À 11h30, le soleil brillait de mille feux ; j'en ai profité pour être là. J'entendais des rumeurs sur la boutique d'Oncle Hai depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de découvrir les choses uniques et étranges que je vois et entends.
Ouvert à 12h00 précises, les clients attendent
Ho Chi Minh-Ville ne manque pas de délicieux restaurants de nouilles, mais le restaurant de M. Hai (55 ans) situé dans une ruelle de la rue Bui Minh Truc (8e arrondissement), pour moi, est non seulement délicieux mais aussi étrange.
Le magasin vient d'ouvrir à 12 heures.
[CLIP] : Une « soupe de nouilles en attente » unique et étrange à Ho Chi Minh-Ville, les clients doivent attendre 30 minutes à 1 heure pour manger.
Le pot géant de soupe de nouilles de l'oncle Hai.
J'ai été surpris que le restaurant ouvre à midi, mais à cette heure-là, des dizaines de clients étaient déjà assis à plusieurs tables, petites mais de 4 à 5 personnes. Sans compter que de nombreuses personnes encerclaient le restaurant, prêtes à attendre sous le soleil brûlant pour acheter une portion de sa soupe de nouilles.
À ce stade, je me suis demandé ce qu’il y avait dans ce bol de soupe de nouilles qui faisait que les clients arrivaient 30 minutes plus tôt pour « réserver » une place ?
L'oncle Hai est occupé à préparer des plats pour les clients qui attendent ainsi que pour les plats à emporter.
En discutant avec M. Tung (37 ans, habitant le 8e arrondissement), le client a expliqué que depuis dix ans qu'il fréquentait ce restaurant, c'était monnaie courante. Il a ajouté que s'il n'arrivait pas tôt, il n'y aurait plus de place assise et qu'il n'y aurait même pas assez d'ingrédients pour préparer le bol de soupe de nouilles qu'il aimait.
M. Tung, un client régulier du restaurant de l'oncle Hai« Il est normal pour beaucoup d'attendre 30 minutes à une heure pour manger ici. Premièrement, les nouilles sont délicieuses, deuxièmement, elles sont bon marché et troisièmement, c'est proche de chez nous. Sur 30 jours par mois, j'y ai mangé 25 jours », a-t-il dit en riant.
À côté, Mme Thuy (60 ans, habitant dans le 8e arrondissement) qui mange également ici depuis plusieurs années maintenant, est intervenue. Elle a dit que personne ne serait assez stupide pour se torturer en devant attendre 30 minutes - 1 heure pour manger quelque chose, mais ce restaurant est une exception pour elle.
L’oncle Hai est compétent dans ce métier depuis 39 ans.
« Le bouillon ici est doux comme les os, sans être sucré. C'est celui-là que je préfère et on ne le trouve nulle part ailleurs. Dans ce bol de soupe de nouilles, tout est délicieux et pur : pieds de porc, saucisse, viande, sang… tout est délicieux. Franchement, j'ai adoré la soupe de nouilles ici ; peu importe le temps d'attente, ça vaut le coup. Une fois que j'ai apprécié, j'attends avec impatience. De plus, je sympathise avec le restaurant, car il y a beaucoup de clients, et il y a surtout deux couples qui vendent, donc ça ne pose pas de problème si ça tarde », explique Mme Thuy pour expliquer sa patience.
En attendant, les clients se servent et se préparent leur propre verre de thé glacé, placé dans un coin de la boutique. Ce thé est fort et parfumé. Siroter ce thé en attendant et en discutant à l'ombre de l'absinthe permet de faire passer le temps plus vite et d'atténuer la forte lumière du soleil d'Hô-Chi-Minh-Ville.
Le gâteau a l’air simple mais les clients l’adorent.
Le bouillon est riche et les ingrédients sont harmonieusement combinés.
