Depuis avant le Nouvel An lunaire 2024, les prix du café sont mis à jour quotidiennement par les entreprises, les distributeurs et les professionnels de la restauration en raison de leur flambée continue. Même aujourd'hui, les prix du café ne montrent aucun signe de ralentissement et continuent d'atteindre de nouveaux sommets, causant des difficultés tant aux entreprises acheteuses qu'au secteur de la restauration.
Établissant constamment des records de prix
Sur les forums et les groupes de professionnels du café, l'information concernant la flambée des prix du café est plus brûlante que jamais. Les records de prix tombent sans cesse ; actuellement, le prix du café frais a dépassé les 100 000 VND/kg, soit le prix le plus élevé enregistré par le secteur agricole ces 15 dernières années, le double du prix pratiqué à la même période l'an dernier.
Avec la hausse des prix du café, le coût de certains services de restauration a également augmenté, exerçant une pression considérable sur les propriétaires de cafés, car le prix des matières premières auprès des fournisseurs a lui aussi fortement augmenté. Récemment, à Phan Thiet en particulier, et dans les districts et villes environnants en général, des cafés de toutes tailles ont poussé comme des champignons, répondant ainsi aux goûts et aux demandes croissants des habitants de la province. Cependant, face à l'envolée des prix du café, la plupart des propriétaires de cafés hésitent entre augmenter leurs prix ou les maintenir, en raison de la concurrence féroce qui règne dans ce secteur. « Si nous augmentons les prix, le nombre de clients chutera immédiatement, car la concurrence entre les cafés est féroce. Même une différence de 1 000 à 2 000 VND par tasse suffit à inciter les clients à comparer les prix. Mais si nous maintenons les anciens tarifs, je crains que les cafés qui louent actuellement des locaux onéreux ne puissent pas survivre. C’est pourquoi, depuis la fin du Têt, j’ai constaté que de nombreux cafés, des terrasses de café aux établissements ayant bénéficié d’investissements importants, ont commencé à augmenter leurs prix », a déclaré M. Hoang, propriétaire d’un café rue Le Loi à Phan Thiet.
Mme Hang, qui tient un stand de café en terrasse rue Ton Duc Thang à Phan Thiet depuis plus d'un an, explique : « J'importe du café en grains pur pour machines à café à un peu plus de 130 000 VND/kg. Mais depuis le Têt (Nouvel An lunaire), mon fournisseur de Dak Lak n'a cessé d'augmenter les prix : de 150 000 VND à 210 000 VND, et maintenant à 270 000 VND/kg. Avec un prix de vente de 15 000 VND la tasse de café noir, je ne fais aucun bénéfice avec une augmentation de plus de 100 %. J'ai prévenu mes clients habituels que j'augmenterais le prix de 1 000 VND la tasse à partir de mars 2024, mais le nombre de clients a considérablement diminué. »
Difficultés à maintenir la stabilité des prix.
Le propriétaire d'un grand café (rue Hung Vuong, ville de Phan Thiet) a ajouté : « Un kilogramme de café mélangé (70 % Robusta – 30 % Arabica) se vend désormais à plus de 250 000 VND/kg, contre 180 000 VND/kg début 2023. Par conséquent, si nous n'augmentons pas nos prix, nous ne pourrons pas survivre. Nous avons été contraints d'augmenter le prix du café filtre de 18 000 à 20 000 VND la tasse et avons dû expliquer la situation à nos clients pour obtenir leur compréhension. »
Cependant, tous les cafés n'ont pas augmenté leurs prix de manière drastique ; certains les ont maintenus. Selon leur analyse, certains cafés ciblent une clientèle à revenus faibles et moyens, ce qui les rend très sensibles aux hausses de prix, car même une légère augmentation pourrait entraîner une perte de clientèle. De plus, le café étant le produit le moins cher de la carte, les augmentations de prix restent gérables. Plutôt que d'augmenter le prix d'une tasse de café, ces établissements privilégient la vente de jus de fruits, de thés ou proposent diverses formules petit-déjeuner et café pour accroître leur chiffre d'affaires.
D'après nos recherches, le prix élevé du café vietnamien, outre la tendance mondiale, s'explique également par une offre limitée. Ces dernières années, les prix du café sont restés constamment bas, incitant de nombreux agriculteurs à se tourner vers des cultures plus rentables . Par conséquent, les chiffres de la production totale de café sont inexacts, ce qui engendre une pénurie par rapport aux estimations et fait grimper les prix. Les entreprises prévoient que le prix du café frais pourrait dépasser 120 000 VND/kg. Ce niveau de prix fragilisera davantage les entreprises de transformation et d'exportation de café. De plus, des experts prévoient que certaines marques de café torréfié pourraient falsifier leurs produits en y ajoutant du maïs ou du soja brûlés, compromettant ainsi la sécurité alimentaire, afin d'honorer les commandes en cours malgré une offre insuffisante. Enfin, la demande des consommateurs privilégie toujours le café filtre au café moulu, ce qui confère un avantage concurrentiel supplémentaire au café moulu mélangé à du maïs ou du soja.
Source
Comment (0)