À quoi servent les feuilles de coriandre ?

La coriandre (Eryngium foetidum), également appelée coriandre dentelée, est une herbe aromatique très répandue dans la cuisine vietnamienne et dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est. C'est une plante herbacée annuelle qui atteint une hauteur de 20 à 50 cm environ. Ses feuilles, disposées en rosette près du sol, sont lancéolées et étroites, mesurent de 7 à 15 cm de long, ont des bords régulièrement dentelés, sont rigides et pointues, et présentent une couleur verte presque identique sur les deux faces.

Avec son arôme distinctif, légèrement piquant, la coriandre est couramment utilisée dans les soupes, les ragoûts, les salades, les sauces et les plats de fruits de mer. Outre son utilisation comme épice, cette feuille est employée depuis longtemps en médecine traditionnelle et populaire pour ses nombreux composés bioactifs bénéfiques. La médecine moderne reconnaît également la valeur nutritionnelle de la coriandre ainsi que ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et digestives.

1. Composants nutritionnels et composés bioactifs

Contenu

1. Composants nutritionnels et composés bioactifs
2. Bienfaits des feuilles de coriandre
3. Comment utiliser les feuilles de coriandre
4. Qui devrait limiter sa consommation de feuilles de coriandre ?
5. Quelques remèdes traditionnels à base de feuilles de coriandre
6. Remarques sur l'utilisation des feuilles de coriandre

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamines A et C, en fer, en calcium et en autres minéraux comme le manganèse et le magnésium. Par conséquent, cette herbe contribue à renforcer le système immunitaire, à fortifier les os et à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres grâce à ses composés antioxydants.

L'huile essentielle de coriandre contient des composés actifs remarquables tels que l'éryngial, le β-caryophyllène et le camphre, qui possèdent des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antifongiques. Ces composés phénoliques contribuent à réduire l'inflammation, favorisent la digestion et améliorent les fonctions hépatique et rénale lorsqu'ils sont utilisés à la dose appropriée.

Des études récentes montrent que l'extrait de feuilles de coriandre peut inhiber la croissance de certaines bactéries et levures intestinales, tout en favorisant l'équilibre du microbiote intestinal. Par conséquent, les feuilles de coriandre possèdent non seulement une valeur culinaire, mais contribuent également à une meilleure santé digestive.

Outre son utilisation comme épice, les feuilles de coriandre sont également utilisées comme remède dans la médecine populaire et traditionnelle depuis longtemps...

2. Bienfaits des feuilles de coriandre

Selon la médecine traditionnelle, la coriandre a une saveur piquante, une nature chaude et agit sur les méridiens de la rate, de l'estomac et des reins. Parmi les effets fréquemment observés, on note :

- Soulager le rhume et les fièvres légères : les feuilles de coriandre, bouillies dans de l'eau chaude ou utilisées dans les soupes, peuvent aider à soulager les symptômes légers du rhume et de la grippe tels que la toux sèche, la congestion nasale et la fatigue.

- Favorise la digestion : La coriandre aide à réduire les ballonnements et les indigestions grâce à ses propriétés qui stimulent les enzymes digestives et augmentent légèrement la motilité intestinale.

- Effets antibactériens et anti-inflammatoires : En usage externe, les feuilles fraîches écrasées appliquées sur les piqûres d'insectes ou les éruptions cutanées légères aident à apaiser les symptômes.

- Favorise la détoxification de l'organisme : la tisane de feuilles de coriandre a un léger effet diurétique, contribuant à l'élimination des toxines par les voies urinaires et aidant à maintenir l'équilibre hydrique du corps.

En médecine traditionnelle, l'association de la coriandre à des herbes comme le gingembre, le périlla et la menthe est utilisée pour renforcer l'efficacité du traitement du rhume et améliorer la digestion.

3. Comment utiliser les feuilles de coriandre

En cuisine : laver, hacher et ajouter aux soupes, ragoûts, salades, plats de fruits de mer ou sauces ; peut être utilisé frais ou séché ; les feuilles séchées conservent leur arôme mais sont plus douces que les feuilles fraîches.

Pour usage oral : Prenez une poignée de feuilles de coriandre fraîches, lavez-les soigneusement et faites-les bouillir dans 500 à 600 ml d’eau pendant 5 à 10 minutes. Buvez chaud, sans dépasser 2 à 3 tasses par jour, afin d’éviter toute irritation digestive ou diurèse excessive. Vous pouvez l’associer à du gingembre ou des feuilles de périlla pour renforcer ses effets bénéfiques contre le rhume et les ballonnements.

