Conseils pour choisir des oignons fermes qui se conserveront longtemps.

L'oignon est un aliment courant dans les repas quotidiens de nombreuses familles vietnamiennes. Ce bulbe rehausse non seulement la saveur des plats, mais apporte également des antioxydants bénéfiques pour la santé.

Toutefois, pour maximiser la valeur nutritionnelle et éviter le risque de contamination microbienne nocive, Simone Harounian, nutritionniste aux États-Unis, affirme que choisir des oignons frais est crucial, selon le site web de santé Health .

Choisissez des oignons fermes et lourds.

Les oignons frais sont fermes, lourds et denses au toucher. Lorsqu'on les presse légèrement, ils ne deviennent ni mous ni pâteux. Cela indique que leur chair est encore intacte et qu'ils ne sont pas abîmés.

Les oignons mous ou pâteux commencent généralement à pourrir de l'intérieur. Une cause fréquente est la pourriture du collet, un type de champignon qui se développe après la récolte.

Ce type de champignon n'est généralement pas dangereux, mais des cas provoquant des symptômes semblables à des allergies ou des infections pulmonaires ont été signalés.

Choisir des oignons frais est très important.

Photo : IA

Observez attentivement la couche externe.

La couche externe sèche de l'oignon forme une barrière naturelle qui le protège des bactéries et des agents pathogènes. Les oignons frais doivent avoir une peau sèche, fine et non humide qui crisse sous la pression du doigt.

Après avoir inspecté la surface, examinez attentivement le collet de l'oignon. Après la récolte, les feuilles sont retirées et les bulbes séchés. Ce procédé permet d'obtenir un collet sec et hermétique, ce qui prévient la formation de moisissures et prolonge la durée de conservation. Si le collet reste humide ou mou, l'oignon se gâtera plus rapidement.

De plus, évitez les tubercules présentant des taches noires ou des stries foncées sur la peau. Ces signes peuvent être causés par des moisissures noires.

Ne choisissez pas les oignons qui ont germé.

Les oignons frais ne doivent présenter ni germes ni pousses vertes au sommet du bulbe. La présence de germes indique que l'oignon arrive en fin de vie et que sa qualité commence à se dégrader.

Les oignons germés restent comestibles. Cependant, ils sont généralement plus amers et se prêtent mieux à la cuisson qu'à la consommation crue.

Méfiez-vous des oignons à l'odeur inhabituelle.

L'oignon dégage une odeur piquante caractéristique lorsqu'on le coupe. Cependant, non pelé, il ne devrait pas avoir d'odeur forte. Si l'oignon sent l'aigre ou le vinaigre avant d'être coupé, c'est un signe qu'il est impropre à la consommation.

Une odeur inhabituelle peut indiquer que les oignons sont pourris ou contaminés par la bactérie Burkholderia cepacia. Ce type de bactérie est particulièrement dangereux pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Tant qu'elles sont fraîches, toutes les variétés d'oignons sont bénéfiques pour la santé. Pauvres en calories et riches en fibres, les oignons contiennent de nombreux composés végétaux qui contribuent à la prévention des maladies chroniques. Après l'achat, il est important de bien les conserver pour préserver leur fraîcheur. Les oignons entiers et non pelés doivent être stockés dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière et bien aéré.

De plus, les oignons doivent être conservés séparément des autres fruits et légumes. Nombre d'entre eux dégagent de l'éthylène, un gaz qui accélère la détérioration des oignons.

Source : https://thanhnien.vn/meo-chon-cu-hanh-chac-de-duoc-lau-185260224110058489.htm