Lignes directrices pour la surveillance de la sécurité alimentaire des produits à base de nids d'oiseaux exportés vers la Chine

Le Département de la Santé Animale ( Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural ) vient de publier le Bulletin Officiel n° 144/TY-TYCĐ aux Départements Vétérinaires Régionaux, aux Centres Centraux d'Inspection de l'Hygiène Animale I et II, aux Départements Vétérinaires, à l'Élevage et à la Médecine Vétérinaire des provinces et des villes, ainsi qu'aux entreprises produisant et transformant des nids d'oiseaux, sur les instructions de surveillance de la sécurité alimentaire des produits à base de nids d'oiseaux exportés vers la Chine.

Conformément aux directives du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, pour mettre en œuvre le protocole entre l'Administration générale des douanes de la République populaire de Chine et le ministère de l'Agriculture et du Développement rural de la République socialiste du Vietnam sur les exigences de quarantaine, d'inspection et d'hygiène vétérinaire pour les produits de nids d'oiseaux exportés du Vietnam vers la Chine, le Département de la santé animale guide les unités et les organisations pour effectuer la surveillance de la sécurité alimentaire des nids d'oiseaux destinés à l'exportation.

Plus précisément, les installations de transformation et de préparation des nids d'oiseaux des entreprises exportatrices sont soumises à la supervision. Concernant le contenu de la supervision, les conditions d'hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire des installations sont surveillées ; la capacité à gérer efficacement l'hygiène des nids d'oiseaux ; et la mise en œuvre de procédures opérationnelles pour contrôler l'hygiène des nids d'oiseaux pendant la récolte et le transport.

Pour les échantillons de nids d'oiseaux : prélever des échantillons de nids d'oiseaux, analyser les indicateurs conformément aux réglementations du Vietnam et du pays importateur ; exigences relatives aux indicateurs à tester ; limites pour les échantillons de nids d'oiseaux.

Concernant l'échantillonnage à des fins de surveillance, pour les produits à base de nids d'oiseaux, prélever des échantillons aléatoires de nids d'oiseaux finis, prétraités et transformés, prêts à l'exportation (prélever les produits avant leur emballage). Pour les produits transformés à partir de nids d'oiseaux, prélever des échantillons aléatoires de nids d'oiseaux prétraités et transformés utilisés comme matières premières pour la fabrication des produits.

Concernant les lieux d'échantillonnage, les échantillons sont prélevés dans toutes les installations de transformation et de première transformation enregistrées pour l'exportation. Concernant le nombre d'échantillons, chaque installation de production et de transformation destinée à l'exportation prélève au moins deux échantillons (issus de lots de production différents).

Concernant le poids de l'échantillon, environ 50 à 100 g pour 1 échantillon, garantissant un poids suffisant pour analyser 9 indicateurs de surveillance et stocker les échantillons conformément à la réglementation.

Concernant la méthode d'échantillonnage, prenez au hasard des nids d'oiseaux finis ou des nids d'oiseaux prétraités et transformés utilisés comme matières premières pour produire d'autres produits à partir de différents lots de production et combinez-les en 1 échantillon pour avoir une masse d'échantillon suffisante (environ 50 à 100 g) pour l'analyse.

En ce qui concerne la fréquence et le moment de l'échantillonnage, l'échantillonnage de surveillance est effectué périodiquement deux fois par an (6 mois/1 période d'échantillonnage) ou l'échantillonnage de surveillance est effectué soudainement selon les besoins du pays importateur.

Concernant le codage, la conservation et le transport des échantillons : les échantillons sont codés et étiquetés conformément aux instructions de routine afin de garantir leur objectivité et leur traçabilité. Conserver les échantillons à température ambiante et les transporter au laboratoire dans les 24 à 48 heures.

Concernant les mesures de contrôle, lors de l'inspection et de la détection d'une non-conformité aux exigences d'hygiène vétérinaire dans l'installation de transformation et de préparation de nids d'oiseaux, le Service de la santé animale doit notifier par écrit l'entreprise de transformation et de préparation de nids d'oiseaux destinés à l'exportation du contenu non conforme aux exigences d'hygiène vétérinaire. Parallèlement, il doit guider l'entreprise dans la mise en œuvre des mesures correctives ; il doit charger le Service régional de la santé animale de la zone de gestion de suivre le processus de correction et de lui communiquer les résultats de sa mise en œuvre.

De plus, immédiatement après avoir détecté un échantillon de nid d'oiseau qui ne répond pas aux normes de sécurité alimentaire requises, le département vétérinaire régional sous la zone de gestion doit notifier par écrit les résultats de l'analyse de l'échantillon à l'entreprise dont l'échantillon de nid d'oiseau ne répond pas aux normes de surveillance et aux départements vétérinaires, à l'élevage et aux départements vétérinaires de la province ou de la ville sous la zone de gestion.

Exiger des entreprises possédant des installations de transformation et de préparation qu'elles retracent l'origine des nids d'oiseaux qui ne répondent pas aux critères de surveillance. Identifier la cause, proposer des mesures correctives appropriées, demander aux installations de prendre des mesures correctives, surveiller le processus de correction dans ces installations et communiquer les résultats au ministère de la Santé animale.

Pour mettre en œuvre les tâches ci-dessus, le Département de la santé animale présidera à l'élaboration d'un programme annuel de surveillance de l'hygiène vétérinaire et de la sécurité alimentaire des nids d'oiseaux ; guidera et diffusera aux unités relevant du Département, aux entreprises et aux agences concernées pour surveiller, synthétiser et rapporter les résultats de la surveillance.

Réviser et ajuster chaque année le contenu et la structure du formulaire de suivi en fonction des exigences du pays importateur ; organiser des orientations sur les mesures correctives pour les nichoirs et les installations de traitement et de préparation des nids. Chaque année, avant le 30 mars, transmettre à l'Administration générale des douanes de Chine le plan de suivi pour l'année suivante et les résultats du suivi de l'année en cours.

Les sous-directions vétérinaires régionales supervisent et coordonnent avec les Centres centraux d'inspection d'hygiène vétérinaire I et II l'inspection des conditions d'hygiène vétérinaire dans les installations de transformation et de préparation des nids d'oiseaux. Elles prélèvent des échantillons et les envoient aux Centres centraux d'inspection d'hygiène vétérinaire I ou II ; elles informent les entreprises par écrit des résultats de la surveillance, etc.

Pour les entreprises produisant, transformant et préparant des nids d'oiseaux destinés à l'exportation, fournir la liste et les registres des nichoirs, des installations de transformation et de préparation des nids d'oiseaux, ainsi que les informations requises par le pays importateur. Assurer une étroite collaboration avec le Département de la santé animale et la sous-direction régionale de la santé animale afin de mettre en œuvre efficacement la surveillance, y compris l'échantillonnage et l'envoi d'échantillons pour la surveillance ; prendre en charge les coûts liés à l'échantillonnage et à l'analyse des échantillons de surveillance, etc.

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