M. Ta Duc Minh – Conseiller commercial, Bureau commercial du Vietnam au Japon – Photo : HUU HANH
Chaque fois qu'il se rend au supermarché au Japon, M. Ta Duc Minh, conseiller commercial du Bureau commercial du Vietnam au Japon, a l'habitude d'observer ce que les consommateurs locaux choisissent d'acheter.
Il qualifie cette habitude de « maladie professionnelle » en plaisantant, mais il a perçu un signal remarquable : de plus en plus de Japonais choisissent d'acheter du pho, des vermicelles, des nouilles transparentes et des nouilles instantanées originaires du Vietnam. Cette tendance se confirme dans le contexte de la hausse des prix du riz dans ce pays.
Récemment, la sauce de poisson vietnamienne, un condiment qui semble difficile à intégrer dans la culture culinaire japonaise, a également commencé à apparaître dans plus de 50 restaurants locaux, dans le cadre d'un programme de coopération entre le Bureau commercial du Vietnam et une chaîne de restaurants japonais.
Les deux histoires de riz et de sauce de poisson sont une preuve évidente du potentiel des produits agricoles et des aliments transformés vietnamiens à pénétrer le marché japonais, s’ils sont associés à des valeurs culturelles et à une stratégie de communication méthodique.
Pourquoi y a-t-il peu de riz vietnamien au Japon ?
Riz exposé sur les étagères des supermarchés japonais - Photo : Ambassade du Vietnam au Japon
S'adressant à Tuoi Tre Online , M. Ta Duc Minh a déclaré :
Depuis 2024, les prix de détail du riz dans les supermarchés japonais ont augmenté. Une enquête menée dans certains supermarchés a révélé que le prix d'un sac de riz de 5 kg a dépassé 4 000 yens japonais, soit environ 700 000 VND. Dans ce contexte, de nombreuses entreprises et chaînes de distribution japonaises ont commencé à s'intéresser au riz vietnamien.
Il y a deux ans, le Bureau du commerce a collaboré avec plusieurs unités pour introduire des variétés de riz vietnamiennes telles que le ST25 ou le Japonica. Cependant, l'accès au marché japonais est complexe, car ce pays applique une réglementation stricte visant à protéger sa production agricole .
* À quelles réglementations strictes spécifiques faites-vous référence ?
Conformément à son engagement envers l'Organisation mondiale du commerce (OMC), le Japon autorise l'importation d'environ 770 000 tonnes de riz chaque année sans imposer de droits de douane. Cependant, seulement 100 000 tonnes environ sont distribuées au secteur privé pour la consommation directe ; le reste est principalement utilisé dans la transformation alimentaire ou l'alimentation animale.
Pour le riz dépassant le quota, le Japon applique des droits de douane très élevés afin de protéger les agriculteurs nationaux. Plus précisément, le droit de douane actuel s'élève à 341 yens (environ 2,40 USD) par kilogramme de riz importé hors quota.
Le Vietnam ne bénéficie pas de cette politique de quotas et ne fait pas partie des pays bénéficiant de tarifs préférentiels dans le cadre d'accords tels que l'OMC ou le CPTPP. Cependant, dans le contexte de la récente hausse des prix du riz au Japon, le gouvernement japonais vient d'autoriser les importations de riz sous leur forme habituelle, mais sous réserve d'une taxe maximale de 341 yens/kg.
Pour mettre les choses en perspective, le taux de taxe pour 10 kg de riz hors quota n'était auparavant que d'environ 2 000 yens (200 yens/kg). Importé avec un taux de taxe de 341 yens, il aurait été très difficile d'être compétitif sur le marché. Par conséquent, pendant de nombreuses années, le riz vietnamien était quasiment absent des rayons des supermarchés japonais.
* Outre les barrières fiscales et les quotas, quelles barrières non tarifaires rendent difficile l’entrée du riz vietnamien au Japon ?
Un autre exemple est la sauce de poisson vietnamienne. Récemment, le Bureau du Commerce a collaboré avec une chaîne de plus de 1 000 rizeries japonaises pour tester l'ajout de sauce de poisson vietnamienne au menu des 50 premières. Il s'agit d'un succès remarquable, car intégrer une épice étrangère à la cuisine japonaise est très difficile et exige des efforts de longue haleine en matière de communication, de qualité et de persévérance pour faire évoluer les habitudes de consommation.
