Le poisson qui garnit les quatre plats de poisson nobles est délicieux « aucune sauce n'est nécessaire »

Le folklore raconte qu'il existe quatre poissons précieux dans la mer : chim, thu, nu, de - les quatre poissons précieux ont la plus haute valeur nutritionnelle, dont le chim est au sommet.

Fidèle à sa réputation, ce poisson est à la fois un mets délicieux et extrêmement nutritif.

Notre mer compte de nombreux types de castagnoles tels que : la castagnole blanche, la castagnole noire, la castagnole épineuse, la castagnole indienne... mais les plus courantes et les plus précieuses sont les castagnoles blanches et noires.

En médecine traditionnelle, ce type de poisson est également appelé poisson osseux, poisson plat, poisson phao phien..., nom scientifique : Stomateoides argenteus Euphrasen.

Le folklore raconte qu'il existe quatre poissons précieux dans la mer : chim, thu, nu, de - les quatre poissons précieux ont la plus haute valeur nutritionnelle, dont le chim est au sommet.

Dans la médecine orientale, ce type de poisson a un goût sucré et salé et est de nature légèrement chaude ; dans la rate et les reins, a pour effet de renforcer la rate, de nourrir le sang, de nourrir l'estomac, de consolider l'essence et d'assouplir les muscles et les os.

Les gens utilisent souvent ce type de poisson en cas de manque d’appétit, de faiblesse, de palpitations, de maux de tête, de vertiges ; insomnie, manque de sommeil, oubli, douleur, fatigue, engourdissement du cou, du bas du dos et des membres.

Dosage journalier : 200 - 250 g de différentes manières telles que la cuisson, le ragoût, le sauté, le braisage, la friture.

Quelques plats délicieux de pomfret

Pomfret à la vapeur avec sauce soja

Ingrédient

- Pomfret blanc à nageoires jaunes

- Sauce soja

- Gingembre, oignon, ail, racine de coriandre

- Épice

Dans la médecine orientale, ce type de poisson a un goût sucré et salé et est de nature légèrement chaude ; dans la rate et les reins, a pour effet de renforcer la rate, de nourrir le sang, de nourrir l'estomac, de consolider l'essence et d'assouplir les muscles et les os.

Fabrication

Nettoyez le castagnole (blanc à nageoire jaune), faites-le tremper et lavez-le à l'eau salée + vin blanc. Égoutter, faire quelques entailles sur le corps du poisson, faire mariner le poisson avec un peu de sel pendant 15 minutes.
Pelez et coupez finement le gingembre. Coupez les oignons verts en morceaux, réservez les têtes d'oignons. Tige d'oignon coupée en lanières
Piment, épépiner et couper en lanières
Prenez une grande assiette, tapissez le fond d'une couche de gingembre + oignon nouveau puis placez le poisson dessus. Farcissez le poisson avec du gingembre et des oignons verts hachés.
Ajoutez un peu de vin de cuisson au poisson et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

*Sauce de poisson à la vapeur

Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir quelques gousses d’ail + gingembre + racines de coriandre + échalotes écrasées. Retirez ensuite le corps, réservez l'huile et laissez-en un peu pour faire la sauce pour la cuisson du poisson à la vapeur.
Remettre la sauce soja + la sauce aux huîtres + le sucre dans la casserole, assaisonner au goût, porter à ébullition
Lorsque le poisson est cuit, versez cette sauce sur le poisson, faites cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes puis éteignez le feu.
Après avoir éteint le feu, ajoutez les oignons verts hachés + les piments sur le poisson, couvrez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement cuits et cuits.

Bar frit à la sauce de poisson au gingembre

Bar frit à la sauce de poisson au gingembre

Nettoyez le pomfret, faites quelques entailles sur le corps du poisson, laissez mariner avec du sel pendant 10 à 15 minutes, puis faites frire pour rendre le poisson plus ferme et plus délicieux. Mangez de la sauce de poisson au gingembre, de la mangue verte, du concombre et de la tomate.

Pomfret à la vapeur avec gingembre et oignon

Avec la douceur naturelle et la fermeté du bar combinées à des oignons rafraîchissants et du gingembre chaud, ce sera sûrement extrêmement délicieux et nutritif.

Pomfret à la vapeur avec gingembre et oignon

Ingrédient

Nettoyez le poisson, faites quelques entailles sur le corps du poisson, faites mariner avec un peu de sel, de vin, de sauce aux huîtres, de sauce soja, d'épices complètes, de poivre et de gingembre haché, mettez au réfrigérateur pendant quelques heures pour laisser le poisson absorber les épices.
Gingembre râpé, oignon haché, aneth haché, champignons shiitake trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, piment tranché.

Fabrication

Sortez le poisson du réfrigérateur, utilisez les 2/3 de l'oignon, du gingembre et de l'aneth pour tapisser le fond et farcissez-le dans le ventre du poisson.

Ensuite, mettez le 1/3 de gingembre restant sur le dessus avec les champignons shiitake. Sortez maintenant le poisson du réfrigérateur, utilisez les ⅔ de l'oignon, du gingembre et de l'aneth pour tapisser le fond et farcissez-le dans le ventre du poisson.

Commencez la cuisson à la vapeur pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez le 1/3 restant de l'oignon et de l'aneth sur le dessus, ainsi que le piment, et continuez la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires.

Pomfret à la sauce tomate

C'est un plat préféré de nombreuses personnes car il est acide, pas ennuyeux et assez simple. Il est très approprié de le manger avec du riz.

Pomfret à la sauce tomate

Il suffit de nettoyer le poisson, de faire des fentes dans le corps du poisson, de le faire mariner avec du sel et du poivre pendant 30 minutes au réfrigérateur, puis de faire frire le poisson.
Ajoutez ensuite les tomates tendres et réduites en purée dans la poêle, ajoutez un peu d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Enfin, assaisonnez à votre goût lorsque la sauce épaissit, éteignez le feu, saupoudrez de poivre et décorez de coriandre pour compléter le plat.

Bar grillé au sel et au piment

Ce plat est délicieux accompagné de légumes crus, de vermicelles et trempé dans du sel épicé et du piment.

Pomfret grillé au sel et au piment

La daurade a été nettoyée, le corps est coupé en morceaux rectangulaires puis mariné avec un mélange de sel, de piment, de glutamate monosodique et de satay pendant 10 minutes.

Prenez la partie jeune, écrasez-la et mettez-la dans le ventre du poisson.

Enfin, enveloppez le poisson dans du papier aluminium pour le cuire. Après 5 minutes, utilisez une fourchette pour percer un petit trou dans le papier aluminium pour laisser s'écouler l'eau du poisson. La chair de poisson séchée sera plus délicieuse.

Pomfret braisé riche au gingembre et au piment

Pomfret braisé au gingembre et au piment

Tout d'abord, mélangez la marinade de poisson avec du sel, du glutamate monosodique, du jus de gingembre, du vin blanc et lavez le pomfret, marquez le corps et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour absorber les épices, puis faites frire le poisson pour le rendre ferme et parfumé.
Ensuite, mélangez le bouillon de poisson avec un petit bol d'eau filtrée, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 2 cuillères à soupe de sauce chili, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de sucre et dissolvez.
Oignons verts, piment, gingembre tranchés.
Enfin, versez la moitié du liquide de braisage dans la poêle à poisson et ajoutez les oignons, le piment et le gingembre pour laisser mijoter. Lorsque l'eau a réduit, continuez à verser le liquide de braisage afin que le poisson absorbe les épices et ne devienne pas pâteux.

Source: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm