Le petit poisson est délicieux, nutritif et riche en oméga 3, ce qui est bon pour le cœur.

Les sardines sont réputées pour leur goût délicieux et leur haute valeur nutritionnelle. Malgré leurs nombreuses arêtes, les sardines sont toujours appréciées par de nombreuses personnes.

Ce type de poisson est non seulement riche en nutriments, mais contient également de nombreux acides gras oméga 3 qui sont bons pour le cœur, tout en fournissant des vitamines A, C, D et B2, de la niacine, B12 pour soutenir le système nerveux et améliorer...

En particulier, ce type de poisson devient désormais un plat de spécialité et un ingrédient pour la préparation de nombreux plats haut de gamme.

Ce poisson est de taille assez petite et appartient à l'ordre des petits poissons gras de la famille des harengs.

Il existe de nombreuses espèces de sardines, vivant dans des environnements très différents. Et c’est également le facteur qui affecte le contenu nutritionnel des sardines.

Selon la légende, les sardines sont issues de la transformation des pies, de sorte que même le gésier des sardines ressemble à celui des pies.

À l'automne, les sardines s'envolent vers la mer et se transforment en sardines. Lorsque le printemps arrive, le poisson retourne dans la forêt pour se transformer en hirondelle.

Ainsi, à chaque saison de frai, les sardines nagent de la mer vers la rivière pour se reproduire en groupe. C'est pourquoi de nombreux pêcheurs du delta du fleuve Rouge comparent souvent les sardines à un « cadeau du ciel ».

Sardine blanche argentée semblable à une carpe crucian, chair épaisse et riche, avec beaucoup d'œufs délicieux. Il existe de nombreux plats délicieux à base de sardines tels que : les sardines braisées au gingembre, les sardines braisées au curcuma, les sardines braisées aux cornichons, les sardines braisées aux bananes vertes, les sardines cuisinées au chou-rave...

Sardines et chou-rave

Le meilleur et le plus simple d'entre eux sont les sardines frites, dont la viande et les arêtes sont mangées, trempées dans une sauce de poisson au gingembre.

Les sardines sont des poissons très gras, riches en chair parfumée, frits, grillés ou cuits dans une soupe aigre. Étant donné que ce type de poisson possède de nombreuses arêtes, le seul plat qui convient aux enfants est le poisson braisé.

Sardines frites croustillantes - une spécialité de la région de la Rivière Rouge

Ce plat « cadeau céleste » du delta du fleuve Rouge est apprécié par de nombreuses personnes pour son poisson frit croustillant et sa viande riche et parfumée.

Ingrédient

500 g de sardines fraîches

1 petite branche de curcuma

1 petit morceau de gingembre

Sauce de poisson, sel, citron frais

Saindoux/ou huile de cuisson

Fabrication

Nettoyez les sardines, frottez-les avec du citron et du sel, lavez-les soigneusement avec de l'eau de riz pour éliminer l'odeur de poisson, égouttez-les.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites quelques coupes en diagonale des deux côtés du poisson, faites mariner avec du jus de curcuma, du gingembre et 1/2 cuillère à café de sel (écrasez le curcuma et le gingembre, pressez pour obtenir le jus). Laisser mariner au moins 30 minutes.

Vous devez faire frire les sardines deux fois à feu vif pour obtenir un goût croustillant et délicieux : faites frire la première fois, allumez d'abord à feu vif. Ensuite, réduisez le feu et faites frire jusqu'à ce que le poisson soit ferme, puis retirez-le et laissez-le refroidir. Lorsque vous êtes presque prêt à manger, faites-le frire une deuxième fois jusqu'à ce que le poisson soit croustillant, puis retirez-le et placez-le sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

Sauce à tremper : Écrasez le gingembre et le piment, ajoutez de la sauce de poisson, du citron et du piment au goût. Si vous l'aimez sucré, ajoutez du sucre et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Comment les manger : Les sardines sont consommées avec du basilic vietnamien, de la menthe vietnamienne ou des feuilles de bétel, et trempées dans une sauce de poisson au gingembre.