Pour usage externe : Écrasez des feuilles de coriandre fraîches et appliquez-les sur les zones de peau affectées par des piqûres d'insectes ou des éruptions cutanées ; un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive peut être ajouté pour éviter les irritations.

Conseil d'utilisation : Le séchage permet de la conserver plus longtemps, mais son arôme s'atténue. Associez-la à du gingembre, du périlla et de la menthe pour renforcer son efficacité à faciliter la digestion et à soulager le rhume. Ne l'utilisez pas comme substitut à un médicament, car la coriandre n'a qu'un effet d'appoint.

4. Qui devrait limiter sa consommation de feuilles de coriandre ?

Malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, cette feuille ne convient pas à tout le monde. Voici quelques groupes de personnes qui devraient être informés de ses bienfaits :

Femmes enceintes : Certaines sources suggèrent que l’odeur de la coriandre pourrait affecter le fonctionnement des glandes reproductrices féminines. Par conséquent, les femmes enceintes devraient en limiter la consommation afin d’éviter tout risque indésirable.

- Personnes souffrant de problèmes respiratoires : Les personnes asthmatiques, atteintes de bronchopneumopathie chronique obstructive ou d’infections respiratoires aiguës peuvent éprouver une sécheresse de la gorge et des difficultés respiratoires en cas de consommation excessive de coriandre.

- Personnes souffrant de problèmes d'estomac : Bien que la coriandre puisse faciliter la digestion, une consommation excessive peut provoquer des ballonnements et des troubles digestifs, en particulier chez les personnes ayant des problèmes d'estomac.

- Pour les personnes atteintes d'une maladie du foie : la coriandre contribue au bon fonctionnement du foie, mais une consommation excessive peut entraîner une sécrétion excessive de bile, ce qui a un impact négatif sur le foie.

Personnes sujettes aux allergies : les huiles essentielles et les composés contenus dans les feuilles de coriandre peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Ces dernières devraient éviter tout contact avec la plante ou en tester de petites quantités avant une utilisation régulière.

5. Quelques remèdes traditionnels à base de feuilles de coriandre

- Pour traiter le rhume et l'indigestion : 10 g de coriandre séchée, 6 g de racine de réglisse ; faire bouillir avec 300 ml d'eau pendant 15 minutes, diviser en 3 doses et boire chaud tout au long de la journée.

- Pour traiter une fièvre légère : faire cuire 30 g de coriandre, 50 g de bœuf finement haché et quelques tranches de gingembre frais avec 600 ml d'eau, en ajoutant un peu de poivre ; manger chaud et se couvrir d'une couverture pour provoquer la transpiration.

- Expectorant : Boire une décoction de coriandre aide à expulser les mucosités de la gorge en cas de rhume ou de nez qui coule.

- Traitement de la conjonctivite : Faites sécher des feuilles de coriandre dans un endroit frais, puis faites-les bouillir pour obtenir une décoction et utilisez-la pour vous laver les yeux en cas de conjonctivite légère.

- Remède maison contre le mélasma : Faites tremper des feuilles de coriandre finement hachées dans de l’eau tiède pendant 2 heures, filtrez le résidu et appliquez le liquide sur votre visage pendant 15 à 20 minutes, deux fois par jour.

Pour traiter les boutons rouges et les éruptions cutanées chez les enfants : écrasez des feuilles de coriandre fraîches, pressez-en le jus et appliquez-le directement. En cas d’irritation, rincez immédiatement.

- Pour traiter la mauvaise haleine : faites bouillir des feuilles de coriandre jusqu’à concentration, ajoutez quelques grains de sel et utilisez le liquide obtenu pour vous gargariser et vous rincer la bouche plusieurs fois par jour pendant 5 à 6 jours.

6. Remarques sur l'utilisation des feuilles de coriandre

N’utilisez pas de quantités excessives, notamment sous forme de décoctions ou d’extraits.
Évitez de le consommer avec du porc ou des abats, car cela peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions.
Les personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents, les femmes enceintes et les jeunes enfants devraient consulter un professionnel de la santé avant une utilisation régulière.
Les personnes souffrant d'une maladie rénale ou prenant des diurétiques doivent faire preuve de prudence car la coriandre a un léger effet diurétique.

La coriandre est une épice bien connue, mais aussi un ingrédient médicinal aux nombreux bienfaits pour la santé : elle favorise la digestion, possède de légères propriétés antibactériennes, soulage les rhumes et contribue à la détoxification de l’organisme. Toutefois, son utilisation doit être adaptée à chaque individu et respecter les dosages spécifiques pour garantir une utilisation sans risque. Utilisée correctement, la coriandre est à la fois une épice délicieuse et un allié précieux pour le bien-être quotidien.

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Source : https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm