À Hanoï, Noël est fêté en avance : les cafés rivalisent d’ingéniosité pour proposer des menus de fêtes.

De nombreux cafés à Hanoï proposent des menus de Noël anticipés avec des boissons et des cadeaux de Noël, à la fois pour attirer les clients et pour profiter de la période des fêtes de fin d'année.

opportunités commerciales saisonnières intéressantes

La période des fêtes de fin d'année est une période faste pour les restaurants et les bars, qui peuvent ainsi augmenter leur chiffre d'affaires. Dans le Vieux Quartier, notamment sur les rues Nguyen Dinh Thi, Tran Quang Dieu et Le Duan, les préparatifs de Noël battent déjà leur plein dans les cafés. Outre des décorations attrayantes, de nombreux propriétaires profitent de cette occasion pour faire preuve de créativité et proposer des boissons aussi délicieuses que belles, bénéficiant d'une excellente promotion.

Une boisson spécialement conçue pour les fêtes de Noël. Photo : Dieu Anh

Selon les journalistes du quotidien Industry and Trade, de nombreux cafés de la ville proposent désormais des boissons festives comme le chocobomb, le latte à la cannelle, le caramel chaud… Décorées sur le thème de Noël avec sapins, rennes, coffrets cadeaux, nœuds, couleurs rouge et verte et motifs à rayures, ces boissons attirent le regard et séduisent les clients, notamment les jeunes qui aiment prendre des photos et se « checker ».

Bien que les plats de saison soient généralement 10 à 20 % plus chers que les plats à la carte, de nombreux établissements constatent une fréquentation régulière, notamment en soirée, entre 20 h et 23 h. Actuellement, le prix des boissons dans certains établissements varie de 60 000 à 80 000 VND ; les demandes particulières concernant le type de lait ou le design du gobelet peuvent entraîner un supplément de 10 000 à 15 000 VND.

Les jeunes profitent de l'occasion pour s'enregistrer et prendre des photos au café. Photo : Dieu Anh

Concernant les préparatifs pour les fêtes de fin d'année, M. Nguyen Tuan, propriétaire de la chaîne de cafés Clubhouse (rue Tran Quang Dieu, Hanoï ), a déclaré : « Ces dernières années, le café consacrait généralement 2 à 3 % de son chiffre d'affaires total aux décorations. Cependant, compte tenu du contexte économique toujours difficile et d'une légère baisse de la fréquentation, le budget de cette année a été revu à la baisse afin d'être plus économe, l'accent étant mis sur le développement d'une nouvelle carte pour augmenter les revenus. »

D'après M. Tuan, et en fonction des ingrédients disponibles et des résultats d'études de marché, le service des boissons du bar a élaboré deux ou trois produits saisonniers. Les prix ont été majorés d'environ 10 % en raison de la hausse des coûts des matières premières et des produits finis.

Les décorations de Noël du café créent une ambiance chaleureuse et conviviale. Photo : Dieu Anh

Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à prendre des photos pour les réseaux sociaux et à savourer les saveurs de Noël en avance afin d'éviter les foules à l'approche des fêtes, tout en ayant du contenu à partager sur leurs propres réseaux. Cette tendance oblige les entreprises de boissons à se dépêcher, à lancer leurs produits tôt et à décorer rapidement et efficacement pour répondre à la demande.

Outre les avantages commerciaux, la mise en place d'un menu de Noël exerce également une pression considérable sur les jeunes entreprises du secteur des boissons, en particulier les petites entreprises disposant de capitaux limités.

Mme Thuy Trang, propriétaire de la boulangerie-café Hyn's Corner (rue Hoang Van Thai, Hanoï), explique : « Pour proposer des boissons et des pâtisseries attrayantes et bien présentées, et créer une ambiance chaleureuse et conviviale pour nos clients, nous devons investir davantage dans la décoration et le personnel. L'augmentation des prix pendant la période de Noël est inévitable. Si les nouveautés contribuent à accroître notre chiffre d'affaires, elles représentent aussi un défi : il s'agit de trouver le juste équilibre en matière de prix afin de garantir la rentabilité, de maintenir la qualité du service et d'éviter les retours négatifs de la clientèle. »

Tendances dans le choix des nouvelles expériences par les jeunes.

En réalité, les cartes des boissons de Noël attirent les clients non seulement par leur présentation ou les tendances saisonnières, mais aussi en misant sur le désir des consommateurs, notamment des jeunes, de découvrir des produits nouveaux et originaux. Les suggestions des réseaux sociaux et les recommandations d'amis peuvent transformer ces nouveautés en tendances et générer un véritable engouement chez les consommateurs.

Mme Hoang Thi Quynh Trang, cliente du Hen Coffee, a confié : « Chaque année, le café ne propose qu’une ou deux pâtisseries saisonnières aux saveurs uniques. Une amie a goûté le chocobomb et l’a adoré, alors j’ai voulu l’essayer aussi. En plus, la tasse décorée du Père Noël est adorable ; je pourrai la prendre en photo et la poster sur ma page. »

Par ailleurs, les exigences croissantes des clients, notamment des jeunes, en matière d'expérience client incitent les établissements à innover et à améliorer la qualité de leurs services. Les jeunes ne se contentent plus de satisfaire leurs sens visuels en profitant d'espaces joliment décorés et en prenant des photos ; ils souhaitent également s'imprégner de l'esprit de Noël grâce à des mets et des boissons appétissants.

Nguyen Van Phuong, spécialiste en communication qui travaille et retrouve fréquemment amis et clients au café, a déclaré : « Pendant la saison froide, je préfère les boissons chaudes, m'asseoir dehors et profiter de l'ambiance festive et du froid avec mes amis. Le menu de Noël du café répond parfaitement à mes attentes. »

Les jeunes profitent de l'ambiance de Noël avant l'heure. Photo : Dieu Anh

Si les clients apprécient le service et les boissons festives du café et en sont satisfaits, ils peuvent contribuer à diffuser l'image de marque auprès de leur entourage.

Il est clair que les produits saisonniers stimulent non seulement la demande des consommateurs à court terme, mais constituent également un outil marketing efficace pour les cafés, contribuant à augmenter leurs revenus à long terme. Proposer le menu de Noël en avance permet aux cafés d'accroître leur notoriété et d'élargir leur audience grâce au contenu généré par les utilisateurs sur les réseaux sociaux, qu'il s'agisse de photos prises sur place ou d'avis sur les produits. Cet effet d'entraînement permet aux cafés d'optimiser leurs coûts marketing tout en se forgeant un avantage concurrentiel pendant la période chargée des achats de fin d'année.

En proposant des menus de saison en avant-première, associés à une décoration attrayante et à des cocktails signature, on répond non seulement aux attentes des clients, notamment des jeunes, en matière d'expérience, mais on génère également un fort engouement sur les réseaux sociaux, contribuant ainsi à accroître la notoriété de la marque et à renforcer sa compétitivité durant la période des fêtes. C'est aussi le moment idéal pour les restaurateurs d'optimiser leurs coûts, d'améliorer la qualité de leur service et de tirer pleinement parti des opportunités saisonnières.

Source : https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html