Le piment Aji Charapita est surnommé « la mère de tous les piments ». C'est l'épice la plus chère au monde et sa culture commerciale est rare, ce qui la rend encore plus rare.

Bien que peu populaire en Occident, le piment Aji Charapita reste très prisé des amateurs de piment et des chefs d'hôtels 5 étoiles. Ce fruit est prisé par de nombreux restaurants haut de gamme et des personnes fortunées du monde entier, comme épice spéciale dans les plats raffinés.

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Le piment Aji Charapita est le piment le plus cher du monde (Photo : Dan Tri)

Parce qu'ils sont difficiles à trouver, ils sont vendus à des prix élevés. Selon Tri Thuc Truc Tuyen, dans certains pays, ce type de piment est vendu aux restaurants haut de gamme jusqu'à 25 000 USD/kg (soit près de 590 millions de VND/kg). À une époque, le prix de vente du piment Aji Charapita atteignait 35 000 USD/kg (plus de 824 millions de VND/kg).

Avec ce prix, le piment Aji Charapita se situe dans le « rang » des épices super chères, comparable au safran et à la vanille.

Selon le journal Dan Viet, les piments Aji Charapita sont originaires du Pérou et poussent principalement à l'état sauvage. Récemment, ce type de piment a été cultivé à des fins commerciales.

Ce piment mesure 40 à 55 cm de haut et 35 à 45 cm de large. Il pousse bien à des températures comprises entre 16 et 45 °C et est prêt à être récolté après 90 jours. Chaque plante produit des centaines de petits fruits ronds, rouges ou jaunes, le jaune étant le plus courant.

La taille des piments Aji Charapita est seulement aussi grosse qu'un petit pois. 1 kg de piments Aji Charapita équivaut à environ 3 000 piments.

Les piments Aji Charapita sont fermes, croquants et contiennent une grappe de graines en leur centre. Ils peuvent être consommés crus ou réduits en poudre pour relever les plats. Crus, ils offrent une délicieuse saveur fruitée qui rehausse les salades et les sauces.

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Piment Aji Charapita super épicé (Photo : Dan Viet)

Malgré sa petite taille, le piment Aji Charapita est suffisamment piquant pour brûler la bouche de nombreuses personnes. Il est 4 à 20 fois plus fort que le célèbre piment Jalapeño.

Se procurer ces piments est assez difficile. Ce type de piment n'est pas largement cultivé dans le monde, c'est pourquoi les gens commandent généralement des graines pour les cultiver eux-mêmes.

Au Vietnam, certains agriculteurs ont réussi à cultiver du piment Aji Charapita, notamment M. Le Tien Dung dans la ville de Da Teh, à Lam Dong .

Dans une interview accordée au journal Thanh Nien, M. Dung a expliqué que la variété de piment Aji Charapita était apparue au Vietnam en 2012. Mais ce n'est que huit ans plus tard qu'elle a suscité un vif intérêt. Depuis fin 2020, de nombreux consommateurs ont souhaité acheter ce piment.

Selon M. Dung, pour que le piment Aji Charapita cultivé au Vietnam pousse et se développe au mieux, produise de nombreuses fleurs et fruits, avec des fruits de qualité et un contenu nutritionnel garanti comme ceux cultivés au Pérou, il est nécessaire d'acheter des plants de qualité à planter, et de ne pas planter avec des graines prélevées sur des fruits de piment.

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Le piment « le plus cher du monde » devient une plante ornementale au Vietnam (Photo : Tri Thuc Truc Tuyen)

Mme Vo Thi Thuong, spécialisée dans la fourniture d'engrais pour stimuler les racines et les semis des plantes dans la commune de Phu Xuan, district de Krong Nang ( Dak Lak ), a déclaré qu'elle avait commencé à cultiver des piments Aji Charapita en 2020. Les plantes poussent bien, sont faciles à cultiver, ont une longue durée de vie, jusqu'à 5 ans, et après la récolte des fruits, prenez-en soin et la plante portera à nouveau des fruits.

Cependant, le piment Aji Charapita cultivé au Vietnam est beaucoup moins cher que le piment importé.

Mme Thuong a expliqué qu'il y a quelques années, le piment Aji Charapita pouvait se vendre entre 7 et 10 millions de VND/kg frais. Aujourd'hui, cette variété est largement cultivée dans notre pays, à seulement 3 à 4 millions de VND/kg.

De nombreuses personnes croisent également le piment Aji Charapita avec d'autres variétés de piments. Elles l'achètent notamment pour le cultiver comme plante ornementale, produisant ainsi de magnifiques fruits.

Selon Tri Thuc Truc Tuyen, un magasin de Hô-Chi-Minh-Ville vendait autrefois des plants de piment Aji Charapita en pots décoratifs. Chaque pot, d'environ un mètre de haut, coûtait 5 millions de VND.

Un type de piment est soudainement devenu un produit très prisé, mais son prix élevé reste recherché par les femmes. Décrit comme croustillant et non piquant, plutôt que sucré et épicé, le piment appelé Sweet Palermo se déguste tel quel, comme un fruit. Ce type de piment est soudainement devenu un produit très prisé, recherché par les femmes malgré son prix élevé.