Découvrez les 7 plats les plus célèbres de la cuisine de Dunhuang, en Chine

La cuisine de Dunhuang, dans le Gansu, est non seulement typique du nord-ouest de la Chine, mais possède également des caractéristiques uniques qui ne peuvent être confondues avec celles des autres régions. Les principaux aliments du Gansu sont le blé, l'orge, les haricots, les patates douces et le millet. Les spécialités du Gansu sont principalement les nouilles et les plats halal, aux saveurs riches et rafraîchissantes, mais extrêmement faciles à déguster. Découvrez la cuisine de Dunhuang à travers des spécialités populaires incontournables.

Avec sa position importante sur la route de la soie, Dunhuang offre de riches saveurs issues des spécialités culinaires du nord-ouest de la Chine.
1. Nouilles jaunes à la viande d'âne

Viande d'âne (Source de l'image : Collectée)

L'un des plats les plus célèbres de la cuisine de Dunhuang est la viande d'âne, une spécialité du nord-ouest de la Chine. Ici, on la déguste notamment avec des nouilles jaunes typiques. Fines mais moelleuses, ces nouilles sont servies avec de la viande d'âne, des haricots mijotés et une sauce délicieuse.

Ce plat est disponible dans la plupart des restaurants, des restaurants bon marché aux restaurants de luxe, donc lorsque vous voyagez à Dunhuang, vous aurez certainement l'occasion de déguster ce plat célèbre.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Source de l'image : Collectée)

C'est l'un des mets typiques du peuple Hui de Dunhuang, en Chine. Ce plat est composé de farine cuite à la vapeur pendant environ 5 minutes, puis coupée en gros morceaux et mélangée à de la sauce moutarde, de l'ail haché, de l'huile de sésame, de l'huile de piment, de la sauce soja et du vinaigre. Il possède ainsi un goût riche, aigre-doux et épicé, idéal pour l'été.

3. Thé à l'abricot

Dunhuang est la capitale des abricots frais et juteux. Il n'est donc pas surprenant que le thé y soit une spécialité réputée. Grâce à des conditions climatiques particulières, les abricots de Dunhuang ont un goût aigre-doux et un arôme d'abricot. C'est une boisson populaire à Dunhuang, et presque toutes les familles peuvent la préparer. Vous pouvez également acheter du thé en bouteille dans les épiceries, les supermarchés et les marchés nocturnes. Ainsi, lors de votre séjour à Dunhuang, le thé à l'abricot est une excellente boisson rafraîchissante.

Lorsque vous voyagez à Dunhuang, en Chine, vous pouvez facilement acheter du thé à l'abricot emballé dans les magasins et les supermarchés comme cadeau pour vos proches.

4. Soupe d'agneau

Soupe d'agneau (Source de la photo : Collectée)

La soupe de mouton est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine de Dunhuang. Elle est également considérée comme un plat traditionnel et un petit-déjeuner populaire des habitants de Dunhuang. Elle est préparée avec de fines tranches de mouton, assaisonnées de poireaux, d'oignons et de paprika. Elle est servie avec du pain plat, que vous pouvez déchirer en petits morceaux et tremper dans la soupe pour le ramollir.

Fruits secs : Dunhuang, située près du Xinjiang, bénéficie d'un ensoleillement important et d'une grande amplitude thermique. Grâce à cette température favorable, on y cultive depuis l'Antiquité de nombreux fruits, comme le raisin, l'abricot, la datte, le melon et la poire. On trouve sur le marché de nombreux fruits secs de bonne qualité à des prix abordables. Vous pouvez les offrir en cadeau à vos proches.

5. Nouilles effilées à la main de Lanzhou

Nouilles faites à la main à Lanzhou (Source de la photo : Collectée)

C'est un plat musulman, célèbre à Lanzhou, dans la province du Gansu. Les nouilles sont longues et fines, servies avec de la soupe de bœuf, de la coriandre et des oignons.
 
Seuls des chefs qualifiés maîtrisent parfaitement la préparation des nouilles, en pétrissant et en étirant la pâte jusqu'à obtenir de fines lanières. Les nouilles doivent être parfaitement assorties : un bouillon épicé et savoureux, servi avec du bœuf tendre, parfait pour les journées froides.

Un bol de nouilles de Lanzhou parfait, au goût et à la couleur parfaits, doit réunir cinq éléments : la soupe doit être claire, le radis doit être blanc, la ciboulette doit être verte, le piment doit être rouge vif et les nouilles doivent être d'un jaune doré. Les nouilles au bœuf de Lanzhou sont également populaires en Chine et présentent de nombreuses similitudes avec le phở vietnamien.

6. Tête de chèvre séchée

La tête de chèvre est un plat incontournable lors de votre voyage à Dunhuang, dans le Gansu, en Chine. Célèbre à Lanzhou, elle se déguste dès sa sortie du four. Riche en nutriments, elle est excellente pour la santé. Une tête de chèvre entière comprend des escargots, des yeux, de la langue, des oreilles et de la viande de chaque côté des joues. Les plats à base de tête de chèvre sont principalement utilisés pour préparer des bouillons, des soupes de nouilles ou des ragoûts, qui sont à la fois délicieux et nutritifs.

7. Agneau et chèvre du Gansu

Dans la ville de Jiayuguan, les brochettes d'agneau sont enrobées de graisse de mouton et de plusieurs couches d'épices. Dans la prairie de Ganjia, les bergers font souvent griller l'agneau et son estomac sur des pierres chaudes.
Il existe également d'autres plats tels que des nouilles, des œufs à la sauce tomate, du poulet épicé, de la tête de chèvre séchée, des intestins de chèvre, etc.

Cuisine de Lanzhou, Gansu, Chine. Lanzhou est considéré comme le marché nocturne culinaire le plus animé de Chine. À travers chaque plat, nous explorons l'histoire et la culture de Dunhuang. La cuisine locale témoigne avec éclat des échanges et de la convergence de nombreuses cultures, créant une symphonie de saveurs unique.
 

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx