Quel est l'effet des feuilles de coriandre ?

SKĐS - Les feuilles de coriandre sont une épice populaire dans de nombreux plats vietnamiens, contenant de nombreux composés biologiques bénéfiques, utilisées dans la médecine traditionnelle et moderne avec de nombreuses utilisations remarquables.

Les feuilles de coriandre (Eryngium foetidum), également appelées coriandre fraîche, sont une épice courante dans la cuisine vietnamienne et dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est. Cette plante herbacée annuelle mesure environ 20 à 50 cm de haut. Ses feuilles, rampantes et disposées en rosette, sont lancéolées et étroites, mesurant de 7 à 15 cm de long. Leurs bords sont régulièrement dentelés, elles sont dures et piquantes, et présentent une couleur verte presque identique sur les deux faces.

Avec son arôme caractéristique, légèrement piquant, la coriandre est souvent utilisée dans les soupes, les ragoûts, les salades, les sauces et les plats de fruits de mer. Outre son utilisation comme épice, cette feuille est également employée depuis longtemps comme plante médicinale par la médecine traditionnelle grâce à ses nombreux composés bénéfiques. La médecine moderne reconnaît également à la coriandre ses valeurs nutritionnelles et ses propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et digestives.

1. Composition nutritionnelle et composés biologiques

Contenu

• 1. Composition nutritionnelle et composés biologiques
• 2. Effets des feuilles de coriandre
• 3. Comment utiliser les feuilles de coriandre
• 4. Qui devrait limiter l'utilisation des feuilles de coriandre ?
• 5. Quelques remèdes traditionnels à base de feuilles de coriandre
• 6. Remarques concernant l'utilisation des feuilles de coriandre

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamines A et C, en fer, en calcium et en autres minéraux comme le manganèse et le magnésium. Grâce à ces propriétés, ce légume contribue à renforcer l'immunité, à maintenir la solidité des os et à protéger les cellules des effets néfastes des radicaux libres grâce à ses composés antioxydants.

L'huile essentielle de coriandre contient des principes actifs remarquables tels que l'éryngial, le β-caryophyllène et le camphre, qui possèdent des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antifongiques. Les composés phénoliques contribuent à réduire l'inflammation, facilitent la digestion et, utilisés à la dose appropriée, améliorent les fonctions hépatique et rénale.

Des recherches récentes montrent que l'extrait de feuilles d'eryngium citrate inhibe la croissance de certaines bactéries et levures intestinales, tout en favorisant l'équilibre de la microflore intestinale. De ce fait, les feuilles d'eryngium citrate possèdent non seulement une valeur culinaire, mais contribuent également à une bonne digestion.

Utilisées non seulement comme épice, les feuilles de coriandre sont également utilisées comme remède par la médecine traditionnelle et orientale depuis longtemps...

2. Effets des feuilles de coriandre

Selon la médecine traditionnelle, l'eryngium a une saveur épicée, des propriétés réchauffantes et agit sur les méridiens de la rate, de l'estomac et des reins. Parmi les effets fréquemment observés, on note :

- Soulage le rhume et réduit la fièvre légère : Utilisées pour faire bouillir de l'eau chaude ou préparées en soupe, les feuilles de coriandre peuvent aider à réduire les symptômes légers du rhume tels que la toux sèche, le nez bouché et la fatigue.

- Favorise la digestion : La coriandre aide à réduire les ballonnements et les indigestions grâce à ses propriétés stimulant les enzymes digestives et augmentant légèrement la motilité intestinale.

- Effets antibactériens et anti-inflammatoires : Usage externe : Appliquer des feuilles fraîches écrasées sur les zones cutanées présentant des piqûres d'insectes ou des éruptions cutanées légères aide à soulager les symptômes.

- Favorise la détoxification de l'organisme : l'eau de feuilles de coriandre a un léger effet diurétique, contribue à la détoxification par les voies urinaires et aide à maintenir l'équilibre hydrique de l'organisme.

L'association d'eryngium avec des plantes comme le gingembre, le périlla et la baume vietnamienne est utilisée pour renforcer l'efficacité du traitement du rhume et améliorer la digestion.

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3. Comment utiliser les feuilles de coriandre

En cuisine : laver, hacher, utiliser dans les soupes, les fondues, les salades, les fruits de mer ou les sauces ; peut être utilisé frais ou séché ; les feuilles séchées conservent leur arôme mais sont plus légères que les feuilles fraîches.

Préparation : Utiliser une poignée de feuilles de coriandre fraîches, les laver, les faire bouillir dans 500 à 600 ml d’eau pendant 5 à 10 minutes ; boire chaud, pas plus de 2 à 3 tasses par jour, éviter de stimuler la digestion ou d’uriner excessivement ; peut être combiné avec du gingembre ou du périlla pour augmenter l’effet sur le rhume et réduire les ballonnements.

