Comment faire cuire des côtes levées de bébé avec des haricots blancs
Ingrédient
500gr de travers de porc, 100gr de haricots blancs, 100gr de pommes de terre, 100gr de carottes, 1 tomate, 20gr de céleri, 2 cuillères à café d'échalotes hachées, 3 cuillères à café d'ail haché, ½ oignon, 1 litre d'eau de coco fraîche, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 3 cuillères à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de colorant à l'huile de rocou, 4 cuillères à café de fécule de tapioca, 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, épices, sucre, poivre moulu.
Comment choisir des travers de porc frais et délicieux
Les côtes fraîches sont roses et non décolorées. N'achetez pas de côtes trop roses, car elles pourraient avoir été trempées dans des produits chimiques pour les conserver plus longtemps. Choisissez des côtes avec des os plats et fins pour obtenir plus de viande.
Comment faire cuire des travers de porc avec des haricots
Préparer et mariner les côtes
Lavez les travers de porc et coupez-les en petits morceaux. Placez la casserole sur le feu avec 500 ml d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez les travers de porc et blanchissez-les 5 à 7 minutes, puis retirez-les et égouttez-les.
Délicieuses côtes levées de dos de bébé cuites avec des haricots blancs.
Faites mariner les travers de porc avec 2 cuillères à soupe d'ail et d'oignon hachés, 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café d'huile de rocou. Mélangez les travers de porc avec les épices et laissez mariner 15 à 30 minutes pour qu'ils s'imprègnent des épices.
Préparez les autres ingrédients
Lavez les haricots blancs et faites-les tremper dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en deux, hachez-en une partie finement et coupez le reste en quartiers. Lavez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Lavez les tomates et hachez-les finement.
Carottes et pommes de terre sautées
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez 1 cuillère à café d'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les carottes et faites sauter pendant 3 à 5 minutes, puis les pommes de terre et faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu.
Côtes levées frites et côtes levées mijotées avec légumes et fruits
Placer une autre poêle sur le feu avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson à feu moyen. Chauffer l'huile, ajouter les échalotes émincées. Ajouter les travers de porc marinés et 2 cuillères à soupe de sauce tomate, et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les travers soient fermes.
Ajoutez 1 litre d'eau de coco fraîche et les haricots blancs, puis laissez mijoter avec les côtes à feu moyen pendant 25 à 30 minutes. Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez les tomates, les pommes de terre, les carottes, le céleri et les oignons hachés.
Ingrédients pour préparer des travers de porc cuits aux haricots blancs. Les haricots blancs présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour le cerveau et le côlon, la prévention du cancer et la régulation de la glycémie.
Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 4 cuillères à café de fécule de tapioca diluée dans de l'eau (mélangez 1/2 d'eau pour 1/2 de fécule de tapioca). Bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes. Une fois le bouillon épaissi, assaisonnez à votre goût, éteignez le feu et versez dans un bol.
Comment faire cuire des côtes levées de bébé avec des haricots blancs
Ingrédient
500 gr de travers de porc, 50 gr de haricots blancs, 500 ml de bouillon de poulet (ou d'eau), 2 tomates, ½ carotte, 1 oignon, un peu de coriandre, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, poudre d'assaisonnement, sel, sucre, poivre moulu.
Comment préparer
Préparer et mariner les côtes
Lavez les travers de porc et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les ensuite dans un bol et faites-les mariner avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre moulu. Mélangez bien et laissez les travers de porc absorber les épices pendant 15 minutes.
Préparez les autres ingrédients
Vous pouvez utiliser un couteau pour faire quatre lignes diagonales, puis les blanchir pendant 5 à 7 minutes pour les attendrir. Retirez-les ensuite et plongez-les dans un bol d'eau froide. Pelez-les et coupez-les en dés. Épluchez et coupez les oignons et les carottes en dés.
Côtes levées frites
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les travers marinés et faites-les revenir 10 à 15 minutes, puis éteignez le feu et déposez-les dans une assiette.
Faire de la sauce tomate
Ajoutez les carottes, les oignons coupés en dés et les tomates concassées dans la poêle utilisée pour faire revenir les travers. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate et faites revenir à feu doux pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et transvasez dans un bol.
Faire mariner les côtes avec les épices jusqu’à ce qu’elles soient bien absorbées.
Côtes braisées aux haricots blancs et sauce tomate
Placez la casserole sur le feu, ajoutez toute la sauce tomate, les travers de porc frits, 50 g de haricots blancs et 500 ml de bouillon de poulet (ou d'eau).
Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les travers soient légèrement bouillants, puis ajoutez 1/2 cuillère à café d'assaisonnement en poudre et 1/2 cuillère à café de sucre. Remuez bien, puis baissez le feu et laissez cuire 1 heure. Lorsque les travers et les haricots sont tendres, assaisonnez à votre goût et éteignez le feu pour déguster.
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