Vue du restaurant macrobiotique au bord de la rivière à l'écovillage de Saigon River.
La nutrition est la clé de la longévité.
Le concept de Zones Bleues est le résultat d'une étude démographique menée par Gianni Pes et Michel Poulain, publiée en 2004. Ils ont identifié la province de Nuoro en Sardaigne (Italie) comme la zone présentant la plus forte densité de centenaires masculins et ont appelé cette zone Zones Bleues.
S’appuyant sur ces recherches, Dan Buettner, explorateur, journaliste et auteur américain de nombreux articles célèbres parus dans le New York Times, a proposé quatre autres destinations : Okinawa (Japon), Nicoya (Costa Rica), Icaria (Grèce) et Loma Linda (Californie, États-Unis). Ces régions bénéficient d’un environnement préservé et d’une nature magnifique grâce à la protection humaine. On y trouve des espaces verts riches en arbres et traversés de cours d’eau ; c’est également là que les habitants vivent longtemps et en bonne santé, avec peu de maladies.
L'alimentation est la clé de la longévité (Photo : Ecopark).
Au cours de ses recherches, Buettner a également découvert que le secret de la longévité des habitants des zones bleues ne dépend pas de la génétique ni du désir de vivre longtemps, mais plutôt de leur capacité à se procurer les bons aliments et à créer des habitudes saines dans un environnement de vie propre et proche de la nature.
Dans son nouveau livre, « Les secrets des zones bleues pour vivre plus longtemps », Buettner propose des conseils pour transformer votre maison, de la chambre au salon, en passant par le jardin et la cuisine, en une véritable zone bleue miniature. La cuisine, cœur de la maison, recèle de nombreux secrets pour une vie longue et saine.
Restaurant bio spécialisé au bord de la rivière et cuisine forestière
Pionnier dans la création d'un environnement inspiré des Zones Bleues au Vietnam avec le projet Ecovillage Saigon River, situé à l'est de Saigon, à 18 km de la cathédrale Notre-Dame, le fondateur d'Ecopark a conçu des infrastructures spécifiques pour permettre aux résidents de se ressourcer physiquement, mentalement et spirituellement au sein même de leur lieu de vie : un espace sportif extérieur, un chemin de promenade aquatique, un jardin sonore aux fréquences spécifiques, une forêt d'ions négatifs, un parc arboré, un jardin de plantes médicinales, un espace pour la cérémonie du thé, un espace pour la cérémonie des fleurs…
Pour favoriser la longévité des résidents de l'écovillage Saigon River, le fondateur d'Ecopark accorde une importance particulière à la nutrition. Il a ainsi collaboré avec un partenaire japonais pour concevoir et élaborer le menu d'un restaurant macrobiotique en bord de rivière, au cœur d'un espace de 32 hectares de surface d'eau. Ce lieu permet aux résidents de savourer leurs repas en toute tranquillité et de se détendre dans un cadre inspiré de la macrobiotique japonaise. Par ailleurs, le fondateur a également aménagé un espace dédié à la dégustation de différents vins médicinaux.
Selon M. Honda Tadakatsu, président de Raymond Vietnam, la macrobiotique est un style culinaire propre au Japon, inspiré de la médecine orientale et de la théorie des cinq éléments. Elle contribue à améliorer la condition physique et à favoriser une bonne santé en consommant des plats composés d'ingrédients et de plantes adaptés à chaque individu.
Les ingrédients du restaurant macrobiotique sont entièrement naturels, favorisant une bonne assimilation par l'organisme et convenant à une clientèle variée, notamment aux personnes âgées. Le menu est spécialement conçu pour répondre aux besoins de huit états physiques courants : déficience de yin, de yang, de qi, de sang, chaleur, stagnation de qi, stase sanguine, mucosités et humidité. Ce choix de menu adapté à ces états physiques garantit non seulement un repas complet et savoureux, mais contribue également à l'équilibre du corps et au maintien d'une bonne santé.
La devise de ce restaurant macrobiotique en bord de rivière est que la qualité des plats provient des saveurs et des ingrédients, contribuant ainsi à l'équilibre et à l'amélioration de la santé des résidents de l'écovillage Saigon River. Par conséquent, bien que tous les plats soient préparés par de célèbres chefs japonais, leurs saveurs restent adaptées aux palais vietnamiens.
De plus, le menu complet du restaurant est conçu et rigoureusement supervisé par des experts internationaux en nutrition afin de garantir une qualité nutritionnelle optimale. Grâce à une équipe de professionnels, les résidents d'Ecovillage Saigon River bénéficieront d'une expérience culinaire irréprochable : saveurs exquises, cuisine de qualité et service attentionné.
Outre le restaurant macrobiotique, dans cet espace vert de 4 hectares comptant 170 arbres par personne, le fondateur d'Ecopark a également aménagé une cuisine forestière biologique.
Nichée dans la « forêt » de l'écovillage Saigon River, la cuisine forestière biologique offre une expérience unique, au plus près de la nature. Avec une cuisine extérieure entièrement construite à partir de matériaux naturels, des tables à manger dans un espace ouvert et paisible au cœur de la forêt, entremêlé de grands jardins où poussent des aliments biologiques, irrigués à l'eau pure et sans pesticides, les résidents savoureront des saveurs 100 % naturelles et authentiques.
La particularité de la cuisine forestière biologique réside dans son modèle « de la ferme à l'assiette », qui vise à proposer des fruits et légumes frais du jardin directement à votre table. Chaque participant pourra cultiver, récolter et transformer lui-même des fruits, légumes et tubercules, et savourer leurs saveurs authentiques dans un espace généreux où la nature et le ciel se confondent.
Selon le fondateur d'Ecopark, un restaurant macrobiotique unique en son genre, situé au bord de la rivière et proposant une cuisine forestière inédite dans un complexe hôtelier 6 étoiles, offrira une expérience inestimable aux habitants de cette région pionnière du concept de « Zones bleues » au Vietnam. Surtout, ce sera la clé d'une vie longue, saine et épanouie pour ses résidents.
Les 18 et 19 novembre, à 15h30, au projet Ecovillage Saigon River, les résidents et leurs invités dégusteront un repas macrobiotique spécial et échangeront avec le chef invité Ngo Thanh Hoa pour en apprendre davantage sur le secret d'une vie longue et saine grâce à la nutrition.
Source
Comment (0)