Pour usage externe : Écrasez des feuilles de coriandre fraîches et appliquez-les sur les zones de peau affectées par des piqûres d'insectes ou des éruptions cutanées ; vous pouvez ajouter un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive pour éviter les irritations.

Conseils d'utilisation : Sécher pour une conservation longue durée, mais l'arôme sera atténué. Associer à du gingembre, du périlla et de la mélisse vietnamienne pour renforcer ses bienfaits sur la digestion et soulager le rhume. Ne pas utiliser en remplacement d'un médicament, car la coriandre vietnamienne n'a qu'un effet d'appoint.

4. Qui devrait limiter l'utilisation des feuilles de coriandre ?

Malgré ses nombreux bienfaits pour la santé, cette feuille ne convient pas à tout le monde. Voici quelques groupes de personnes à prendre en compte :

Femmes enceintes : Certaines études montrent que l’eryngium peut affecter le fonctionnement des glandes reproductrices féminines. Par conséquent, les femmes enceintes doivent en limiter l’usage afin d’éviter tout risque indésirable.

- Personnes souffrant de maladies respiratoires : Les personnes asthmatiques, atteintes de bronchopneumopathie chronique obstructive ou d’infections respiratoires aiguës peuvent éprouver une sécheresse de la gorge et des difficultés respiratoires en cas de consommation excessive de coriandre.

- Personnes souffrant de problèmes d'estomac : Bien que la coriandre facilite la digestion, une consommation excessive peut provoquer des ballonnements et des indigestions, notamment chez les personnes ayant des problèmes d'estomac.

- Personnes atteintes d'une maladie du foie : La coriandre contribue au bon fonctionnement du foie, mais une consommation excessive peut entraîner une sécrétion excessive de bile, ce qui a un impact négatif sur le foie.

Personnes allergiques : Les huiles essentielles et les composés contenus dans les feuilles de coriandre peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Ces personnes devraient éviter tout contact avec la coriandre ou en tester une petite quantité avant une utilisation régulière.

5. Quelques remèdes traditionnels à base de feuilles de coriandre

- Traitement du rhume et de l'indigestion : 10 g de coriandre séchée, 6 g de réglisse ; faire bouillir dans 300 ml d'eau pendant 15 minutes, diviser en 3 doses à boire tout au long de la journée, boire chaud.

- Traitement de la fièvre légère : 30 g de coriandre, 50 g de bœuf haché, quelques tranches de gingembre frais ; cuire avec 600 ml d'eau, ajouter un peu de poivre ; manger chaud et se couvrir d'une couverture pour faire transpirer.

- Expectorant : Utilisez la coriandre pour faire une décoction afin d'expulser les mucosités coincées dans la gorge en cas de rhume ou de nez qui coule.

- Traitement de la conjonctivite : Sécher les feuilles d'eryngium dans un endroit frais, faire bouillir l'eau et se laver les yeux en cas de conjonctivite légère.

- Remède contre le mélasma : Faire tremper des feuilles de coriandre hachées dans de l’eau tiède pendant 2 heures, filtrer les résidus, utiliser l’eau et l’appliquer sur le visage pendant 15 à 20 minutes, deux fois par jour.

Pour traiter les boutons rouges et les éruptions cutanées irritantes chez les enfants : écrasez des feuilles de coriandre fraîches, pressez-en le jus et appliquez-le directement. En cas d’irritation, rincez immédiatement.

- Remède contre la mauvaise haleine : faire bouillir des feuilles de coriandre, ajouter quelques grains de sel, se gargariser plusieurs fois par jour pendant 5 à 6 jours.

6. Remarques concernant l'utilisation des feuilles de coriandre

• N’en utilisez pas trop, surtout sous forme de décoction ou d’extrait.
• Évitez de consommer du porc ou des abats, car cela peut facilement provoquer des ballonnements et des indigestions.
• Les personnes souffrant de problèmes de santé sous-jacents, les femmes enceintes et les enfants devraient consulter un spécialiste avant une utilisation régulière.
• Les personnes souffrant d'une maladie rénale ou prenant des diurétiques doivent faire preuve de prudence car l'eryngium a un léger effet diurétique.

La coriandre est une épice bien connue, mais aussi un ingrédient médicinal aux nombreux bienfaits pour la santé : elle favorise la digestion, possède de légères propriétés antibactériennes, soulage les rhumes et purifie l’organisme. Toutefois, son utilisation doit être adaptée à chaque personne et un dosage précis doit être respecté pour garantir son innocuité. Utilisée avec modération, la coriandre est à la fois une épice délicieuse et un allié précieux pour le bien-être quotidien.

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Source : https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm