Depuis le Nouvel An lunaire 2024, les prix du café sont mis à jour quotidiennement par les établissements, les distributeurs et les entreprises de services, en raison de leur flambée constante. Jusqu'à présent, ils ne montrent aucun signe de ralentissement et continuent d'atteindre de nouveaux sommets, ce qui pose problème aux entreprises acheteuses et aux entreprises de services.
Établir continuellement des records de prix
Sur les forums et les plateformes de négoce de café, les informations sur la hausse des prix sont plus que jamais d'actualité. Les records de prix sont constamment battus ; à l'heure actuelle, le prix du café frais a dépassé les 100 000 VND/kg, soit le prix le plus élevé enregistré par le secteur agricole ces 15 dernières années, soit le double de celui de l'année dernière à la même période.
Avec la hausse des prix du café, certains services de restauration ont également augmenté, ce qui a exercé une forte pression sur les gérants de cafés, car le coût des matières premières auprès des fournisseurs a lui aussi fortement augmenté. Récemment, à Phan Thiet en particulier, et dans les districts et villes en général, les cafés, petits et grands, ont proliféré, répondant aux goûts et aux besoins croissants des habitants de la province. Cependant, face à la flambée des prix du café, la plupart des propriétaires ont du mal à faire un choix, à augmenter ou à maintenir leurs prix en raison de la concurrence féroce qui règne dans ce secteur. « Si nous augmentons les prix, la clientèle diminuera immédiatement, car il y a trop de cafés en concurrence ; une différence de 1 000 à 2 000 VND par tasse suffit à comparer. Mais si nous maintenons les anciens prix, je crains que les cafés qui louent actuellement des locaux coûteux ne survivent. C'est pourquoi, après le Têt, j'ai vu de nombreux cafés, des cafés de quartier aux cafés avec des investissements, augmenter leurs prix de vente », a déclaré M. Hoang, propriétaire d'un café de la rue Le Loi, à Phan Thiet.
Mme Hang, propriétaire d'un café-terrasse situé rue Ton Duc Thang, à Phan Thiet, depuis plus d'un an, a déclaré : « J'importe du café pur pour vendre du café infusé à la machine à un peu plus de 130 000 VND/kg. Cependant, depuis le Têt, le propriétaire de l'établissement de Dak Lak a constamment annoncé des augmentations de prix, passant de 150 000 VND à 210 000 VND, pour atteindre maintenant 270 000 VND/kg. Avec un prix de vente de 15 000 VND la tasse de café noir, je ne réalise aucun bénéfice lorsque le prix du café a augmenté de plus de 100 %. Depuis mars 2024, j'ai informé mes clients réguliers d'une augmentation de 1 000 VND/tasse, mais le nombre de clients a fortement diminué. »
Réussir à maintenir le prix
Le propriétaire d'un grand café (rue Hung Vuong, ville de Phan Thiet) a déclaré : « Un kilo de café mélangé avec un ratio de 70 % Robusta et 30 % Arabica se vend à plus de 250 000 VND/kg, au lieu de 180 000 VND/kg par rapport au début de 2023. Si le prix n'augmente pas, le propriétaire ne pourra donc pas le supporter. Nous sommes contraints d'augmenter le prix du café infusé à la machine de 18 000 à 20 000 VND/tasse et devons expliquer aux clients qu'ils doivent faire preuve de compassion. »
Cependant, tous les commerces n'ont pas augmenté massivement leurs prix ; certains les maintiennent inchangés. Selon leur analyse, certains commerces ciblent une clientèle à faibles et moyens revenus et sont donc très sensibles aux prix, et même une légère augmentation peut entraîner une perte de clientèle. De plus, le café étant la boisson la moins chère de la carte, la hausse des prix des ingrédients reste maîtrisée. Au lieu d'augmenter le prix d'une tasse de café, ces établissements proposent des jus et des thés supplémentaires, ou proposent de nombreux programmes, ainsi que des formules petit-déjeuner et café, pour accroître leurs revenus.
Selon les recherches, le prix élevé du café vietnamien est dû non seulement à la tendance mondiale, mais aussi à une offre limitée. Les années précédentes, les prix du café étaient toujours bas, ce qui a incité de nombreux producteurs à se tourner vers des cultures à plus forte valeur économique . Par conséquent, la production totale de café ne sera pas fidèle à la réalité, ce qui entraînera une pénurie d'approvisionnement par rapport aux prévisions, ce qui fera grimper les prix du café. Selon les prévisions des entreprises, il est probable que le prix du café frais dépasse le pic de 120 000 VND/kg. Avec ce prix, les entreprises de transformation et d'exportation de café se retrouveront dans une situation encore plus difficile. De plus, les experts prédisent que certaines marques de café torréfié pourraient ajouter du maïs et du soja torréfié, des ingrédients qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire et ne permettent pas de répondre aux commandes passées alors que l'offre est encore limitée. En particulier, la demande des consommateurs reste prédominante pour le café filtre par rapport au café infusé mécaniquement ; le café moulu mélangé à du maïs et du soja bénéficiera donc d'un avantage tarifaire supplémentaire.
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