Ta Duc Minh
- Le Japon impose des contrôles très stricts. Les critères de base pour le riz comptent à eux seuls environ 250 indicateurs, sans compter de nombreuses autres normes techniques. Le pays n'annonce pas à l'avance les substances interdites spécifiques, mais teste chaque échantillon de produit de manière aléatoire.
Si un indice dépasse le seuil, l'importation sera refusée. Il s'agit d'un obstacle technique difficile à surmonter, qui oblige les entreprises vietnamiennes à contrôler rigoureusement la qualité dès la production et la transformation post-récolte.
* Dans un tel contexte, le marché japonais devient-il plus « ouvert » au riz vietnamien ?
- Il y a des signes positifs. De nombreux importateurs et détaillants japonais se tournent vers le Bureau commercial du Vietnam pour contacter les exportateurs vietnamiens. Il y a un mois, nous avons envoyé une délégation de supermarchés japonais au Vietnam et les deux parties ont signé un contrat pour introduire du riz vietnamien sur le marché japonais.
Récemment, des entreprises japonaises ont également manifesté leur intérêt pour les produits à base de riz biologique. Elles accordent une attention particulière aux modèles de production écologiques vietnamiens, comme le modèle riz-crevettes, très similaire au modèle riz-canards japonais, où les canards sont élevés pour manger des crevettes et des poissons dans les rizières, sans utiliser de produits chimiques dans la zone de culture.
Les produits agricoles vietnamiens nécessitent plus d’une saison.
Affiche présentant le plat « Riz brisé à la vietnamienne avec porc et riz », dont l'ingrédient principal est la sauce de poisson traditionnelle. - Photo : Ambassade du Vietnam au Japon
* Quelles autres opportunités existent pour les produits agricoles vietnamiens, monsieur ?
- La réalité montre que les consommateurs japonais aiment beaucoup les fruits frais comme le litchi, le longane, le fruit du dragon, la mangue, la banane, le durian..., qui sont les points forts du Vietnam.
Cependant, les produits agricoles vietnamiens sont souvent saisonniers, comme les litchis, dont la récolte ne dure qu'un mois, ce qui limite l'offre. D'un point de vue commercial, nous recommandons systématiquement aux entreprises nationales de créer de la valeur ajoutée après la récolte grâce à une transformation approfondie. Il s'agit non seulement d'exporter des fruits frais, mais aussi de développer des gammes de produits comme la mangue séchée, le fruit du dragon séché, le jus de litchi en bouteille, etc.
Il en va de même pour le riz : outre les matières premières, il est nécessaire de le transformer en vermicelles, nouilles de riz, pho et nouilles instantanées afin de le rendre plus accessible aux consommateurs japonais. Le Festival du Pho vietnamien à Tokyo, organisé par le journal Tuoi Tre, est un exemple typique de promotion des produits et des marques vietnamiens à l'étranger.
* Passer des normes techniques ne suffit pas, à quoi d’autre une entreprise doit-elle se préparer ?
- De nombreux produits se vendent bien au Vietnam, aux États-Unis ou en Europe, mais ne peuvent être vendus au Japon car ils ne répondent pas à des normes très spécifiques en matière d'additifs et de conservateurs. Par conséquent, de nombreuses entreprises doivent disposer de leurs propres lignes de production pour les produits destinés à ce marché.
En plus de surmonter les obstacles techniques, les entreprises doivent investir dans la technologie de conservation après récolte, dans le stockage à froid pour garantir une qualité stable et surtout dans l’emballage des produits.
Au Japon, l'emballage doit non seulement être beau et accrocheur pour donner envie d'acheter, mais il doit aussi afficher clairement les informations : ingrédients, potentiel allergène, origine... Ils changent même d'emballage en fonction de la saison, des fêtes comme Noël ou les cerisiers en fleurs au printemps...
* Quels changements dans la perception et la consommation le Pho Festival a-t-il provoqués au Japon ?
Le festival du pho vietnamien organisé au Japon en 2023 par le journal Tuoi Tre a contribué à promouvoir la cuisine vietnamienne auprès des Japonais. De nombreux Japonais qui ont goûté pour la première fois au pho vietnamien « original » ont été très enthousiastes, ce qui les a incités à rechercher des produits similaires en supermarché.
Cet événement a contribué à rapprocher l’image des produits vietnamiens des consommateurs japonais, non seulement par le goût, mais aussi par les histoires de marque et la culture.
Tuoitre.vn
Source : https://tuoitre.vn/gao-nuoc-mam-viet-tro-thanh-san-pham-gia-vi-moi-tren-ban-an-nhat-20250528170606928.htm
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