Le poisson qui garnit les quatre plats de poisson nobles est délicieux

Le folklore raconte qu'il existe quatre poissons précieux dans la mer : chim, thu, nu, de - les quatre poissons précieux ont la plus haute valeur nutritionnelle, dont le chim est au sommet.

Fidèle à sa réputation, ce poisson est à la fois un mets délicieux et extrêmement nutritif.

Notre mer compte de nombreux types de castagnoles tels que : la castagnole blanche, la castagnole noire, la castagnole épineuse, la castagnole indienne... mais les plus courantes et les plus précieuses sont les castagnoles blanches et noires.

En médecine traditionnelle, ce type de poisson est également appelé poisson osseux, poisson plat, poisson phao phien..., nom scientifique : Stomateoides argenteus Euphrasen.

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 1. — Le folklore raconte qu'il existe quatre poissons précieux dans la mer : chim, thu, nu, de - les quatre poissons précieux ont la plus haute valeur nutritionnelle, dont le chim est au sommet.

En médecine orientale, ce type de poisson a un goût sucré et salé, des propriétés légèrement chaudes ; affecte la rate et les reins, a pour effet de renforcer la rate, de nourrir le sang, de nourrir l'estomac, de renforcer l'essence et d'adoucir les muscles et les os.

Les gens utilisent souvent ce type de poisson pour les cas de manque d’appétit, de faiblesse, de palpitations, de maux de tête, de vertiges, d’insomnie, de manque de sommeil, d’oubli, de douleur, de fatigue, d’engourdissement du cou, de la taille et des membres.

Dosage journalier : 200 - 250 g de différentes manières telles que la cuisson, le ragoût, le sauté, le braisage, la friture.

Quelques plats délicieux de pomfret

Pomfret à la vapeur avec sauce soja

Ingrédient

- Pomfret blanc à nageoires jaunes

- Sauce soja

- Gingembre, oignon, ail, racine de coriandre

- Épice

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 2. — En médecine orientale, ce type de poisson a un goût sucré et salé, des propriétés légèrement chaudes ; affecte la rate et les reins, a pour effet de renforcer la rate, de nourrir le sang, de nourrir l'estomac, de renforcer l'essence et d'adoucir les muscles et les os.

Fabrication

Nettoyer le castagnole (blanc à nageoires jaunes), le faire tremper dans de l'eau salée et du vin blanc. Égoutter, pratiquer quelques incisions sur le corps du poisson et le laisser mariner avec un peu de sel pendant 15 minutes.
Peler et émincer finement le gingembre. Couper les oignons verts en morceaux, réserver les têtes d'oignons. Couper les tiges d'oignons en fines lamelles.
Piment, épépiner et couper en lanières
Prenez une grande assiette, tapissez le fond d'une couche de gingembre et d'oignons nouveaux et disposez le poisson dessus. Farcissez le poisson de gingembre et d'oignons nouveaux hachés.
Ajoutez un peu de vin de cuisson au poisson et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 3.

*Sauce de poisson à la vapeur

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir quelques gousses d'ail, du gingembre, de la racine de coriandre et des échalotes écrasées. Retirez ensuite le reste, réservez l'huile et réservez-en un peu pour la sauce vapeur du poisson.
Remettre la sauce soja + la sauce aux huîtres + le sucre dans la casserole, assaisonner au goût, porter à ébullition
Lorsque le poisson est cuit, versez cette sauce sur le poisson, faites cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes puis éteignez le feu.
Après avoir éteint le feu, ajoutez les oignons verts hachés + les piments sur le poisson, couvrez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement cuits et cuits.

Bar frit à la sauce de poisson au gingembre

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 4. — Bar frit à la sauce de poisson au gingembre

Nettoyer le castagnole, pratiquer quelques incisions sur le corps, le laisser mariner avec du sel pendant 10 à 15 minutes, puis le faire frire pour le rendre plus ferme et plus savoureux. À déguster avec de la sauce de poisson au gingembre, de la mangue verte, du concombre et de la tomate.

Pomfret à la vapeur avec gingembre et oignon

Avec la douceur naturelle et la fermeté du bar combinées à des oignons rafraîchissants et du gingembre chaud, ce sera sûrement extrêmement délicieux et nutritif.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 5. — Pomfret à la vapeur avec gingembre et oignon

Ingrédient

Nettoyez le poisson, faites quelques entailles sur le corps du poisson, faites mariner avec un peu de sel, de vin, de sauce aux huîtres, de sauce soja, d'épices complètes, de poivre et de gingembre haché, mettez au réfrigérateur pendant quelques heures pour laisser le poisson absorber les épices.
Gingembre râpé, oignon haché, aneth haché, champignons shiitake trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, piment tranché.

Fabrication

Sortez le poisson du réfrigérateur, utilisez les 2/3 de l'oignon, du gingembre et de l'aneth pour tapisser le fond et farcissez-le dans le ventre du poisson.

Ensuite, déposez le tiers restant du gingembre sur le dessus, ainsi que les champignons shiitake. Sortez le poisson du réfrigérateur, garnissez le fond avec les ⅔ des oignons, du gingembre et de l'aneth et garnissez-en le ventre.

Commencez la cuisson à la vapeur pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez le 1/3 restant de l'oignon et de l'aneth sur le dessus, ainsi que le piment, et continuez la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.

Pomfret à la sauce tomate

C'est un plat apprécié de beaucoup, car il est acidulé, simple et savoureux. Il accompagne parfaitement le riz.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 6. — Pomfret à la sauce tomate

Il suffit de nettoyer le poisson, de faire des fentes dans le corps du poisson, de le faire mariner avec du sel et du poivre pendant 30 minutes au réfrigérateur, puis de faire frire le poisson.
Ajoutez ensuite les tomates tendres et réduites en purée dans la poêle, ajoutez un peu d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Enfin, assaisonnez à votre goût lorsque la sauce épaissit, éteignez le feu, saupoudrez de poivre et décorez de coriandre pour compléter le plat.

Bar grillé au sel et au piment

Ce plat est délicieux accompagné de légumes crus, de vermicelles et trempé dans du sel épicé et du piment.

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 7. — Pomfret grillé au sel et au piment

La daurade a été nettoyée, le corps est coupé en morceaux rectangulaires puis mariné avec un mélange de sel, de piment, de glutamate monosodique et de satay pendant 10 minutes.

Prenez la partie jeune, écrasez-la et mettez-la dans le ventre du poisson.

Enfin, enveloppez le poisson dans du papier aluminium pour la cuisson. Au bout de 5 minutes, percez un petit trou dans le papier aluminium à l'aide d'une fourchette pour laisser s'écouler l'eau du poisson. La chair séchée sera plus savoureuse.

Pomfret braisé riche au gingembre et au piment

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 8. — Pomfret braisé au gingembre et au piment

Tout d'abord, mélangez la marinade de poisson avec du sel, du glutamate monosodique, du jus de gingembre, du vin blanc et lavez le pomfret, marquez le corps et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour absorber les épices, puis faites frire le poisson pour le rendre ferme et parfumé.
Ensuite, mélangez le bouillon de poisson avec un petit bol d'eau filtrée, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce chili, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sucre et dissolvez.
Oignons verts, piment, gingembre tranchés.
Enfin, versez la moitié du liquide de braisage dans la sauteuse, puis ajoutez les oignons, le piment et le gingembre et laissez mijoter. Une fois l'eau réduite, continuez à verser le liquide de braisage pour que le poisson absorbe les épices et ne devienne pas pâteux.

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