Le légume connu sous le nom d’« insuline naturelle » est délicieux et meilleur que la viande.

Voici un légume familier que beaucoup de gens aiment manger, mais peu savent qu'il possède de grandes vertus médicinales : l'épinard d'eau.

L'épinard d'eau est un légume populaire dans toutes les régions, il pousse mieux pendant les chauds étés et possède une saveur délicieuse et unique.

Aujourd'hui, grâce aux progrès scientifiques , l'épinard d'eau est cultivé en serre, ce qui nous permet d'en consommer tout au long de l'année.

Bienfaits des épinards d'eau

En plus de son goût délicieux, ce légume est aussi étonnamment nutritif.

L'épinard d'eau est riche en vitamine C, vitamine A, vitamine K, calcium, fer, potassium et autres vitamines et minéraux. Ses vertus médicinales sont indéniables ; on le surnomme d'ailleurs « l'insuline naturelle ».

Ce légume a pour effet de dissiper la chaleur, de détoxifier, d'être diurétique et de réduire la jaunisse, de rafraîchir le sang et de le détoxifier, tout en contrôlant la glycémie.

C’est pourquoi l’épinard d’eau est devenu un plat incontournable sur la table de nombreuses personnes, notamment pour celles qui se soucient de leur santé.

De délicieux plats rustiques à base d'épinards d'eau

Ce légume peut également être transformé en de nombreux plats délicieux tels que sautés, soupes, bouillis, salades, gâteaux... Voici 3 façons simples et délicieuses de préparer l'épinard d'eau.

Salade de liseron

Cette salade de liseron d'eau, fraîche, épicée et acidulée, est un vrai délice. La saveur unique du liseron d'eau se marie à merveille avec les notes sucrées, acidulées, épicées et salées, pour un résultat inoubliable.

Ingrédients : épinards d'eau, ail, gingembre, piment, sauce soja, sel, huile de sésame, cacahuètes, sauce de poisson.

Fabrication:

Lavez les épinards d'eau, égouttez-les et coupez-les en morceaux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel, blanchissez les épinards d'eau, puis égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide pour préserver leur couleur verte et leur croquant.

Hachez finement l'ail, le gingembre et le piment, mettez-les dans un bol, ajoutez le vinaigre et la sauce de poisson pour préparer la sauce.

- Faites griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et croustillantes, retirez la coque, écrasez-les ou laissez-les entières selon vos envies.

- Laissez refroidir les épinards d'eau, égouttez-les, puis versez la sauce, parsemez de cacahuètes grillées, mélangez bien et dégustez.

Soupe aux épinards d'eau et aux pétoncles

Cette délicieuse et appétissante soupe aux épinards conserve la saveur délicate de ce légume tout en y ajoutant la fraîcheur des pétoncles. Riche et savoureuse, elle est idéale pour un repas convivial en famille.

Ingrédients : épinards d'eau, pétoncles, œufs, sel, huile de sésame.

Fabrication:

- Laver les épinards d'eau, les égoutter et les couper en morceaux ; cuire les palourdes à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, retirer la chair des pétoncles et la réserver ; casser 2 œufs dans un bol, ajouter un peu de sel, remuer l'eau des œufs et réserver.

- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter les épinards d'eau et cuire jusqu'à ce que les épinards soient tendres et deviennent verts, puis ajouter les pétoncles et verser l'eau des œufs.

- Faire bouillir pendant une demi-minute, ajouter le sel, bien mélanger, verser dans un bol et déguster.

Liseron d'eau sauté à l'ail

Ingrédient:

- 1 botte d'épinards d'eau (choisissez des épinards d'eau avec des graines, des tiges blanc-vert, de grosses tiges, qui, une fois cueillis, ont un peu de sève liquide ; sautés, ils seront plus verts et plus beaux).

- 1 cuillère à café de sel ; 1/2 cuillère à café d'huile végétale ; 1,5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou à remplacer par de la pâte de crevettes ; 2 cuillères à café de sauce de poisson ; 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour légumes ; 1 cuillère à soupe d'huile végétale ; Ail pelé (à diviser en 2 parties : une partie d'ail haché à faire revenir lors de la cuisson, une partie d'ail entier à faire revenir et à saupoudrer après la cuisson, très délicieux).

Fabrication:

Retirez les tiges dures et les feuilles jaunies des épinards d'eau, le cas échéant. Selon votre préférence, vous pouvez enlever une partie des feuilles ou toutes les laisser, en ne conservant que les tiges. Ensuite, coupez les épinards en morceaux de 5 à 6 cm.

- Faites tremper les légumes dans un peu de sel marin, puis lavez-les et égouttez-les.

Comme il faut faire sauter rapidement les épinards d'eau à feu vif lorsqu'on les fait sauter, il est conseillé de préparer la sauce à l'avance afin d'éviter de perdre du temps à assaisonner, ce qui rendrait les légumes pâteux.

Cette sauce, idéale pour accompagner tous les légumes sautés, se prépare à l'avance et se conserve au réfrigérateur. Pratique, elle s'utilise progressivement tout au long du mois. Pour une utilisation, mélangez de la sauce aux huîtres, du sucre, de la sauce de poisson et de l'assaisonnement en poudre avec un peu d'eau (pour une portion ; pour une utilisation mensuelle, augmentez les proportions). Remuez bien jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter de la sauce chili.

Pour les épinards d'eau et les feuilles de patate douce, vous pouvez remplacer la sauce aux huîtres par de la pâte de crevettes. Mélangez avec les autres ingrédients et réservez.

Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition avec un peu de sel et d'huile (le sel préserve la couleur verte des légumes et l'huile attendrit la surface des feuilles). Dès que l'eau bout, ajoutez rapidement les épinards d'eau (par petites quantités) et blanchissez-les pendant 15 à 20 secondes.

Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée ou d'eau froide pendant quelques minutes. Cette étape est rapide, mais elle permet aux légumes de rester frais, verts et croquants, ce qui les rend particulièrement appétissants.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, augmentez le feu, ajoutez les épinards d'eau et remuez rapidement. Versez la sauce préparée précédemment. Mélangez bien pour que les légumes s'imprègnent des épices et laissez cuire 1 à 2 minutes selon la quantité de légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Éteignez le feu, déposez les épinards d'eau sautés dans une assiette, parsemez d'ail frit et ajoutez du piment si vous aimez les plats épicés. Dans certaines régions, on ajoute des cacahuètes grillées et concassées ainsi que des couennes de porc pour un plat plus riche et croustillant, un vrai délice !

Ainsi, ce légume, qu'il soit sauté, cuit en soupe ou préparé en salade... possède une saveur riche et délicieuse et apporte de nombreux bienfaits à l'organisme.

Ce légume délicieux et nutritif mérite d'être plus souvent consommé. Il ravira vos papilles, tout en rafraîchissant l'estomac, en hydratant le corps et en apportant du calcium pour une meilleure santé.

Par conséquent, vous devriez consommer régulièrement ce légume au lieu de trop manger de viande afin d'améliorer votre santé et celle de vos proches.

(Selon Sohu)

Source: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-insulin-tu-nhien-vua-ngon-lai-tot-hon-an-thit-192231128234528376.htm