Remarque : les sardines sont des poissons, elles doivent donc être nettoyées et désodorisées soigneusement avec du vinaigre ou lavées avec de l'eau de riz concentrée.

- Les sardines se marient particulièrement bien avec le curcuma et le gingembre, donc les frotter avec du jus de curcuma et de gingembre aidera à éliminer l'odeur de poisson et à rendre l'odeur du poisson plus parfumée.

- Faites des coupes en diagonale sur le corps du poisson pour l'aider à absorber les épices et à devenir croustillant et parfumé une fois frit.

Sardines braisées aux caramboles

Ingrédient:

- Sardines

- Carambole aigre

- Oignon, oignon vert, gingembre, feuilles de gingembre, tomate

Le carambole aigre aide à éliminer l'odeur de poisson et aide également à raffermir la chair du poisson.

Comment braiser du poisson :

- Faire mariner le poisson avec de la sauce de poisson, du sel, du poivre et du caramel.

- D'autres épices comprennent : l'oignon, le gingembre, les feuilles d'oignon entières et les feuilles de gingembre.

Les feuilles d'oignon vert et les feuilles de gingembre mijotées ensemble rendent le poisson parfumé et attrayant.

- Carambole tranchée

- Après avoir fait mariner le poisson pendant 1 à 2 heures, laissez mijoter à feu doux. Une fois à ébullition, ajoutez de l'eau pour couvrir le poisson et couvrez.

- Si vous cuisinez avec un autocuiseur, sélectionnez le mode ragoût. Une fois la cuisson terminée, attendez que la soupape à vapeur refroidisse naturellement, puis ouvrez le couvercle et faites cuire en mode normal jusqu'à ébullition et que l'eau soit sèche.

Il n’y a rien de meilleur que du poisson braisé avec du riz lors des froides journées d’hiver.

Sardines braisées

Ingrédient

1 kg sardine

4-5 tomate

1/2 bulb oignon

Échalotes, ail, poivron vert, piment, gingembre

Épices de base

Fabrication

Si vous ne pouvez pas acheter de sardines fraîches, j'en achète des surgelées chez Big C et je les décongèle, elles sont encore très fraîches. Nettoyez soigneusement le poisson, faites-le griller légèrement des deux côtés pour réduire l'odeur et rendre le poisson plus ferme.

3-4 bulbes d'ail hachés, coriandre hachée, oignon, tomates en dés ou segments d'orange. 1 cuillère à café de gingembre finement émincé, 1 bouquet de poivron vert.

Chauffer la poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, continuer à ajouter la tomate, l'oignon, faire sauter jusqu'à ce que la tomate soit tendre + 4 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, un peu de sucre, de la poudre d'assaisonnement, faire bouillir jusqu'à dissolution, éteindre le feu.

Placez le poisson dans une casserole, versez la sauce tomate + ajoutez de l'eau pour couvrir le poisson + ajoutez 1 piment + poivron vert et faites cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le poisson soit tendre et mou.

Pour raccourcir cette étape, vous pouvez utiliser une cocotte-minute, ce qui sera beaucoup plus rapide. L'assaisonnement n'a pas besoin d'être trop fort lorsqu'il est braisé avec du poisson, un assaisonnement un peu plus léger sera plus délicieux.

Lorsque le poisson est cuit et que l’eau est sèche, le poisson va libérer de la graisse et devenir très mou et gras. Ce plat est riche en nutriments, il convient donc aux adultes et aux enfants.

Remarque : Étant donné que le poisson contient de nombreuses petites arêtes, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres afin que les enfants puissent les manger sans danger.

Source: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-be-xiu-thom-ngon-giau-dinh-duong-va-omega-3-rat-tot-cho-tim-mach-192240110192250389.htm