L'envolée des prix du café plonge le secteur des services de café dans la confusion.

Depuis avant le Nouvel An lunaire 2024, les prix du café sont mis à jour quotidiennement par les établissements, les distributeurs et les prestataires de services du secteur, car ils n'ont cessé de grimper en flèche. À ce jour, les prix du café ne montrent aucun signe de ralentissement et continuent d'atteindre de nouveaux sommets, causant des difficultés tant aux entreprises acheteuses qu'aux prestataires de services.

Établissant continuellement des records de prix

Sur les forums et les groupes de négoce de café, l'information concernant la hausse des prix du café est plus brûlante que jamais. Les records de prix tombent sans cesse ; actuellement, le prix du café frais a dépassé les 100 000 VND/kg, soit le prix le plus élevé enregistré par le secteur agricole ces 15 dernières années, le double du prix pratiqué à la même période l'an dernier.

Les prix du café sont à leur plus haut niveau depuis 15 ans.

Avec la hausse des prix du café, certains services de restauration ont également augmenté, exerçant une forte pression sur les gérants de cafés, car le coût des matières premières auprès des fournisseurs a lui aussi fortement augmenté. Récemment, à Phan Thiet en particulier, et dans les districts et villes environnants en général, le nombre de cafés, des plus petits aux plus grands, a poussé comme des champignons, répondant ainsi aux goûts et aux besoins croissants des habitants de la province. Cependant, face à la flambée actuelle des prix du café, la plupart des propriétaires de cafés hésitent entre augmenter leurs prix ou les maintenir, en raison de la concurrence féroce qui règne dans ce secteur. « Si nous augmentons les prix, le nombre de clients diminuera immédiatement, car la concurrence est trop forte entre les établissements. Une différence de 1 000 à 2 000 VND par tasse suffit à inciter les clients à comparer. En revanche, si nous maintenons les prix actuels, je crains que les cafés qui louent des locaux onéreux ne puissent pas survivre. C’est pourquoi, après le Têt, j’ai constaté que de nombreux cafés, des échoppes de rue aux établissements plus huppés, ont commencé à augmenter leurs tarifs », a déclaré M. Hoang, propriétaire d’un café rue Le Loi, à Phan Thiet.

La plupart des propriétaires de cafés ont du mal à choisir entre augmenter leurs prix ou les maintenir lorsque le prix du café est élevé.

Mme Hang, qui tient un café ambulant rue Ton Duc Thang à Phan Thiet depuis plus d'un an, explique : « J'importe du café pur que je vends moulu à la machine à un peu plus de 130 000 VND/kg. Mais depuis le Têt, le propriétaire de l'établissement de Dak Lak n'a cessé d'augmenter ses prix : de 150 000 VND à 210 000 VND, et maintenant à 270 000 VND/kg. Avec un prix de vente de 15 000 VND la tasse de café noir, je ne fais aucun bénéfice avec une telle augmentation. En mars 2024, j'ai informé mes clients habituels d'une augmentation de 1 000 VND par tasse, mais leur nombre a considérablement diminué. »

Le prix du café a augmenté de plus de 100 % par rapport à l'année dernière.

Parvenir à maintenir le prix

Le propriétaire d'un grand café (rue Hung Vuong, ville de Phan Thiet) a déclaré : « Le prix d'un kilogramme de café composé à 70 % de Robusta et à 30 % d'Arabica dépasse désormais les 250 000 VND, contre 180 000 VND début 2023. Si le prix ne remonte pas, nous ne pourrons pas y faire face. Nous sommes contraints d'augmenter le prix du café filtre de 18 000 à 20 000 VND la tasse et nous devons nous justifier auprès de nos clients. »

Selon les prévisions du secteur, les prix du café devraient dépasser le pic de 120 000 VND/kg.

Cependant, tous les commerces n'ont pas augmenté leurs prix de manière significative ; certains les ont maintenus. Selon leur analyse, certains commerces ciblent une clientèle à revenus faibles et moyens, donc très sensible aux prix, et même une légère augmentation pourrait leur faire perdre des clients. De plus, le café étant la boisson dont le coût de production est le plus faible sur la carte, l'augmentation du prix des ingrédients reste maîtrisable. Plutôt que d'augmenter le prix d'une tasse de café, ces établissements encouragent la vente de jus de fruits, de thés ou proposent des formules, comme des formules petit-déjeuner et café, afin d'accroître leur chiffre d'affaires.

Selon une étude, le prix élevé du café vietnamien s'explique non seulement par la tendance mondiale, mais aussi par une offre limitée. Les années précédentes, les prix du café étaient constamment bas, incitant de nombreux producteurs à se tourner vers des cultures plus rentables . Par conséquent, la production totale de café ne reflète pas la réalité, entraînant une pénurie par rapport aux prévisions et une flambée des prix. D'après les prévisions des entreprises, le prix du café frais pourrait dépasser les 120 000 VND/kg. À ce prix, les entreprises de transformation et d'exportation de café se trouveront dans une situation encore plus difficile. De plus, les experts prévoient que certaines marques de café torréfié pourraient ajouter du maïs et du soja brûlé, ce qui compromet la sécurité alimentaire, afin de pouvoir honorer les commandes malgré la pénurie. Enfin, la préférence des consommateurs pour le café filtre reste forte, ce qui confère au café moulu contenant du maïs et du soja un avantage concurrentiel supplémentaire.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/gia-ca-phe-phi-ma-nganh-dich-vu-ca-phe-lung-tung-118709.html