Des cadeaux précieux pour les fêtes, le Têt…
Originaire de l'ethnie Tay, née et élevée dans le village de Dong Com, commune de Binh Xa, district de Ham Yen, Nong Thi Lich comprend l'identité culturelle de son groupe ethnique. Elle explique que pour les Tay d'ici, le canard est un animal sacré, respecté par les Tay, et offert en cadeau pendant les fêtes et le Têt. Surtout lors de la pleine lune de juillet, lors de la fête du « Pay tai », les filles et les gendres Tay ont pour coutume d'apporter des cadeaux et d'offrir à leurs grands-parents maternels deux canards gras en signe de gratitude pour leur générosité et de piété filiale.
Depuis l'Antiquité, les canards Minh Huong sont célèbres dans toute la région. Il s'agit d'une race indigène, élevée naturellement à partir de l'eau de source de la forêt à usage spécifique de Cham Chu. Ces canards sont dodus, ne boivent que de l'eau de source et se nourrissent des produits des montagnes et des forêts, offrant une viande délicieuse. C'est pourquoi, pendant les fêtes et le Têt, les habitants de la région cherchent à acquérir cette race de canard pour préparer des plats et offrir en cadeau. Cependant, la population étant très limitée, tout le monde ne peut pas s'en procurer. « C'est ainsi qu'est née l'idée d'élever, de reproduire et de préserver cette précieuse espèce de canard ! », se souvient Mme Lich.
« Si vous voulez être riche, élevez des poissons, si vous voulez être riche, élevez des porcs, si vous voulez être pauvre, élevez des canards », le vieil adage est vrai. La première difficulté rencontrée par Mme Lich résidait dans la rareté, voire la disparition, de la race de canards Minh Huong. Pour multiplier le troupeau, Mme Lich se rendait dans chaque maison afin de mobiliser les familles pour l'élevage et la préservation des gènes de cette race rare. Elle se rendait elle-même chaque jour dans chaque village pour acheter un peu de nourriture à chaque maison. Elle choisissait d'acheter de gros canards, des canetons et des œufs à couver pour la reproduction. Petit à petit, Mme Lich possédait un troupeau de plus de 200 canards. Grâce à cela, la race de canards Minh Huong a conservé ses gènes, sans croisement avec d'autres races locales.
Valoriser les marques de produits agricoles locaux
Pour développer et élever durablement des canards, Mme Nong Thi Lich a approfondi ses connaissances en consultant des ouvrages et en suivant des formations sur l'élevage de canards. En 2018, avec le soutien du gouvernement local, elle a décidé de créer la coopérative de canards Minh Huong, dont elle est la directrice. Les membres sont tous des agriculteurs des communes de Binh Xa et Minh Huong.
Grâce aux connaissances et à l'expérience d'une éleveuse, Mme Lich a acquis de nombreuses connaissances pour développer cette précieuse race de canards à grande échelle. Elle explique que cette race est très sensible : dès qu'un étranger entre, elle prend peur et cesse immédiatement de manger. Si vous en attrapez un, tout le troupeau sera déprimé et ne mangera pas pendant plusieurs jours. Par conséquent, lors de la vente de canards, il est impératif de les vendre tous ou de les garder dans des cages séparées, éloignées les unes des autres, afin qu'ils ne se voient pas. Quant aux canes pondeuses, elles sont élevées uniquement dans la cour et non relâchées dans les cours d'eau, car leurs œufs peuvent facilement être écrasés. Quant aux canards commerciaux, ils sont relâchés dans les cours d'eau. Ce type peut être vendu après plus de 5 mois d'élevage. Chaque canard pèse en moyenne entre 1,9 et 2,2 kg/canard, pour un prix de vente supérieur à 150 000 VND/kg.
En 2020, le canard Minh Huong a obtenu la certification OCOP 3 étoiles et a été très bien accueilli par les clients des marchés de Hanoï et de Phu Tho. La coopérative a parfois vendu entre 3 000 et 4 000 canards. En septembre 2023, les produits à base de canard Minh Huong ont été reconnus par l'Association de la culture culinaire du Vietnam comme un produit typique de la cuisine vietnamienne.
Pour vendre les produits à base de canard, Mme Lich et les membres de la coopérative se sont rendus dans chaque restaurant et magasin pour « frapper à la porte » et ont participé aux foires de la ville, des communes et des villages de Tuyen Quang. Parallèlement, ils ont mis en place un réseau d'élevage, d'achat et de transformation, et ont servi la population locale à consommer tous les produits. Les canards de Minh Huong ont progressivement constitué une zone de production concentrée proposant des produits de qualité. En 2020, les canards de Minh Huong ont notamment obtenu la certification OCOP 3 étoiles et ont été très bien accueillis par les clients des marchés de Hanoï et de Phu Tho. La coopérative a parfois vendu entre 3 000 et 4 000 canards.
La famille de M. Trieu Van Hoa, du village 13 de Minh Quang, commune de Minh Huong, est membre de la coopérative d'élevage de canards de Minh Huong. Son élevage compte actuellement 300 canards. Il en vend en moyenne deux lots par mois. Les canards de sa famille sont consommés dans les restaurants de Tuyen Quang, Phu Tho et Hung Yen … L'élevage de canards rapporte à M. Hoa un bénéfice annuel de plus de 100 millions de dôngs.
Actuellement, la coopérative de canards de Minh Huong compte sept membres et relie les ménages éleveurs de canards des communes de Minh Huong, Binh Xa et Phu Luu, afin de former une chaîne « de l'élevage à la consommation » et de proposer cette spécialité sur de nouveaux marchés. Le parcours de Mme Nong Thi Lich, ancienne agricultrice de Tay, devenue directrice dynamique et agile de la coopérative, a contribué à faire rayonner la marque agricole de sa ville natale. En septembre 2023, les produits de canard de Minh Huong ont notamment été distingués par l'Association de la culture culinaire du Vietnam comme spécialité culinaire vietnamienne.
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