Le mystère de la « disparition » de centaines de milliers de tonnes de viande de buffle lors de son importation au Vietnam

(Dan Tri) - Chaque année, le Vietnam importe des centaines de milliers de tonnes de viande de buffle. Pourtant, les consommateurs ne voient quasiment jamais ce produit sur le marché. Comment expliquer cette mystérieuse « disparition » ?

La viande de buffle est « invisible » sur le marché

Selon le Département des importations et des exportations ( ministère de l'Industrie et du Commerce ), au cours des dix premiers mois de l'année, le Vietnam a importé 811 300 tonnes de viande et de produits carnés, pour une valeur de 1,62 milliard de dollars américains, soit une hausse de 15,3 % en volume et de 14,4 % en valeur par rapport à la même période de l'année précédente. Parmi les types de viande importés, la viande de buffle congelée représente une part importante, soit près de 17 % du volume et plus de 30,6 % de la valeur.

L'Inde demeure le principal fournisseur de viande et de produits carnés au Vietnam, représentant 18,52 % des importations totales du pays. Plus précisément, le Vietnam a importé 150 200 tonnes de viande et de produits carnés d'Inde, pour une valeur de 535,52 millions de dollars américains, soit une baisse de 5,8 % en volume et une hausse de 0,8 % en valeur par rapport à la même période en 2024.

D'après les entreprises, la viande importée d'Inde provient principalement de buffle et de bœuf, les importations de buffle étant en forte hausse. En 2023, le Vietnam a importé environ 130 800 tonnes de viande de buffle d'Inde, contre 194 060 tonnes en 2024.

Selon un rapport du Département des douanes portant sur les six premiers mois de cette année, le Vietnam a importé plus de 103 000 tonnes de viande de buffle en provenance d’Inde, pour une valeur de plus de 287 millions de dollars américains, soit une augmentation de 14,2 % en volume par rapport à la même période de l’année précédente.

Viande de buffle importée (Photo : VNF).

Malgré d'importantes importations de viande de buffle, on ne trouve quasiment plus de viande de buffle ni d'ingrédients à base de viande de buffle dans les supermarchés, les boucheries, les restaurants, ni même dans de nombreux produits alimentaires transformés. Cette mystérieuse « disparition » de la viande de buffle importée au Vietnam soulève de nombreux soupçons de fraude quant à son origine et son appellation.

Récemment, les autorités ont démantelé un laboratoire agroalimentaire à Hanoï qui transformait « comme par magie » des dizaines de tonnes de viande de buffle importée en bœuf de haute qualité, puis la vendait dans de nombreuses provinces et villes du pays. Suite à cette découverte, l'Agence d'enquête de la police de Hanoï a décidé d'engager des poursuites et a placé en détention provisoire quatre individus pour « production et commerce de produits alimentaires contrefaits ».

De plus, la viande de bison congelée importée est également « transformée » en viande séchée de bison, en viande séchée de bœuf ou en d'autres produits transformés locaux du Nord-Ouest...

D'après de nombreux experts, la quantité de viande de buffle importée et potentiellement contrefaite comme du bœuf pour le marché intérieur est bien supérieure à celle détectée par les autorités. En effet, à l'œil nu, il est difficile pour les consommateurs de distinguer la viande de buffle de celle de bœuf. Une fois transformée et assaisonnée, la différence est encore plus difficile à percevoir.

M. Nguyen Kim Doan, vice-président de l'Association des éleveurs de Dong Nai , a déclaré qu'il est très difficile pour les consommateurs de distinguer la viande de buffle de la viande de bœuf par les sens ; seuls les experts dans ce domaine peuvent la reconnaître.

« Les experts distinguent le bison du bœuf grâce à la couche de graisse. La graisse de bison est blanche, tandis que celle du bœuf est jaune. Aujourd'hui, les consommateurs achètent des produits en se fiant à la confiance. Lorsqu'ils vont au marché et que le vendeur affirme qu'il s'agit de bœuf, ils le croient, mais comment peuvent-ils être sûrs qu'il s'agit bien de bœuf ? » a ajouté M. Doan.

En réalité, l'écart de prix entre la viande de buffle et le bœuf est considérable, le bœuf étant toujours vendu à près du double du prix de la viande de buffle. Par conséquent, les experts estiment qu'il est tout à fait possible pour des particuliers et des entreprises d'utiliser de la viande de buffle pour imiter le bœuf et ainsi réaliser des profits plus importants.

La viande étrangère « supplante » la viande locale

D'après les experts, le Vietnam importe principalement de la viande de buffle d'Inde en raison de prix compétitifs, d'une offre abondante et de délais de transport courts. L'Inde est réputée pour sa race de bufflonnes Murrah, élevée dans de nombreuses régions du pays pour son lait. Elle est le premier producteur mondial de lait de bufflonne, avec 30 millions de tonnes par an.

Le nombre total de buffles dans le pays diminue en raison de nombreux facteurs, notamment l'augmentation des importations de viande de buffle (Anh : Institut de l'élevage).

M. Nguyen Xuan Duong, ancien directeur par intérim du Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire (ministère de l'Agriculture et de l'Environnement), a indiqué qu'une fois les buffles Murrah épuisés, ils sont vendus pour leur viande. À ce stade, la qualité de cette viande est médiocre, ce qui explique son prix à l'exportation, bien inférieur au prix pratiqué sur le marché intérieur.

Un calcul montre qu'1 kg de viande de buffle congelée importée coûte entre 70 000 et 140 000 VND/kg, soit environ 50 % moins cher que la viande de buffle locale.

Les experts affirment qu'avec des prix bas et une forte demande intérieure, il est normal que les entreprises importent pour la vente, à condition de respecter les procédures de contrôle de la sécurité alimentaire et les procédures d'importation. Le problème se situe au stade de la consommation du produit : lorsque la viande de buffle « disparaît » après son entrée au Vietnam, il existe un risque de concurrence déloyale et de tromperie du consommateur.

Le Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire (ministère de l'Agriculture et de l'Environnement) a indiqué que, outre le faible coût de la viande de buffle importée, le nombre de buffles au Vietnam a diminué de façon continue ces dernières années. Le rapport montre que les troupeaux de buffles sont passés de 2,333 millions en 2020 à 2,023 millions en 2024. Au cours des dix premiers mois de 2025, le nombre total de buffles dans le pays a dépassé les 2 millions, soit une baisse de 3,4 %.

Cette diminution s'explique par le rétrécissement des zones de pâturage, la rareté des ressources alimentaires et le manque de rentabilité pour les familles par rapport à d'autres modèles d'élevage.

Un trop grand nombre d'importations réduit le cheptel de buffles local.

M. Nguyen Ngoc Son, vice-président de l'Association vietnamienne de l'élevage, a indiqué que les importations excessives de viande de buffle entravent involontairement le développement de l'élevage local. Actuellement, l'élevage local est confronté à de nombreuses difficultés dues à la raréfaction croissante des ressources alimentaires, aux catastrophes naturelles, aux épidémies et aux problèmes de consommation.

« Si les importations ne sont pas planifiées et ne sont pas strictement contrôlées, surtout tant que la contrebande persiste, cela n’encouragera pas seulement l’élevage national, mais entraînera également une perte de confiance chez les consommateurs », a déclaré M. Son.

Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bi-an-hang-tram-nghin-tan-thit-trau-bien-mat-khi-nhap-vao-viet-nam-20251205131453002.htm