En arrivant au hameau 6, commune de Phuc Thanh, district de Yen Thanh, nous avons découvert le métier d'éleveur de porcs-épics du vieux fermier Tran Ngoc Hai - qui exerce ce métier depuis des décennies.
M. Tran Ngoc Hai a expliqué que l'élevage de porcs-épics ne nécessite pas d'investissement important, car la structure de l'étable est simple, comme celle d'un élevage porcin domestique. Chaque cage mesure 1,5 m² et les murs mesurent 0,9 m de haut. La nourriture des porcs-épics est également disponible dans les productions agricoles, comme les pommes de terre, le manioc, le maïs, toutes sortes de légumes, les tiges de canne à sucre, etc., ce qui réduit les coûts. La nourriture n'a pas besoin d'être cuite ni transformée : il suffit de la rapporter à la maison et de la mettre dans l'étable pour que les porcs-épics la consomment crue. De plus, cet animal est rarement malade, ne présentant pratiquement aucun signe de maladie. Depuis longtemps, il élève entre 25 et 30 porcs-épics dans son étable, dont une partie sont des porcs-épics reproducteurs.
« En 15 ans d'élevage de porcs-épics, ils n'ont souffert de diarrhée qu'une seule fois. Par la suite, les nourrir de bananes vertes et de figues les a immédiatement guéris, et aucune autre maladie n'a été constatée. Les porcs-épics reproducteurs ont une portée par an, donnant naissance à un ou deux petits. Pour obtenir une viande de qualité supérieure, il faut un élevage de plus de 12 mois, voire plus de deux ans. À ce moment-là, les porcs-épics atteignent un poids de plus de 15 kg par tête », a déclaré M. Hai.
M. Hai a ajouté que depuis 2008, alors que personne dans la région n'élevait de porcs-épics, il avait initialement investi dans deux couples de porcs-épics. Grâce à l'élevage et à l'expérience acquise, l'élevage de porcs-épics s'est avéré fructueux jusqu'à présent : la famille de M. Hai gagne chaque année des centaines de millions de dongs grâce à la vente de porcs-épics pour la viande. Conscients de la facilité et du faible coût d'élevage des porcs-épics, sa famille a agrandi son élevage afin de créer des emplois et d'augmenter les revenus de ses membres.
M. Hai accompagne les ménages de la région ayant besoin de porcs-épics pour la reproduction. Cependant, dans la commune et les communes voisines, aucun ménage n'investit encore dans l'élevage commercial de porcs-épics.
M. Tran Ngoc Hai a indiqué que la viande de porc-épic se vend actuellement entre 320 000 et 350 000 VND/kg, mais que « l'offre ne suffit pas à la demande ». Ce prix est élevé, car auparavant, la viande de porc-épic se vendait à 250 000 VND/kg.
Selon les restaurants spécialisés dans les plats de porc-épic, bien que la viande de porc-épic soit chère, elle est rentable. 10 kg de viande de porc-épic après avoir été abattus donneront 7,5 à 8 kg de viande, et la viande de porc-épic peut également être transformée en de nombreux plats attrayants, appréciés par de nombreuses personnes.
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