Pour réussir, il faut avant tout être rigoureux dans la cuisine qui vous passionne. Mme Do Mong Linh, du quartier 1 de la ville de Ca Mau, a confié : « J'ai déjà voyagé dans de nombreux endroits et mon hobby est de découvrir la cuisine locale. Par exemple, bien que ma région ait une spécialité, le crabe Nam Can, délicieux et ferme, les plats à base de chair de crabe sont réservés aux goûts des locaux. C'est pourquoi j'investis sans hésiter dans des plats délicieux à base de chair de crabe aux saveurs variées, afin de contribuer à valoriser cette spécialité locale. »

Le riz gluant au crabe est l'un de ses plats les plus populaires. Pour y parvenir, elle a elle-même multiplié les expériences, car chaque plat est riche en saveurs occidentales, et pas seulement salées ou sucrées. Mme Linh explique avoir déjà goûté ce plat à plusieurs reprises et s'être rendu compte qu'il convenait parfaitement aux goûts locaux. Associé à la chair de crabe de Ca Mau , il sera encore plus savoureux et appétissant.

Plat de riz gluant au crabe préparé par Mme Do Mong Linh elle-même.

La préparation d'un plat ne repose pas sur un seul ingrédient, mais sur une approche méticuleuse et multi-sources. Par exemple, le riz gluant, lorsqu'il est transformé, doit être frais ; cuit à la vapeur, il ne doit être ni trop humide ni trop mou ; la chair de crabe doit être d'origine fiable, mais l'origine des matières premières doit toujours être garantie et authentique. Une fois ces deux ingrédients disponibles, l'assaisonnement et la présentation doivent également subir d'innombrables essais pour obtenir le riz gluant au crabe tel qu'il est aujourd'hui.

Mme Linh a expliqué : « Le riz gluant parfumé est un riz gluant frais. Pour la cuisson à la vapeur, il faut le faire tremper toute la nuit pour qu'il soit tendre et parfumé. Pour la chair de crabe, il faut choisir des crabes à chair ferme, les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis séparer la chair. Une fois les deux ingrédients principaux terminés, on ajoute des épices et on sert. La description est très simple, mais dès le début, le cuisinier doit soigner chaque étape pour créer un plat délicieux. »

Mme Do Mong Linh a partagé : « La chair de crabe aura un goût de poisson lorsqu'elle est froide, donc le riz gluant au crabe doit être mangé pendant qu'il est encore chaud pour garantir un goût délicieux. »

Mme Do Mong Linh met toujours tout son cœur dans chaque plat.

En plus du riz gluant au crabe, Mme Do Mong Linh prépare également de nombreux autres plats délicieux tels que du riz gluant avec du poulet de jardin sur un plateau, des morceaux de crabe... Mme Linh a déclaré que dans un avenir proche, elle prévoyait de rechercher et de développer davantage de plats à partir de spécialités locales disponibles, en particulier à partir de crabe de Ca Mau.

Khanh Phuong

Source : https://baocamau.vn/la-mieng-voi-xoi-cua-a2000.html