Découvrez les 7 plats les plus célèbres de la cuisine de Dunhuang, en Chine

La cuisine de Dunhuang, dans le Gansu, est à la fois typique du nord-ouest de la Chine et possède des caractéristiques uniques qui ne peuvent être confondues avec celles des autres régions. Les principaux aliments du Gansu sont le blé, l'orge, les haricots, les patates douces et le millet. Les spécialités du Gansu sont principalement les nouilles et les plats halal, aux saveurs riches et rafraîchissantes, mais extrêmement faciles à déguster. Découvrez la cuisine de Dunhuang à travers des plats délicieux et appréciés de tous, à ne pas manquer.

Việt Nam•09/06/2025

Avec sa position importante sur la route de la soie, Dunhuang offre de riches saveurs issues des spécialités culinaires du nord-ouest de la Chine.
1. Nouilles jaunes à la viande d'âne

Viande d'âne (Source de l'image : Collectée)

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine de Dunhuang est la viande d'âne, une spécialité du nord-ouest de la Chine. Ici, on la déguste notamment avec des nouilles jaunes typiques. Fines mais moelleuses, ces nouilles sont servies avec de la viande d'âne, des haricots mijotés et une sauce délicieuse.

Ce plat est disponible dans la plupart des restaurants, des restaurants bon marché aux restaurants de luxe. Ainsi, lorsque vous voyagez à Dunhuang, vous aurez certainement l'occasion de déguster ce plat célèbre.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Source de l'image : Collectée)

C'est l'un des mets typiques du peuple Hui de Dunhuang, en Chine. Ce plat est composé de farine cuite à la vapeur pendant environ 5 minutes, puis coupée en gros morceaux et mélangée à de la sauce moutarde, de l'ail haché, de l'huile de sésame, de l'huile de piment, de la sauce soja et du vinaigre. Son goût riche, acidulé et épicé est idéal pour l'été.

3. Thé à l'abricot

Dunhuang est la capitale des abricots frais et juteux. Il n'est donc pas surprenant que le thé aux prunes soit l'une de ses spécialités les plus célèbres. Grâce aux conditions climatiques particulières, les abricots de Dunhuang ont un goût aigre-doux et un arôme d'abricot. C'est une boisson populaire à Dunhuang, et presque toutes les familles peuvent la préparer. Vous pouvez également acheter du thé en bouteille dans les épiceries, les supermarchés et les marchés nocturnes. Ainsi, lors de votre voyage à Dunhuang, le thé aux prunes est une excellente boisson rafraîchissante.

Lorsque vous voyagez à Dunhuang, en Chine, vous pouvez facilement acheter du thé à l'abricot emballé dans les magasins et les supermarchés comme cadeau pour vos proches.

4. Soupe d'agneau

Soupe d'agneau (Source de l'image : Collectée)

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine de Dunhuang est la soupe d'agneau. Considérée comme un plat traditionnel et un petit-déjeuner populaire pour les habitants de Dunhuang, elle est préparée avec de fines tranches d'agneau, assaisonnées de poireaux, d'oignons et de paprika. Elle est servie avec du pain plat, que vous pouvez déchirer en petits morceaux et tremper dans la soupe pour le ramollir.

Fruits secs : Dunhuang, située près du Xinjiang, bénéficie d'un ensoleillement important et d'une grande amplitude thermique. Grâce à cette température favorable, on y cultive depuis l'Antiquité de nombreux fruits, comme le raisin, l'abricot, la datte, le melon, la poire, etc. On y trouve de nombreux fruits secs de bonne qualité à des prix abordables. Vous pouvez les offrir à vos proches.

5. Nouilles tirées à la main de Lanzhou

Nouilles faites à la main à Lanzhou (Source de la photo : Collectée)

C'est un plat musulman, célèbre à Lanzhou, dans la province du Gansu. Les nouilles sont longues et fines, servies avec de la soupe de bœuf, de la coriandre et des oignons.

Seuls les chefs expérimentés maîtrisent et préparent les nouilles, en pétrissant et en étirant la pâte pour obtenir de fines lanières. Ce plat de nouilles doit trouver la combinaison idéale : un bouillon épicé et savoureux, servi avec du bœuf tendre, parfait pour les journées froides.

Un bol de nouilles de Lanzhou parfait, au goût et à la couleur précis, doit contenir cinq éléments : une soupe de nouilles claire, du radis blanc, de la ciboulette verte éclatante, du piment rouge vif et des nouilles jaunes brillantes. Les nouilles au bœuf de Lanzhou sont également populaires en Chine et présentent de nombreuses similitudes avec le pho vietnamien.

6. Tête de chèvre séchée

La tête de chèvre est l'un des plats les plus célèbres à goûter lors de votre voyage à Dunhuang, dans le Gansu, en Chine. Célèbre à Lanzhou, elle se déguste immédiatement après la cuisson au four. Riche en nutriments, elle est excellente pour la santé. Une tête de chèvre entière comprend des escargots, des yeux, de la langue, des oreilles et de la viande de chaque côté des joues. Les plats à base de tête de chèvre sont principalement utilisés pour préparer des bouillons, des soupes de nouilles ou des ragoûts, tous deux délicieux et nutritifs.

7. Agneau et chèvre du Gansu

Dans la ville de Jiayuguan, les brochettes d'agneau sont enrobées de graisse de mouton et assaisonnées de plusieurs couches d'épices. Dans la prairie de Ganjia, les bergers rôtissent souvent l'agneau et son estomac sur des pierres chaudes.
Il existe également d'autres plats tels que des nouilles, des œufs à la sauce tomate, du poulet épicé, de la tête de chèvre séchée, des intestins de chèvre, etc.

Cuisine de Lanzhou, Gansu, Chine. Lanzhou est considéré comme le marché nocturne le plus animé de Chine. À travers chaque plat, nous vivons un voyage à la découverte de l'histoire et de la culture de Dunhuang. La cuisine locale témoigne avec éclat des échanges et de la convergence de nombreuses cultures, créant une symphonie de saveurs unique.