Le Guide Michelin Vietnam 2024 place officiellement Da Nang sur le podium de la renommée

De nouvelles étoiles émergent

Fidèle à la réputation du guide culinaire mondialement reconnu, l'événement de la Cérémonie du Guide Michelin Vietnam 2024 a fait sensation dans les médias nationaux et étrangers pendant plusieurs jours avant l'annonce officielle de la liste dans la soirée du 27 juin.

Dans sa deuxième année de présence au Vietnam, en plus de la liste des anciens et nouveaux restaurants de Hanoi et de Ho Chi Minh-Ville qui ont été sélectionnés et honorés, le Guide Michelin a pour la première fois amené Da Nang sur le podium du « terrain de jeu » culinaire le plus prestigieux du monde.

Lors de la cérémonie d'annonce de cette année, un total de 7 restaurants ont reçu une étoile Michelin (dont 2 nouveaux restaurants et 1 restaurant passé de la liste Michelin Selected) ; 58 établissements ont reçu un Bib Gourmand (dont 28 nouveaux établissements et 1 restaurant transféré de la liste Michelin Selected) ; et 99 restaurants figuraient sur la liste Michelin Selected. Parmi les nouveaux établissements inclus dans la liste de cette année, on compte 10 établissements à Hanoi , 26 établissements à Ho Chi Minh-Ville et 36 noms de Da Nang.

Les noms les plus prestigieux de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin Vietnam 2024 sont 3 nouveaux restaurants qui ont obtenu 1 étoile Michelin, dont : La Maison 1888 à l'InterContinental Danang Peninsula Resort ; Akuna (HCMC) et The Royal Pavilion (HCMC)

Le restaurant Nen Danang est devenu le premier et le seul restaurant au Vietnam à recevoir 1 étoile verte - Étoile verte Michelin pour son engagement en faveur de la cuisine durable et ses efforts pour promouvoir l'utilisation d'ingrédients locaux.

La liste des restaurants honorés à Hanoi et à Ho Chi Minh-Ville cette année comprend des noms familiers du Guide Michelin 2023 tels que Anan Saigon, le restaurant Gia, Hibana By Koki et Tam Vi.

Les prix de cette année ont également récompensé trois personnes qui ont remporté les Prix Spéciaux du Guide Michelin : Toan Nguyen de La Maison 1888 a remporté le seul Prix du Sommelier ; le Prix du Jeune Chef a été décerné à Duy Nguyen de Little Bear, un restaurant sélectionné par Michelin à Ho Chi Minh-Ville ; et M. Nguyen de Si Dining, un restaurant sélectionné par Michelin à Da Nang, a reçu le Prix du Service pour ses compétences exceptionnelles en matière de service.

Da Nang – du « patrimoine culinaire » à la « cuisine » du monde

À Da Nang, 36 établissements ont été récompensés, dont 16 établissements Bib Gourmand ; 19 restaurants sélectionnés par le Guide Michelin ; et notamment le restaurant La Maison 1888 de l'InterContinental Danang Sun Peninsula, récompensé d'une étoile Michelin. Situé dans ce complexe hôtelier, désigné quatre années consécutives comme le plus luxueux au monde par les World Travel Awards, La Maison 1888 a été le premier restaurant vietnamien à collaborer avec le chef Pierre Gagnaire, l'un des dix meilleurs chefs au monde et propriétaire de prestigieux restaurants étoilés au Guide Michelin.

Pour Da Nang, devenir officiellement la troisième destination culinaire du Guide Michelin au Vietnam confirme non seulement l’attrait de ses plats célèbres, mais constitue également une opportunité pour la capitale centrale d’affirmer une fois de plus sa position de destination internationale dynamique et attractive.

M. Ha Van Sieu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a déclaré : « Le rayonnement d'une destination comme Da Nang, associé à Michelin, renforce l'attrait de la ville. Choisir Da Nang pour évaluer et attribuer des étoiles est une décision très juste, précise et qualitative de la part de Michelin, car il s'agit d'une destination émergente, une ville qui mérite d'être visitée et vécue. »

Désormais, Da Nang ne sera plus seulement connue dans le monde entier comme une ville moderne, un art de vivre civilisé, une capitale du tourisme vietnamien avec des destinations emblématiques telles que le Golden Bridge, l'une des 10 nouvelles merveilles du monde ; la plage de My Khe, l'une des 6 plus belles plages de la planète ; Sun World Ba Na Hills, le plus grand parc d'attractions d'Asie ; ou encore des festivals de grande envergure comme le Festival international de feux d'artifice de Da Nang. Avec la présence de prestigieuses étoiles Michelin, Da Nang est devenue la « cuisine » des gourmets les plus exigeants du monde entier.

Considérée comme un paradis culinaire représentant la quintessence de la culture du centre du Vietnam, Da Nang attire les gourmets et les connaisseurs anonymes par l'excellence de ses plats et son riche patrimoine culinaire. Outre ses restaurants de luxe qui surpassent les cinq critères stricts du guide Michelin, notamment : la qualité des produits ; le savoir-faire culinaire ; l'harmonie des saveurs ; la personnalité du chef exprimée à travers les plats et la constance des plats au fil du temps et sur l'ensemble du menu, les plats traditionnels et rustiques de la ville sur le fleuve Han, tels que les rouleaux de riz au porc, les nouilles Quang, la salade de poisson Nam O et les crêpes… figurent désormais également sur la carte de l'élite culinaire mondiale.

À propos de la cuisine de Da Nang et de sa nouvelle place au Guide Michelin, l'artiste culinaire Anh Tuyet a déclaré : « Da Nang est une ville à la fois montagneuse et maritime, riche en gastronomie. Les fruits de mer de Da Nang sont également reconnus mondialement comme un atout rare. Les étoiles Michelin offriront désormais à la cuisine de Da Nang une formidable opportunité de « traverser l'océan » et de se faire connaître auprès des gourmets du monde entier. »

Construire un pont culinaire, faire connaître le Vietnam au monde

Près de deux ans après l'excellente collaboration entre le groupe Sun et le Guide Michelin, la cuisine vietnamienne s'est progressivement imposée à l'international. Les restaurants récompensés ont non seulement consolidé leur position, renforcé leur attractivité et enregistré une nouvelle croissance, mais la cuisine vietnamienne a également été rehaussée dans de nombreux prix culinaires internationaux.

En 2022, les World Culinary Awards, qui font partie du système World Travel Awards, ont récompensé le Vietnam comme « Meilleure destination culinaire d'Asie ». En 2023, Hanoï, qui compte les trois premiers restaurants vietnamiens étoilés au Michelin, a été élue « Meilleure destination culinaire émergente d'Asie » par les World Culinary Awards.

M. Seif Hamdy, représentant du restaurant La Maison 1888 et directeur général de l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, a déclaré : « Depuis son ouverture, La Maison 1888 s'est toujours efforcé d'offrir une expérience culinaire parfaite à une clientèle d'élite. Nous sommes extrêmement fiers d'obtenir une nouvelle étoile Michelin, ce qui nous permet de confirmer notre position de première destination gastronomique haut de gamme au Vietnam. »

En faisant découvrir le Vietnam au monde, en affirmant et en établissant initialement une nouvelle position pour la cuisine vietnamienne en particulier et le tourisme culinaire vietnamien en général, Sun Group, le compagnon et partenaire de destination qui amène Michelin au Vietnam, comme l'a commenté l'artiste Anh Tuyet, a « construit un pont culinaire pour relier le Vietnam au monde ».

Selon M. Ha Van Sieu, « Sun Group est une entreprise dotée d'une vision stratégique. Aux côtés de grandes marques comme Michelin, les grands noms se complètent et favorisent le développement. »

Lors de l'événement, M. Dang Minh Truong, président du conseil d'administration du groupe Sun, a déclaré : « Faire connaître le Vietnam au monde entier est l'objectif et la philosophie du développement du groupe Sun. Nous comprenons que ce chemin est long et ardu. Mais en collaborant avec le Guide Michelin, le groupe Sun se rapproche de son objectif et réalise progressivement sa grande ambition : faire découvrir la quintessence de la cuisine vietnamienne au monde entier. »

Le Guide Michelin Vietnam 2024 présente de nombreux noms anciens, mais aussi de nombreux « nouveaux plats » provenant de trois grandes villes. La raison pour laquelle de nombreux restaurants appréciés des locaux n'ont pas été sélectionnés par les évaluateurs du Guide Michelin suscite également une vive controverse. Mais il n'est pas facile de dépasser les critères stricts du Guide Michelin et d'être sélectionné pour être évalué par les évaluateurs anonymes de cette organisation. C'est pourquoi figurer sur la liste le soir de l'annonce du Guide Michelin Vietnam 2024 est non seulement une source de fierté pour chaque établissement, mais aussi un honneur pour des destinations comme Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang, ainsi que pour le Vietnam en général. Une année de plus, le Vietnam confirme sa position de destination gastronomique internationale attractive.

Source : https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm