Les rumeurs disparaissent en deux heures, est-ce vrai ?

À 11h30, le soleil brillait de mille feux et j'ai profité de l'occasion pour être là. J'avais entendu parler de la boutique de l'oncle Hai depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu la chance de vivre de mes propres yeux et d'entendre toutes ces choses uniques et étranges.

Ouverture à midi pile, clients attendant

Ho Chi Minh-Ville ne manque pas de délicieux restaurants de nouilles, mais celui de M. Hai (55 ans), situé dans une ruelle de la rue Bui Minh Truc (8e arrondissement), est pour moi non seulement délicieux, mais aussi étrange.

Le magasin vient d'ouvrir à midi.

[CLIP] : À Ho Chi Minh-Ville, la « soupe de nouilles à attente » est une expérience unique et étrange : les clients doivent patienter entre 30 minutes et 1 heure avant de pouvoir manger.

La marmite géante de soupe de nouilles de l'oncle Hai.

J'ai été surpris de voir que le restaurant ouvrait à midi, mais à cette heure-ci, des dizaines de clients étaient déjà attablés à plusieurs petites tables, certes, mais avec quatre ou cinq personnes. Sans parler de la foule qui s'était massée autour du restaurant, prête à patienter sous un soleil de plomb pour déguster une portion de soupe de nouilles.

À ce moment-là, je me suis demandé ce que contenait ce bol de soupe de nouilles pour que les clients arrivent 30 minutes à l'avance afin de « réserver » une place ?

Oncle Hai est occupé à préparer des plats pour les clients qui attendent, ainsi que des plats à emporter.

M. Tung (37 ans, habitant du 8e arrondissement) a expliqué que, depuis dix ans qu'il fréquentait régulièrement ce restaurant, c'était monnaie courante. Il a ajouté que s'il n'arrivait pas tôt, il n'y avait plus de place assise et qu'il manquait même d'ingrédients pour préparer sa soupe de nouilles préférée.

Pour manger ici, beaucoup de gens sont prêts à attendre entre 30 minutes et une heure, ce qui est normal. Premièrement, les nouilles sont délicieuses, deuxièmement, elles ne sont pas chères, et troisièmement, c'est tout près de chez moi. Sur 30 jours par mois, j'y ai mangé 25 jours !

M. Tung, un client régulier du restaurant de l'oncle Hai

« Il est normal que beaucoup de gens attendent entre 30 minutes et une heure pour manger ici. D'abord, les nouilles sont délicieuses, ensuite, elles ne sont pas chères, et enfin, c'est près de chez moi. Sur 30 jours par mois, j'y ai mangé 25 jours », a-t-il dit en riant.

Dans la table voisine, Mme Thuy (60 ans, habitant le 8e arrondissement), une cliente fidèle depuis plusieurs années, a renchéri : « Personne ne s’infligerait une telle torture en attendant entre 30 minutes et une heure pour manger, mais ce restaurant fait exception pour elle. »

L'oncle Hai exerce ce métier avec compétence depuis 39 ans.

« Le bouillon ici est sucré comme les os, pas sucré. C'est mon bouillon préféré, et on ne le trouve nulle part ailleurs. Tout dans le bol de soupe de nouilles, des pieds de porc à la saucisse, en passant par la viande et le sang… tout est délicieux et sain. Franchement, comme je suis tombée amoureuse de cette soupe, peu importe le temps d'attente, ça vaut le coup. Une fois que j'aime un plat, je suis ravie d'attendre. Et puis, je comprends le restaurant : il y a beaucoup de clients, et ce sont surtout deux couples qui s'en occupent, alors c'est normal que le service soit un peu lent », a expliqué Mme Thuy pour justifier sa patience.

En attendant, les clients se servent eux-mêmes un verre de thé glacé disposé dans un coin de la boutique. Le thé est fort et parfumé ; le siroter en attendant, tout en bavardant à l’ombre de l’armoise, fait passer le temps plus vite et adoucit la forte lumière du soleil d’Hô-Chi-Minh-Ville.

Ce gâteau a l'air simple, mais les clients l'adorent.

Le bouillon est riche et les ingrédients sont harmonieusement combinés.

Après midi, M. Hai et sa femme avaient enfin terminé les préparatifs et s'étaient affairés à cuisiner pour des dizaines d'invités, mais ces derniers attendaient depuis longtemps. M. Tung, satisfait, estima que son arrivée matinale en valait la peine, car il commanda une portion de sa soupe de nouilles aux queues de porc préférée. Quant à moi, je pris une portion normale de pieds de porc.

