Le banh chung et le banh tet sont deux gâteaux incontournables du Nouvel An lunaire. Chaque année, les familles préparent des gâteaux ou en achètent deux ou trois paires pour honorer leurs ancêtres, puis se réunissent pour les déguster.
Souhaitant que ses enfants vivent l'ambiance du Têt, Mme Bui Thi Hoa (32 ans, travailleuse indépendante, vivant à Hanoï ) a cuisiné ses propres gâteaux Chung et Têt à la maison, à l'aide d'un autocuiseur. Mme Hoa appelle ces gâteaux « gâteaux de la ville ».
Quant aux ingrédients, Mme Hoa a préparé 2,5 kg de riz gluant, du riz gluant violet, 500 g de haricots verts, du fruit gac, du porc et des épices telles que des oignons, du poivre et du sel.
Mme Hoa a fait tremper du riz gluant et des haricots mungo pendant huit heures, puis les a lavés, égouttés et mélangés avec un peu de sel. Elle a confectionné deux types de gâteaux (banh chung et banh tet) de différentes couleurs.
« Après avoir emballé le gâteau, je l'ai mis dans l'autocuiseur, j'ai activé la fonction « Cuire les haricots » deux fois (durée totale 80 minutes), puis j'ai laissé le gâteau dans la casserole pendant la nuit, puis je l'ai sorti le lendemain matin », a expliqué Mme Hoa à propos du temps qu'il a fallu pour faire bouillir le gâteau.
Mme Hoa a déclaré que ses enfants étaient ravis de participer à l'emballage des gâteaux. Ils n'arrêtaient pas de poser des questions sur les types de gâteaux, les ingrédients et la manière d'emballer un gâteau complet.
Non seulement Mme Hoa prépare des banh chung et des banh tet traditionnels, mais elle teint également du riz gluant avec des fruits de gac, des feuilles de riz violet, du curcuma et des feuilles de galanga pour créer de nombreuses belles couleurs pour les gâteaux.
Avec seulement 50 000 à 100 000 VND, Mme Hoa peut acheter un gâteau en magasin. Cependant, elle souhaite confectionner elle-même de délicieux gâteaux pour célébrer Ong Cong, Ong Tao ou les exposer sur l'autel pendant le Têt.
« La préparation ne prend pas trop de temps, seulement environ 45 minutes, mais en retour, toute la famille peut se réunir et ressentir l'atmosphère du Nouvel An lunaire 2024 qui approche très bientôt », a déclaré Mme Hoa.
Photo : Hong Anh et personnage fournis
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