Le Guide Michelin Vietnam 2024 place officiellement Da Nang sur le podium de la renommée

De nouvelles étoiles émergent

Fidèle à la réputation du guide culinaire mondialement reconnu, l'événement de la Cérémonie du Guide Michelin Vietnam 2024 a fait sensation dans les médias nationaux et étrangers pendant plusieurs jours avant l'annonce officielle de la liste dans la soirée du 27 juin.

Deuxième année de présence au Vietnam, en plus de la liste des anciens et nouveaux restaurants à Hanoi et Ho Chi Minh Ville. Ho Chi Minh-Ville a été sélectionnée et honorée, le Guide Michelin a pour la première fois amené Da Nang sur le podium de la renommée du « terrain de jeu » culinaire le plus prestigieux du monde.

Lors de la cérémonie d'annonce de cette année, un total de 7 restaurants ont reçu 1 étoile Michelin (dont 2 nouveaux restaurants et 1 restaurant surclassé de Michelin Selected) ; 58 établissements ont obtenu le Bib Gourmand (dont 28 nouveaux établissements et 1 établissement transféré de Michelin Selected) ; et 99 restaurants sur la liste Michelin Selected. Parmi eux, les nouveaux établissements inclus dans la liste de cette année comprennent 10 établissements à Hanoi , 26 établissements à Ho Chi Minh-Ville et 36 noms de Da Nang.

Les noms les plus prestigieux lors de la cérémonie d'annonce du Guide Michelin Vietnam Ceremony 2024 sont 3 nouveaux restaurants qui ont obtenu 1 étoile Michelin, dont : La Maison 1888 à l'InterContinental Danang Peninsula Resort ; Akuna (HCMC) et le Pavillon Royal (HCMC)

Le restaurant Nen Danang est devenu le premier et le seul restaurant au Vietnam à recevoir 1 étoile verte - Étoile verte Michelin pour son engagement en faveur de la cuisine durable et ses efforts pour promouvoir l'utilisation d'ingrédients locaux.

Dans la liste des personnes honorées à Hanoi et dans la ville. Cette année, HCM compte des noms familiers du Guide Michelin 2023 tels que Anan Saigon, le restaurant Gia, Hibana By Koki et Tam Vi.

Les prix de cette année ont également récompensé trois personnes qui ont remporté les Prix Spéciaux du Guide Michelin : Toan Nguyen de La Maison 1888 a remporté le seul Prix Sommelier ; Le prix du jeune chef a été décerné à Duy Nguyen de Little Bear, un restaurant sélectionné par Michelin à Ho Chi Minh-Ville ; M. Nguyen de Si Dining - un restaurant sélectionné par Michelin à Da Nang - a reçu le prix du service pour ses excellentes compétences en matière de service.

Da Nang – du « patrimoine culinaire » à la « cuisine » du monde

A Da Nang, 36 établissements ont été honorés, dont 16 établissements en Bib Gourmand ; 19 restaurants/restaurants figurent sur la liste Michelin Selected ; et surtout le restaurant La Maison 1888 du complexe InterContinental Danang Sun Peninsula a obtenu 1 étoile Michelin. Situé dans un complexe hôtelier qui a été honoré par les World Travel Awards comme le plus luxueux du monde pendant 4 années consécutives, La Maison 1988 est connu comme le premier restaurant au Vietnam à collaborer avec le chef Pierre Gagnaire - l'un des 10 meilleurs chefs au monde qui possède de prestigieux restaurants étoilés Michelin.

Pour Da Nang, devenir officiellement la troisième destination culinaire du Guide Michelin au Vietnam confirme non seulement l’attrait de ses plats célèbres, mais constitue également une opportunité pour la capitale centrale d’affirmer une fois de plus sa position de destination internationale dynamique et attractive.

M. Ha Van Sieu, directeur adjoint de l'Administration nationale du tourisme du Vietnam, a déclaré : « Le rayonnement d'une destination comme Da Nang, associé à Michelin, renforce l'attrait de la ville. Choisir Da Nang pour évaluer et attribuer des étoiles est une décision très juste, précise et qualitative de la part de Michelin, car il s'agit d'une destination émergente, une ville qui mérite d'être visitée et vécue. »

Désormais, Da Nang ne sera pas seulement connue dans le monde comme une ville moderne, un style de vie civilisé, une capitale du tourisme vietnamien avec des destinations emblématiques telles que le Golden Bridge - l'une des 10 nouvelles merveilles du monde ; Plage de My Khe - l'une des 6 plus belles plages de la planète, Sun World Ba Na Hills - le parc à thème leader en Asie ; ou des événements festifs à grande échelle tels que le Festival international des feux d'artifice de Da Nang. Avec la présence d'étoiles Michelin prestigieuses, Da Nang est devenue la « cuisine » des convives les plus exigeants du monde entier.

Considéré comme un paradis culinaire représentant la quintessence de la culture du centre du Vietnam, Da Nang attire les gourmands et les experts anonymes avec ses plats d'excellente qualité et son riche patrimoine culinaire. Aux côtés de restaurants de luxe qui répondent aux 5 normes strictes de Michelin, notamment : Qualité des produits ; Compétences culinaires; Harmonie des saveurs; La personnalité du chef s'exprime à travers les plats et la constance des plats dans le temps et sur l'ensemble du menu. Les plats traditionnels rustiques de la ville sur la rivière Han tels que les rouleaux de papier de riz au porc, les nouilles Quang, la salade de poisson Nam O et le banh xeo... sont désormais également répertoriés sur la carte culinaire mondiale.

À propos de la cuisine de Da Nang et de sa nouvelle place au Guide Michelin, l'artiste culinaire Anh Tuyet a déclaré : « Da Nang est une ville à la fois montagneuse et maritime, riche en gastronomie. Les fruits de mer de Da Nang sont également reconnus mondialement comme un atout rare. Les étoiles Michelin offriront désormais à la cuisine de Da Nang une formidable opportunité de « traverser l'océan » et de se faire connaître auprès des gourmets du monde entier. »

Construire un pont culinaire, faire connaître le Vietnam au monde

Près de deux ans après la précieuse « poignée de main » entre Sun Group et le Guide Michelin, la cuisine vietnamienne a progressivement établi son nom et sa marque dans le monde entier. Non seulement les restaurants honorés affirment leur position, augmentent leur attrait et réalisent une nouvelle croissance commerciale, mais la position de la cuisine vietnamienne est également élevée dans de nombreux prix culinaires internationaux.

En 2022, les World Culinary Awards, qui font partie du système World Travel Awards, ont récompensé le Vietnam comme « meilleure destination culinaire d'Asie ». En 2023, Hanoï, avec les 3 premiers restaurants étoilés Michelin du Vietnam, continuera d'être honorée par les World Gastronomy Awards comme « la meilleure destination culinaire émergente d'Asie ».

M. Seif Hamdy, représentant du restaurant La Maison 1888 et directeur général de l'InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, a déclaré : « Depuis son ouverture, La Maison 1888 s'est toujours efforcé d'offrir une expérience culinaire parfaite à une clientèle d'élite. Nous sommes extrêmement fiers d'obtenir une nouvelle étoile Michelin, ce qui nous permet de confirmer notre position de première destination gastronomique haut de gamme au Vietnam. »

En faisant découvrir le Vietnam au monde, en affirmant et en établissant initialement une nouvelle position pour la cuisine vietnamienne en particulier et le tourisme culinaire vietnamien en général, Sun Group, le compagnon et partenaire de destination qui amène Michelin au Vietnam, comme l'a commenté l'artiste Anh Tuyet, a « construit un pont culinaire pour relier le Vietnam au monde ».

Selon M. Ha Van Sieu, « Sun Group est une entreprise dotée d'une vision stratégique. Aux côtés de grandes marques comme Michelin, les grands noms se complètent et favorisent le développement. »

Lors de l'événement, M. Dang Minh Truong, président du conseil d'administration du groupe Sun, a déclaré : « Faire connaître le Vietnam au monde entier est l'objectif et la philosophie du développement du groupe Sun. Nous comprenons que ce chemin est long et ardu. Mais en collaborant avec le Guide Michelin, le groupe Sun se rapproche de son objectif et réalise progressivement sa grande ambition : faire découvrir la quintessence de la cuisine vietnamienne au monde entier. »

La fête du Guide Michelin Vietnam 2024 compte de nombreux noms anciens, mais aussi de nombreux « nouveaux plats » de 3 grandes villes. Il existe également une grande controverse autour de la raison pour laquelle de nombreux restaurants locaux ne sont pas sélectionnés par les critiques du Guide Michelin. Mais passer les critères stricts du Guide Michelin, être sélectionné pour être évalué à travers de nombreux tours par les évaluateurs anonymes de cet organisme, n'est pas une chose facile. Par conséquent, être nommé lors de la soirée d'annonce du Guide Michelin Vietnam 2024 n'est pas seulement une question de chance et de fierté pour chaque établissement culinaire, mais aussi un honneur pour des destinations telles que Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang ainsi que pour le Vietnam en général. Une année de plus, le Vietnam affirme sa position de destination culinaire internationale attractive.

Source : https://toquoc.vn/michelin-guide-vietnam-2024-chinh-thuc-dat-da-nang-len-dai-danh-vong-20240628093654698.htm