Dès la première gorgée de bouillon, je suis tombée sous le charme de cette soupe de nouilles. Riche et onctueuse, elle avait le goût authentique des soupes que ma mère me préparait. Les nouilles, blanches et tendres, bien que sans prétention comparées à celles des autres restaurants, se mariaient parfaitement avec la saucisse, le jarret de porc, la viande, etc. Le bouillon était sans conteste le point fort de cette soupe.

Mme Thuy a l'habitude d'attendre pour déguster son gâteau préféré.

Personnellement, je donne à la soupe de nouilles la note de 9/10. Je comprends aussi pourquoi beaucoup sont prêts à patienter pour déguster celle de M. Hai et de sa femme. Cependant, je tiens à préciser que ce restaurant n'est pas recommandé aux personnes très affamées ou impatientes, car l'attente est désagréable. Certains, par impatience, se précipitent vers le propriétaire et reçoivent immédiatement pour réponse : « Il n'y a plus de plats ! ». De nombreux clients ont confié avoir entendu cette même réponse à chaque fois qu'ils se sont empressés de l'appeler, et, sachant ce que cela signifiait, ils ont préféré ne pas insister.

10 000 VND peuvent également être achetés

Interrogé à ce sujet, le propriétaire a rapidement expliqué : « C’est ce que disent les clients, ma chère ! Nous ne sommes en rupture de stock aussi tôt que les samedis et dimanches, jours de forte affluence. Les jours normaux, cela prend plus de temps. Il arrive même qu’il pleuve et que nous ne soyons pas en rupture de stock avant 17 h. »

Monsieur Tung aime la soupe de nouilles à la queue de porc.

Évoquant la longue attente des clients, M. Hai a confié se sentir coupable et désolé pour eux. Cependant, comme ils n'étaient que deux à vendre et que beaucoup de clients arrivaient tôt pour déguster leurs plats préférés, le couple s'efforçait de préparer et de servir les plats au plus vite.

Le bouillon ici est doux comme les os, pas sucré de façon excessive. C'est mon bouillon préféré, et on ne le trouve nulle part ailleurs. Dans ce bol de soupe de nouilles, tout est délicieux et frais : pieds de porc, saucisse, viande… Franchement, j'ai adoré cette soupe, et peu importe le temps d'attente, ça valait le coup. Une fois que je l'ai goûtée, l'attente est devenue un plaisir. J'ai aussi compris la situation du restaurant : il y avait beaucoup de monde, et comme il n'y avait que deux couples pour servir, c'était normal que le service soit un peu lent !

Mme Thuy, une cliente régulière du magasin de M. Hai

Le soutien indéfectible de la clientèle depuis des décennies est une source de joie et de bonheur pour les restaurateurs comme lui. Il y a 39 ans, il a ouvert ce restaurant avec sa sœur. Il s'occupait de la vente, tandis que sa sœur cuisinait. Après plus d'un an, sa sœur a cessé de vendre, et il a décidé de reprendre le restaurant pour subvenir à leurs besoins.

Délicieuse saucisse.

Peu à peu, grâce à sa recette unique, le restaurant a attiré une clientèle fidèle, venue de près comme de loin, et compte aujourd'hui encore un nombre régulier d'habitués. « Je cuisine avec passion, méticulosité et dans le respect des règles d'hygiène. Les clients le ressentent lorsqu'ils mangent. Préparer des plats pour eux est une véritable joie pour ma femme et moi », confie le propriétaire.

Ici, chaque bol de soupe de nouilles coûte entre 35 000 et 50 000 VND, un prix tout à fait raisonnable. L’épouse de M. Hai a également précisé que le propriétaire vendait des bols à 10 000 VND si les clients le souhaitaient.

Chaque jour, M. Hai s'efforce de proposer à ses clients des gâteaux d'une qualité exceptionnelle.

Ce restaurant est l'âme de M. Hai, qui l'a bâti au fil des décennies. Il a donc déclaré qu'il ferait de son mieux chaque jour pour honorer la fidélité de ses clients. Nombre d'entre eux ont également affirmé qu'ils continueraient à soutenir le restaurant comme ils l'ont fait pendant des décennies, car ils sont tombés sous le charme de cette atypique échoppe de nouilles…

Lien source: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm