Combler le « vide » dans le contrôle de l'abattage du bétail et de la volaille

De nombreuses violations des conditions d’hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire

Le Vietnam possède actuellement un important cheptel bovin et avicole, avec 2,5 millions de buffles, 6,53 millions de vaches et 558 millions de volailles. Cependant, l'abattage de ces animaux se heurte encore à de nombreuses difficultés et lacunes qui doivent être résolues.

Selon les statistiques, le pays ne compte actuellement que 463 abattoirs centralisés, contre 24 654 abattoirs de petits animaux. La plupart de ces abattoirs ne répondent pas aux exigences en matière d'installations, d'équipements, de procédés d'abattage et de conservation des aliments. Le taux de contrôle dans ces petits abattoirs n'atteint qu'environ 18,6 %, ce qui entraîne un risque élevé de maladies et de sécurité alimentaire.

Des abattoirs concentrés modernisés pour le bétail et la volaille ont été investis, mais ont dû fonctionner à une capacité limitée.

En réalité, la planification et la gestion des activités d'abattage demeurent inadéquates, déraisonnables et manquent de coordination entre les autorités compétentes. Le système juridique relatif à l'abattage présente encore de nombreuses lacunes et n'est pas adapté à la réalité. Le traitement des infractions n'est ni strict ni suffisamment dissuasif.

Parallèlement, les effectifs des forces de contrôle professionnelles et du système vétérinaire sont insuffisants. De nombreux districts ne disposent plus de services vétérinaires. La gestion des ressources humaines nécessaires à la mise en œuvre des mesures de quarantaine, de contrôle de l'abattage et d'inspection sanitaire est donc très difficile. Ces effectifs sont également insuffisants pour contrôler les activités d'abattage à petite échelle dans la zone de gestion, ce qui entraîne de nombreuses violations des conditions d'hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire.

Ce qui est plus inquiétant, c'est que les habitudes de consommation relâchées des gens ont involontairement favorisé la circulation de produits animaux qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire sur le marché. Les gens continuent de préférer acheter de la viande dans les petits abattoirs pour son prix abordable et sa commodité, sans prêter suffisamment attention à la qualité et à la sécurité alimentaire.

Les conséquences des produits animaux d'origine inconnue et de l'abattage incontrôlé après l'abattage sont énormes, affectant non seulement la santé publique, mais posant également un risque d'épidémies, causant des dommages économiques ... En particulier, la réputation de l'industrie de l'élevage est en train de perdre, affectant le marché d'exportation .

Actuellement, de nombreuses politiques soutiennent l'investissement dans les abattoirs centralisés. Cependant, certaines politiques, mais les procédures sont lourdes, ce qui n'incite pas les entreprises à investir dans ce type d'abattoirs, et l'accès aux financements est difficile.

Attribution claire des personnes et des responsabilités

Pour combler les lacunes en matière de contrôle de l'abattage du bétail et de la volaille, et pour organiser et professionnaliser cette activité, il est nécessaire d'améliorer le système juridique. Par conséquent, les provinces et les villes doivent mettre en œuvre efficacement la Stratégie de développement de l'élevage pour la période 2021-2030 et la Vision 2045, conformément à la décision du Premier ministre (Décision 1520 du 6 octobre 2020), notamment le projet « Développement de l'industrie de l'abattage et de la transformation et du marché des produits animaux d'ici 2030 ». Il convient de repenser le réseau d'abattoirs en privilégiant les abattoirs centralisés et modernes. Il est possible de piloter des activités d'abattage de volaille dans les grands centres commerciaux et les zones urbaines, tout en garantissant un contrôle rigoureux.

Les produits animaux sont contrôlés avant d’être mis sur le marché afin de garantir la sécurité alimentaire.

Ensuite, des politiques préférentielles spécifiques devraient être mises en place pour soutenir les abattoirs centralisés. En effet, la construction d'un abattoir centralisé est très coûteuse, notamment en ce qui concerne le système de traitement environnemental et les équipements et technologies de pointe conformes aux normes. De plus, les politiques foncières, fiscales et la construction de zones de matières premières présentent de nombreuses difficultés et lacunes. Des politiques préférentielles sont donc nécessaires pour inciter les entreprises à investir dans cette activité. En particulier, les entreprises ont tendance à développer des chaînes de valeur allant de l'élevage à l'abattage, en passant par la transformation préliminaire et la transformation, afin d'améliorer l'efficacité de leurs investissements. Des politiques préférentielles sont donc nécessaires pour attirer les investissements des entreprises.

Concernant la gestion, il est nécessaire de décentraliser clairement la responsabilité des activités d'abattage aux autorités locales. Il est nécessaire de constituer une équipe de direction possédant une expertise et des compétences en matière d'abattage d'animaux et de sécurité alimentaire, notamment au niveau des districts et des communes, lors des changements organisationnels du système vétérinaire de proximité.

Il est notamment nécessaire de promouvoir l'application des technologies de l'information à la gestion des activités d'abattage, en traçant l'origine des animaux et des produits animaux. Mettre à jour et partager les informations sur le transport, et délivrer des certificats de quarantaine pour le transport d'animaux (races, animaux commerciaux, produits animaux, etc.) entre les provinces et les villes du pays afin d'améliorer l'efficacité du contrôle des animaux et des produits animaux.

Parallèlement, il est nécessaire de renforcer l'inspection et le contrôle des activités d'abattage, notamment dans les petits abattoirs. Des sanctions strictes doivent être appliquées en cas d'infraction. Responsabiliser les autorités locales afin de prévenir l'abattage à petite échelle, notamment dans les villages, les communes, les quartiers et les villes. Sensibiliser les consommateurs et les éleveurs aux activités d'abattage et de transformation par la communication et la formation.

Source : https://kinhtedothi.vn/lap-khoang-trong-kiem-soat-giet-mo-gia-suc-gia-cam.html