oignons rouges, coupés en quartiers

- 4-5 brins de thym frais ou de marjolaine

- Sel casher et poivre noir moulu un peu de piment séché écrasé

Fabrication:

Préchauffer le four à 220 °C. Assaisonner le poulet de sel et de poivre noir. Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Placer le poulet dans la cocotte (cuisse vers le bas) en appuyant légèrement pour bien le faire entrer en contact avec le fond. Faire revenir 5 à 8 minutes sans le retourner, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Ajouter le citron dans la cocotte, en veillant à ce que les tranches de citron soient bien en contact avec le fond, et faire revenir environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé. Ajouter les échalotes/oignons, les dattes, les herbes et un peu d'eau. Parsemer le poulet de piments séchés. Couvrir la cocotte. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes. Ensuite, ouvrir le couvercle et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que la peau du poulet soit croustillante. Retirer du four, laisser reposer le poulet 10 minutes, puis le hacher ou le couper en morceaux.

La sauce dans la marmite sera onctueuse, avec une saveur de citron brûlé, la douceur des dattes et le parfum des oignons. N'hésitez pas à la verser sur du poulet ou du riz blanc : c'est l'âme du plat.

Le poulet caramélisé au citron et aux dattes d'Alison Roman ne nécessite ni techniques sophistiquées ni ingrédients coûteux. Mais ce sont ses associations audacieuses et sa préparation astucieuse qui en font une expérience culinaire mémorable.

Non seulement ce plat apporte de la chaleur aux repas de famille, mais il peut aussi être une arme secrète qui suscite l'admiration des invités lors des grandes occasions. Et comme l'a dit un jour Alison Roman : « La cuisine n'a pas besoin d'être parfaite, elle doit juste être authentique. » Ce plat de poulet grillé illustre parfaitement cette philosophie.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202507/ga-nuong-ca-trai-chanh-f521bac/