À 11h30, le soleil brillait de mille feux ; j'en ai profité pour être là. J'entendais des rumeurs sur la boutique d'Oncle Hai depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de découvrir les choses uniques et étranges que je vois et entends.
Ouvert à 12h précises, les clients attendent
Ho Chi Minh-Ville ne manque pas de délicieux restaurants de soupe de nouilles, mais le restaurant de M. Hai (55 ans) situé dans une ruelle de la rue Bui Minh Truc (District 8), pour moi, est non seulement délicieux mais aussi étrange.
Le magasin ouvre à 12 heures.
[CLIP] : Une « soupe de nouilles en attente » unique et étrange à Ho Chi Minh-Ville, les clients doivent attendre 30 minutes à 1 heure pour manger.
Le pot géant de soupe de nouilles de l'oncle Hai.
J'ai été surpris lorsque le restaurant a ouvert à midi. À cette heure-là, des dizaines de clients étaient déjà assis à plusieurs tables, petites mais de 4 à 5 personnes. Sans parler des nombreuses personnes qui se pressaient autour du restaurant, prêtes à attendre sous le soleil brûlant pour acheter une portion de sa soupe de nouilles.
À ce stade, je me suis demandé ce qu’il y avait dans ce bol de soupe de nouilles qui faisait que les clients arrivaient 30 minutes plus tôt pour « réserver » une place ?
L'oncle Hai est occupé à préparer des plats pour les clients qui attendent ainsi que des plats à emporter.
En discutant avec M. Tung (37 ans, habitant le 8e arrondissement), le client a expliqué que depuis dix ans qu'il fréquentait ce restaurant, c'était monnaie courante. Il a ajouté que s'il n'arrivait pas tôt, il n'y aurait plus de place assise et qu'il n'y aurait même pas assez d'ingrédients pour préparer le bol de soupe de nouilles qu'il aimait.
M. Tung, un client régulier du restaurant de l'oncle Hai« Il est normal pour beaucoup d'attendre 30 minutes à une heure pour manger ici. D'abord, les nouilles sont délicieuses, ensuite, elles sont bon marché et enfin, c'est près de chez nous. Sur 30 jours par mois, j'y ai mangé 25 fois », dit-il en riant.
À côté, Mme Thuy (60 ans, habitant le 8e arrondissement), qui fréquente également ce restaurant depuis plusieurs années, a ajouté : « Personne ne serait assez fou pour se torturer en attendant 30 minutes, voire une heure, pour manger quelque chose, mais ce restaurant est une exception pour elle. »
L’oncle Hai est compétent dans ce domaine depuis 39 ans.
« Le bouillon ici est doux, au sens où il est doux comme l'os, et non sucré. C'est celui-là que je préfère et on ne le trouve nulle part ailleurs. Dans le bol de banh canh, tout est délicieux et pur : pieds de porc, saucisse, viande, sang… tout est délicieux. Franchement, j'ai adoré le banh canh ici ; peu importe le temps d'attente, ça vaut le coup. Une fois que j'ai apprécié, j'attends avec impatience. De plus, je sympathise avec le restaurant, car il y a beaucoup de clients, et il y a principalement deux couples qui vendent, donc ça ne pose pas de problème si ça tarde », explique Mme Thuy pour expliquer sa patience.
En attendant, les clients se servent et préparent leur propre verre de thé glacé, placé dans un coin de la boutique. Ce thé est fort et parfumé. Siroter un thé en attendant et discuter à l'ombre de l'absinthe permet de faire passer le temps plus vite et d'atténuer la forte lumière du soleil d'Hô-Chi-Minh-Ville.
Le gâteau a l’air simple mais les clients l’adorent.
Le bouillon est riche et les ingrédients sont harmonieusement combinés.
