Chika est une créatrice de contenu japonaise dont la chaîne YouTube personnelle compte plus de 1,6 million d'abonnés. Elle partage régulièrement des vidéos sur ses expériences de voyage dans chaque pays qu'elle a l'occasion de visiter, comme les États-Unis, l'Indonésie, le Vietnam, etc.

Il n'y a pas longtemps, Chika et ses amis se sont rendus à Hô-Chi-Minh-Ville et ont passé du temps à découvrir la cuisine locale. Parmi eux, il y avait un plat qu'elle aimait particulièrement : le pho.

« Je mange souvent du pho, mais c'est la première fois que j'en déguste au Vietnam », a déclaré Chika.

Pour déguster ce plat, Chika et ses amis se sont rendus dans un restaurant de pho établi de longue date, situé dans une petite ruelle de la rue Pasteur, dans le 1er arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville. Le restaurant a été récompensé par le guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand en 2024.

Chika a visité un restaurant de pho vieux de 80 ans à Ho Chi Minh-Ville pour déguster un pho au bœuf rare.

Ici, la touriste japonaise a commandé un bol moyen de pho saignant, au prix de 65 000 VND. Elle a été surprise, car le restaurant proposait des épices comme du citron, du piment et des herbes fraîches, que les convives pouvaient assaisonner à leur guise.

Lorsque le bol de pho chaud fut servi, Chika parut ravie. Elle remarqua que le plat, d'apparence simple, dégageait un arôme particulier, suffisant pour enthousiasmer les convives et les inciter à le déguster.

« Le bouillon est vraiment délicieux. J'ai ajouté des feuilles de coriandre pour rendre le pho plus appétissant », a partagé Chika.

pouce pho Bac.gif
L'invité a goûté le bouillon et a été surpris par la délicieuse saveur.

Tout au long du repas, le client japonais a exprimé sa satisfaction et loué la générosité des portions. « Le bol de pho est parfait. Je l'ai fini. C'est vraiment délicieux et je suis très satisfaite », a déclaré Chika.

À la fin du repas, elle a admis qu'elle était rassasiée et qu'elle était très heureuse d'avoir enfin mangé du pho au Vietnam.

Style nordique pho 1.gif
Une touriste japonaise a loué le pho à la mode du Nord comme étant délicieux, engloutissant tout le bouillon

Le restaurant de pho que Chika a visité existe depuis plus de 80 ans. Il a été fondé par M. Tran Minh et sa sœur, Mme Nam. À leur décès, le restaurant a été transmis à la deuxième génération, Mme Sau (née en 1950, fille de Mme Minh), qui dirige directement la cuisine. Le sous-chef est M. Lam (fils de Mme Nam).

La propriétaire actuelle du restaurant est Mme Dung (petite-fille de M. Minh), représentante de la troisième génération à reprendre le restaurant de pho traditionnel familial. S'adressant aux journalistes de VietNamNet , la représentante du restaurant a déclaré que le pho ici avait une saveur nordique.

Le bouillon est gras, clair, riche et possède une douceur naturelle grâce aux os mijotés. Il ne contient pas d'épices comme la cannelle ou l'anis étoilé, contrairement au pho du Sud, mais présente un arôme de gingembre et de citronnelle.

Nguyen Huu Anh Vu.jpg
Le pho à la mode du Nord impressionne par son bouillon, mijoté à partir d'os pendant des heures, au goût naturellement sucré et gras. Photo : Nguyen Huu Anh Vu

« Au fil des générations, la saveur du pho du Nord de ma famille a été légèrement modifiée pour mieux correspondre aux goûts des Sudistes. On y a ajouté des germes de soja blanchis, des herbes (basilic, coriandre, coriandre), du citron, de la sauce chili et de la sauce aux haricots noirs », explique le représentant du restaurant.

Le restaurant propose actuellement des plats de pho au bœuf, comme dans de nombreux autres établissements, notamment du pho de bœuf saignant, du pho de flanc, de poitrine, de tendon et de rumsteck, à des prix compris entre 65 000 et 85 000 VND par portion. Outre le pho, le restaurant propose également du pâté chaud, des yaourts et de nombreuses autres boissons « maison ».

Photo : Bilingirl Chika

À Lang Son , le pho sans bouillon permet aux clients de déguster quelques bols pour se détendre . Non servi avec un bouillon chaud comme le pho traditionnel, ce plat de spécialité de Lang Son séduit par sa fraîcheur, avec ses saveurs salées, sucrées, acides et épicées, idéales pour se détendre et chasser l'ennui en début d'année.