Salade de tiges de banane au bout de la route

Je me souviens du temps où, en sortant dans le jardin, je trouvais une banane rouge vif sur un arbre. J'ai crié et suis immédiatement allé faire mon rapport à ma grand-mère. Elle a rapidement choisi un couteau très aiguisé et a tracé un chemin très lisse pour récupérer le butin de guerre.

La fleur de bananier mélangée à des légumes crus est déjà un vrai délice. Ma grand-mère ne gâchait pas ce cadeau du ciel. Elle la considérait comme très précieuse, alors elle se devait d'en faire un plat délicieux. Elle l'a mélangée à une salade. Et la salade de fleurs de bananier était un vrai délice.

Elle attendit que les tiges de bananes flétrissent légèrement avant de commencer à les préparer. Grand-mère en ôta lentement les couches extérieures. Puis, avec un économe, elle coupa les tiges horizontalement en fines rondelles dorées. Pour que les tiges soient croustillantes, elle avait soigneusement préparé un bol d'eau salée, y avait pressé un peu de jus de citron et ajouté des glaçons. Elle demanda aux tiges de tremper dans ce mélange pendant environ une demi-heure, afin qu'elles ne noircissent pas et soient bien croustillantes à la dégustation. Pour rendre la salade moins monotone, elle y ajouta une carotte râpée.

Salade de fleurs de bananier servie avec du papier de riz

En attendant les fleurs de bananier, elle retourna au jardin, cueillit de la coriandre vietnamienne et quelques piments rouges mûrs. Plus tard, avec les carottes râpées, ces ingrédients rendraient la salade plus appétissante. Pour rehausser la saveur du plat, elle prépara des cacahuètes grillées et des oignons frits, dorés et parfumés. Un bol de sauce de poisson chatoyante fut également préparé pour rehausser la saveur de la salade.

Une fois tous les ingrédients prêts, ma grand-mère a commencé l'étape la plus importante : mélanger la salade. Elle a ajouté des fleurs de bananier et des carottes à l'entrée, puis a versé de la sauce de poisson, un peu d'assaisonnement en poudre et du sucre. Elle a utilisé deux paires de baguettes pour bien mélanger. Voyant que la salade était bien mélangée, elle a ajouté du basilic, puis a remué délicatement plusieurs fois, assaisonné à nouveau et ajouté un peu de jus de citron pour ajuster le goût. Après avoir mélangé la salade, ma grand-mère l'a servie dans une assiette, a ajouté quelques morceaux de piment pour la couleur et a parsemé de cacahuètes. À ce moment-là, mon estomac gargouillait.

La salade de fleurs de bananier peut être accompagnée de poulet effiloché, de crevettes bouillies, d'oreilles de porc, de bœuf… Avec des ingrédients « de luxe », la salade prend encore plus de valeur et sa saveur est décuplée. Mais pour moi, les produits maison sont tout simplement délicieux.

Autrefois, la viande était absente des salades, mais la galette de riz, comme l'amour de la campagne, était indispensable. Cassez une feuille de riz, prenez une baguette de salade et déposez-la délicatement dessus. La feuille de riz et la fleur de bananier offrent une combinaison de deux saveurs différentes. Cette salade est si simple, mais pleine de saveurs salées, sucrées, acides et épicées. Mes lèvres ont touché la salade de fleur de bananier, j'étais fascinée. L'arrière-goût de la salade persistait sur mes dents, me donnant envie d'en manger sans arrêt. Un plat si simple, mais extrêmement populaire.

Plus tard, quand j'ai déménagé en ville, j'ai continué à manger de la salade de fleurs de bananier. Mais le goût était très différent, comme s'il manquait quelque chose. Pourtant, chaque fois que je mangeais de la salade de fleurs de bananier, j'avais l'impression d'être au bout d'une rue. Le bout d'une rue marquait le début de la campagne, là où mon enfance s'est épanouie au rythme des fleurs de bananier…

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bap-chuoi-o-cuoi-duong-thanh-185230424201637878.htm