Le pho était servi en portions séparées, ce qui a ravi l'invité occidental, qui a trempé lui-même les nouilles et le bœuf dans le bouillon bouillant et a mangé deux bols d'affilée parce que c'était si délicieux.
Ho Chi Minh-Ville est une destination préférée de nombreux touristes étrangers, non seulement en raison de ses beaux paysages, mais aussi en raison de sa cuisine diversifiée avec de nombreux plats délicieux.
Le journal VietNamNet présente une série d'articles « Les visiteurs étrangers goûtent la cuisine vietnamienne à Ho Chi Minh-Ville » sur les expériences des visiteurs internationaux lorsqu'ils dégustent des plats vietnamiens dans cette ville.
Tyler Bentley est un créateur de contenu américain, vivant à Ho Chi Minh-Ville depuis plus de 7 ans.
Sur sa chaîne YouTube personnelle, il partage régulièrement des vidéos de ses voyages et de ses expériences culinaires dans des endroits qu'il a visités à travers le Vietnam tels que Hanoi, Hoi An ( Quang Nam ), Da Nang...
À l'occasion de la visite de son père venu des États-Unis, Bentley a pris le temps de l'emmener découvrir de nombreux plats de rue délicieux, notamment le pho.
Ils se sont arrêtés dans un restaurant de pho de la rue Pham Hong Thai (1er arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Le restaurant a été récompensé dans la catégorie Michelin Selected (restaurants très appréciés pour la qualité de leur cuisine, l'excellence de leur service et leur espace impressionnant) pour la deuxième année consécutive, en 2023 et 2024.
Le restaurant propose une variété de plats de pho, le plus populaire étant le pho en pot de pierre. Les nouilles pho sont préparées à la main dans la cuisine ouverte, permettant ainsi aux convives d'observer et d'en apprendre davantage sur le processus.
Au restaurant, Bentley a commandé un bol de pho tho da (jarret de bœuf) pour lui et un bol de pho tho da (jarret, flanc, queue et côtes de bœuf) pour son père. Chaque bol coûtait 100 000 VND.
Une fois le plat servi, le convive occidental fut impressionné par les ingrédients présentés séparément et joliment disposés. Les nouilles de riz, le bœuf et les oignons verts hachés étaient disposés séparément dans une assiette, tandis qu'à côté se trouvait une marmite de bouillon bouillant.
Bentley a demandé à son père d'ajouter du bœuf et des nouilles de riz au bouillon et d'assaisonner à son goût.
Il a révélé qu'il aime ajouter du citron, de la sauce chili et de l'ail mariné pour rendre le pho plus savoureux.
De plus, pour réduire la richesse et augmenter la fraîcheur du plat, il mange du pho avec des herbes et des germes de soja blanchis.
Bentley a commenté que le bœuf était frais, rouge rosé et tendre, et qu'il avait l'impression de fondre dans la bouche lorsqu'il était mangé.
Les nouilles pho sont faites à la main et délicieuses, douces et bien parfumées avec un bouillon riche et sucré.
« Les plats de pho que je mangeais auparavant étaient généralement cuits et servis dans un bol. Mais ici, le pho est servi dans un thermos, et les clients trempent eux-mêmes le pho et le bœuf dans le bouillon bouillant, ce qui donne une impression de fraîcheur », a confié le YouTubeur américain.
Son père a également hoché la tête en signe d'approbation du délicieux pho, au point de se concentrer uniquement sur le fait de manger au lieu de parler et d'en profiter.
« Je trouve que le pho ici a le même goût que la soupe à la maison », a-t-il déclaré.
Impressionné par le pho en pot de pierre, le père de Bentley a décidé d'en commander un autre bol. Il a commandé le même bol de pho que son fils et a apprécié son repas.
À la fin du repas, Bentley a payé 350 000 VND (près de 15 USD), comprenant 3 bols de pho en pot de pierre, 1 tasse de smoothie à la mangue et 1 paquet de bâtonnets de pâte frits.
Le client occidental a déclaré que le pho du restaurant est un peu plus cher que dans de nombreux autres endroits de Ho Chi Minh-Ville, mais la qualité est proportionnelle, l'espace est propre et frais, et le personnel est sympathique et enthousiaste.
S'adressant aux journalistes, M. Le Duc Truong (49 ans), propriétaire du restaurant de pho que Bentley et son père ont visité, a déclaré que le pho ici a une saveur du Nord, mais utilise des épices des trois régions afin que les convives puissent l'assaisonner librement selon leurs préférences.
Par exemple, la région du Nord a de la sauce chili, la région du Sud a de la sauce noire et de l'ail, et la région du Centre a de l'oignon et du vinaigre.
De plus, les nouilles pho du restaurant sont préparées artisanalement sur place, à partir de riz pur à 100 %. Les étapes de sélection, de mouture et de préparation des nouilles sont également réalisées de manière traditionnelle.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 6h à 22h. L'une de ses spécialités est le pho en pot de pierre. Le bouillon est servi dans un pot en pierre ou en céramique de Bat Trang pour conserver la chaleur longtemps. Chaque portion comprend des nouilles pho, du jarret de bœuf, des côtes de bœuf, de la poitrine de bœuf, de la queue de bœuf, etc., servis chauds. Les clients peuvent le déguster à leur guise.
Photo : Big Time Bentley
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-lan-dau-thu-mon-pho-tu-tuc-100-nghin-o-tphcm-an-lien-2-bat-vi-ngon-2349633.html
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