Après midi, M. Hai et sa femme avaient également terminé les préparatifs et « trois têtes et six bras » avaient préparé des plats pour des dizaines d'invités, mais ceux-ci attendaient depuis longtemps. M. Tung était également satisfait et estimait que son arrivée précoce en valait la peine, car il commanda une portion de sa soupe de nouilles à la queue de cochon préférée. Quant à moi, j'ai commandé une portion normale de pieds de porc.
En dégustant une gorgée de bouillon, j'ai immédiatement eu un coup de cœur pour ce bol de soupe de nouilles. Riche et sucré, il avait la saveur traditionnelle des bols de soupe de nouilles que ma mère me préparait. Les nouilles blanches et moelleuses étaient tendres et moelleuses, et bien que sans plus que celles d'autres restaurants, elles se mariaient très bien avec les saucisses, la cuisse de porc, la viande, etc. Le bouillon était l'atout principal de ce bol de soupe de nouilles.
Mme Thuy a l'habitude d'attendre pour déguster son bol de gâteau préféré.
Personnellement, je donne une note de 9/10 à la soupe de nouilles. Je comprends aussi pourquoi beaucoup de gens sont prêts à attendre pour déguster la soupe de nouilles de M. Hai et de sa femme. Cependant, je remarque que ce restaurant n'est pas pour les personnes affamées ou impatientes, car l'attente est désagréable. Certains, impatients, bousculent le propriétaire, mais reçoivent immédiatement la réponse : « Il n'y a plus de plats ! ». De nombreux clients ont déclaré entendre ce genre de réponse à chaque fois qu'ils bousculent le propriétaire, sachant ce qu'il veut dire, ils ne se précipitent pas.
10 000 VND peuvent également être achetés
Lorsqu'on lui a posé cette question, le propriétaire a rapidement expliqué : « C'est ce que disent les clients, mon enfant ! Les samedis et dimanches chargés, les plats partent très vite, mais en temps normal, c'est plus long. Il y a des jours où il pleut et où tout n'est vendu qu'à 17 h. »
La soupe de nouilles à la queue de cochon est la préférée de M. Tung.
Évoquant la longue attente, M. Hai a déclaré se sentir coupable et désolé pour les clients. Mais comme ils n'étaient que deux à vendre et que de nombreux clients arrivaient tôt pour déguster leurs plats préférés, le couple s'est efforcé de préparer les plats au plus vite et de les apporter aux clients dans les meilleurs délais.
Mme Thuy, une cliente régulière du restaurant de M. HaiLe soutien constant de ses clients depuis des décennies fait la joie et le bonheur des restaurateurs comme lui. Il y a 39 ans, lui et sa sœur ont ouvert ce restaurant. Lui vendait, sa sœur cuisinait. Après plus d'un an, sa sœur a arrêté de vendre et il a décidé de continuer à gérer ce restaurant pour gagner sa vie.
Délicieuse saucisse.
Petit à petit, grâce à cette recette spéciale, la clientèle, qu'elle soit locale ou internationale, a gagné en popularité et le restaurant compte désormais un nombre stable de clients réguliers. « Je cuisine avec cœur, avec minutie et hygiène, et les clients le ressentent lorsqu'ils mangent. Préparer des plats pour nos clients chaque jour est un plaisir pour ma femme et moi », a déclaré le propriétaire.
Ici, chaque bol de soupe de nouilles coûte entre 35 000 et 50 000 VND, un prix tout à fait raisonnable. L'épouse de M. Hai a également indiqué que si les clients souhaitent acheter un bol à 10 000 VND, le propriétaire du restaurant le vend.
Chaque jour, M. Hai essaie d'apporter les gâteaux les plus dévoués aux clients.
Ce restaurant est le cœur et l'âme de M. Hai, qui l'a bâti pendant des décennies. Il a donc déclaré qu'il ferait de son mieux chaque jour pour récompenser l'amour que ses clients lui portent. Nombre d'entre eux ont également affirmé qu'ils soutiendraient le restaurant comme ils le font depuis des décennies, car ils sont tombés amoureux de cet étrange restaurant de nouilles…
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