Après midi, M. Hai et sa femme avaient également terminé de préparer « trois têtes et six bras » pour des dizaines d'invités, mais ceux-ci attendaient depuis longtemps. M. Tung était également satisfait et estimait que son arrivée anticipée en valait la peine : il commanda une portion de sa soupe de nouilles à la queue de cochon préférée. Quant à moi, j'ai commandé une portion normale de pieds de porc.
En dégustant une gorgée de bouillon, j'ai immédiatement adoré ce bol de soupe de nouilles. Riche, sucrée, elle avait la saveur traditionnelle des bols de soupe de nouilles que ma mère me préparait. Les nouilles étaient blanches et moelleuses, et même si elles n'avaient rien de spécial comparé à celles d'autres restaurants, elles se mariaient bien avec les saucisses, la cuisse de porc, la viande, etc. Le bouillon était l'atout principal de ce bol de soupe de nouilles.
Mme Thuy a l'habitude d'attendre pour savourer son bol de gâteau préféré.
Personnellement, je donne une note de 9/10 à la soupe de nouilles. Je comprends aussi pourquoi tant de gens attendent pour déguster la soupe de nouilles de M. Hai et de sa femme. Cependant, je remarque que ce restaurant n'est pas pour les affamés ou les impatients, car l'attente est désagréable. Certains, impatients, bousculent le propriétaire et reçoivent immédiatement la réponse : « Il n'y a plus de plats ! ». De nombreux clients ont dit que c'était ce qu'ils entendaient à chaque fois qu'ils bousculaient le propriétaire, et sachant ce qu'il voulait dire, ils ne se pressaient pas.
10 000 VND peuvent également être achetés
Lorsqu'on lui a posé cette question, le propriétaire a rapidement expliqué : « C'est ce que disent les clients, ma chère ! Seuls les samedis et dimanches chargés, nous sommes complets aussi tôt, mais en temps normal, cela prend plus de temps. Il y a des jours où il pleut et où nous ne sommes complets qu'à 17 h. »
M. Tung aime la soupe de nouilles à la queue de cochon.
Parlant de la longue attente, M. Hai a dit se sentir coupable et désolé pour les clients. Mais comme ils n'étaient que deux vendeurs et que de nombreux clients arrivaient tôt pour déguster leurs plats préférés, le couple s'est efforcé de préparer les plats au plus vite et de les servir au plus vite.
Mme Thuy, une cliente régulière de la boutique de M. HaiLe soutien constant de ses clients depuis des décennies fait la joie et le bonheur des restaurateurs comme lui. Il y a 39 ans, il a ouvert ce restaurant avec sa sœur. Lui vendait, sa sœur cuisinait. Après plus d'un an, sa sœur a arrêté de vendre et il a décidé de continuer à gérer ce restaurant pour gagner sa vie.
Délicieuse saucisse.
Petit à petit, grâce à cette recette spéciale, le restaurant a gagné en popularité auprès des clients, venus de tous horizons, et le nombre de clients réguliers est resté stable, comme aujourd'hui. « Je cuisine avec cœur, avec minutie et hygiène, et les clients le ressentent lorsqu'ils mangent. Chaque jour, préparer des plats pour les clients est un plaisir pour ma femme et moi », a déclaré le propriétaire.
Ici, chaque bol de soupe de nouilles coûte entre 35 000 et 50 000 VND, un prix tout à fait raisonnable. L'épouse de M. Hai a également indiqué que si les clients souhaitent acheter un bol à 10 000 VND, le propriétaire le propose à la vente.
Chaque jour, M. Hai s'efforce d'apporter les gâteaux les plus dédiés aux clients.
Ce restaurant est le cœur et l'âme de M. Hai, qui l'a bâti pendant des décennies. Il a donc déclaré qu'il ferait de son mieux chaque jour pour récompenser l'amour que ses clients lui portent. Nombre d'entre eux ont également affirmé qu'ils soutiendraient le restaurant comme ils le font depuis des décennies, car ils sont tombés amoureux de ce restaurant de nouilles atypique…
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