Une série de cas d'intoxication alimentaire dans les écoles

intoxication alimentaire - photo 1.

Durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025, nous nous concentrerons sur l'inspection des cuisines collectives - Photo : QUANG DINH

À partir du 15 avril, tout le pays entrera dans le Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2025. C'est aussi la période de pointe des fortes chaleurs, ce qui fait augmenter le risque d'intoxication s'il n'y a pas de mesures préventives.

Trois cas consécutifs d'intoxication alimentaire massive

Plus récemment, le 10 avril, 22 élèves de l'école primaire Vo Thi Sau (district 7) ont été suspectés d'intoxication alimentaire lorsqu'ils ont présenté des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales, l'un d'entre eux ayant dû être hospitalisé.

Les premières informations indiquent que l'école a conclu un contrat avec une unité de restauration industrielle pour la distribution des repas aux élèves internes. L'école a scellé les échantillons alimentaires, et le Service de sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville a prélevé des échantillons alimentaires de l'école et des spécimens pour analyse, et a également inspecté le fournisseur alimentaire de l'école.

Français Auparavant, le 28 mars, le Département de la sécurité alimentaire ( ministère de la Santé ) avait également demandé au Département de la sécurité alimentaire de clarifier l'incident d'intoxication alimentaire présumé survenu au lycée Tue Duc (campus 1/5 bis rue Luong Dinh Cua, quartier An Khanh) et au lycée Tue Duc (campus 644 rue Nguyen Thi Dinh, quartier Thanh My Loi). Parmi eux, 33 élèves ont présenté des symptômes de douleurs abdominales, de diarrhée et de nausées après avoir consommé des repas scolaires fournis par la même entreprise dans le district de Tan Phu.

Trois jours plus tard, le Département de la sécurité alimentaire a de nouveau demandé au Département de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville de clarifier la cause de l'intoxication alimentaire présumée, causée par la consommation de pain, qui a hospitalisé 37 personnes, dont 33 élèves. Ces personnes étaient des chauffeurs, des enseignants et des élèves du lycée Tan Tuc, dans le district de Binh Chanh, qui avaient acheté du pain pour le manger et ont ensuite présenté des symptômes d'intoxication.

Un représentant du Département de la sécurité alimentaire a déclaré que les résultats des tests sur la cause de l'intoxication étaient encore en cours d'analyse. S'adressant à Tuoi Tre , Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Département de la sécurité alimentaire, a déclaré que du 15 avril au 15 mai, le département mettrait en place des équipes d'inspection pour effectuer des inspections dans les établissements de production, de transformation et de commercialisation des aliments, ainsi que dans les établissements de restauration.

En particulier les cuisines collectives, les services de restauration, la production, la transformation et le commerce alimentaires. Ainsi, les organisations, les particuliers, les établissements de production et les entreprises qui enfreignent la réglementation seront sévèrement sanctionnés, notamment les cuisines collectives et les restaurants de rue.

Mme Lan a également appelé les citoyens à améliorer leur capacité à prévenir et à gérer de manière proactive les intoxications alimentaires et les maladies d’origine alimentaire, et à minimiser les intoxications causées par la consommation d’aliments dangereux.

Préoccupations concernant les cuisines communes

Hier (11 avril), le Département de la sécurité alimentaire a publié des détails sur la mise en œuvre des inspections intersectorielles pendant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2025 avec le thème : « Garantir la sécurité alimentaire, en se concentrant sur la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les services de restauration et l'alimentation de rue ».

Le Ministère exige des localités qu'elles mènent des inspections ciblées et ciblées, axées sur les problèmes de gestion et les violations des règles de sécurité alimentaire dans la production, le commerce et la publicité des aliments. Lors de ces inspections, il est nécessaire de vérifier les certificats des établissements qui respectent les conditions de sécurité alimentaire, les engagements en matière de production alimentaire sûre et les conditions de sécurité alimentaire des établissements produisant et commercialisant de l'alcool et des produits alimentaires.

Les équipes d'inspection doivent intervenir dès qu'elles détectent des infractions et interdire absolument la circulation d'aliments dangereux sur le marché. Il est impératif de contrôler rigoureusement les établissements de production et commerciaux qui enfreignent les réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien maître de conférences à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation (Université des sciences et technologies de Hanoï ), a expliqué que les cuisines collectives préparent souvent de grandes quantités de repas. Les matières premières sont donc souvent achetées pour être stockées, ce qui facilite leur transformation. Un stockage insuffisant des matières premières peut entraîner des dommages.

Par conséquent, pour garantir la sécurité dans la cuisine collective, il est essentiel de garantir la sécurité des sources d'approvisionnement, de limiter les stocks et de conclure des contrats d'approvisionnement avec des fournisseurs réputés. De plus, un système performant de conservation des aliments et un environnement propre sont indispensables, et les équipes opérationnelles doivent renforcer les inspections et la supervision.

Deux ministères se coordonnent pour alourdir les sanctions

Selon Mme Tran Viet Nga, directrice du Département de la sécurité alimentaire, actuellement dans le domaine de la sécurité alimentaire, les violations dans le secteur de la restauration, en particulier dans les établissements de transformation des aliments prêts à consommer, les cuisines collectives, les restaurants, les lieux de restauration... seront traitées.

L'application des sanctions sera réglementée par le comportement. Le montant maximal des sanctions s'élève à 100 millions de VND pour les individus et à 200 millions de VND pour les organisations.

Le ministre de la Santé, Dao Hong Lan, a ajouté que pour des actes graves tels que la production et le commerce de faux aliments, la peine prévue par le Code pénal peut aller jusqu'à 20 ans de prison ou la réclusion à perpétuité.

Récemment, les responsables du ministère de la Santé et du ministère de la Sécurité publique se sont rencontrés pour discuter du renforcement des sanctions en cas de violation des règles de sécurité alimentaire. Le Département de la Santé de Hanoï a récemment proposé de doubler le niveau des sanctions pour violation des règles de sécurité alimentaire par rapport aux sanctions prévues par les décrets en vigueur, afin de créer un puissant effet dissuasif pour les organisations et les particuliers impliqués dans la production et le commerce de produits alimentaires.

Le Comité populaire de Hanoi vient d'organiser une conférence pour déployer le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025 avec pour thème « Garantir la sécurité alimentaire, en mettant l'accent sur la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, les services de restauration et l'alimentation de rue ».

Plus le temps est chaud et humide, plus c’est dangereux.

Nguyen Duy Thinh, directeur général du PSG, a déclaré que plus le temps est chaud et humide, plus les micro-organismes et bactéries nuisibles se développent rapidement, ce qui facilite la détérioration des aliments. En pénétrant dans les aliments, les bactéries se multiplient très rapidement et produisent des toxines responsables d'intoxications.

Pour les aliments contaminés par des toxines, bien que l'ébullition à haute température puisse détruire les micro-organismes, les toxines produites ne disparaissent pas et le risque d'intoxication persiste. Les aliments comme la viande, les œufs, le lait, le poisson, les fruits de mer, le pâté, le jambon… sont particulièrement riches en nutriments et en protéines, qui constituent des environnements propices à la prolifération des bactéries et au développement des toxines.

Trois cas consécutifs d'intoxication alimentaire massive

Préoccupations concernant les cuisines communes

Deux ministères se coordonnent pour alourdir les sanctions

Plus le temps est chaud et humide, plus c’est dangereux.

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