Ce sont des pâtisseries qui existent depuis après 1975, tenues par une famille dont plusieurs frères et sœurs préparaient et vendaient des desserts. C'est de cette époque que provient le nom de la pâtisserie Nghia Trung.
Autrefois, chaque fois que la famille, les amis ou les proches organisaient une réunion, nous allions toujours à Nghia Trung pour manger de la soupe sucrée. Parfois, en passant devant les échoppes de soupe sucrée de Nghia Trung, un flot de souvenirs de mes années d'école me submergeait.
On ignore pourquoi les salons de thé Nghia Trung attiraient autant les jeunes de notre génération. Ils existaient probablement depuis une quarantaine d'années, voire plus que notre génération.
Même aujourd'hui, notre groupe d'amis de la génération des années 80 se réunit occasionnellement au salon de thé Nghia Trung.
À l'ère du bubble tea et du café, où les cafés proposent des centaines de recettes de boissons populaires, une tasse de soupe sucrée n'est plus un luxe comme il y a quelques décennies. Les échoppes de soupes sucrées ont fleuri partout. On en trouve sur les trottoirs, dans les marchés et au coin des rues, déclinées en une multitude de types et de saveurs.
La saveur et la couleur de la soupe sucrée ont bien changé. Mais il semble que pour les anciens élèves de Dai Loc, revenus de leur ville natale ou ayant l'occasion de se remémorer le passé, la soupe sucrée de Nghia Trung ne soit pas seulement un breuvage ou une collation, mais aussi un plat chargé de souvenirs.
Autrefois, une tasse de soupe sucrée de Nghia Trung coûtait 2 000 dongs ; aujourd’hui, elle coûte 15 000 dongs. La carte des soupes sucrées de Nghia Trung propose désormais une douzaine de choix, mais la soupe sucrée composée reste le plat emblématique, existant depuis plus de 40 ans.
Dessert à base de haricots mélangés, dont les principaux ingrédients sont les haricots noirs, les haricots rouges à cœur vert, et plus de 10 autres types de haricots, noix, épices et arômes, allant des haricots mungo et des haricots rouges finement moulus au lait de coco crémeux, en passant par des tranches de noix de coco séchées croustillantes saupoudrées sur le dessus, ainsi que des cacahuètes et de la noix de coco râpée...
Tous les ingrédients se mélangent harmonieusement, créant une saveur douce et rafraîchissante. Un bol de dessert composé peut contenir jusqu'à 14 variétés de haricots, de noix et d'arômes. Ce dessert peut paraître simple au premier abord, mais il est préparé avec grand soin.
Nghia Trung appartenait autrefois à la commune de Dai Nghia, aujourd'hui au quartier de Nghia Trung, dans la ville d'Ai Nghia. Mais lorsqu'on parle du thé de Nghia Trung, on ne mentionne plus le nom de la boutique ou du vendeur, mais plutôt un nom de lieu désormais gravé dans la mémoire collective.
Dans les salons de thé et aux coins des rues de Nghia Trung, les souvenirs d'enfance, de belle jeunesse, ressurgissent soudain…
Source : https://baoquangnam.vn/hoai-niem-che-nghia-trung-3138294.html
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