Vermicelles chauds au jambon par un après-midi pluvieux

J'ai fouillé dans le réfrigérateur et trouvé un morceau de cuisse de porc que ma sœur m'avait envoyé la veille, nettoyé et coupé en morceaux. Je me suis soudain souvenu qu'à mon retour de Quang Ninh, j'avais rapporté un sac de vermicelles de dong intacts de Binh Lieu. J'avais entendu dire que dans de nombreuses régions rurales du Nord, les vermicelles de dong sont une spécialité, comme à Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, Nam Dinh… J'ai donc décidé d'en préparer pour un « repas » et de voir ce que ça donnait.

Réchauffez votre estomac avec un bol de vermicelles au jambon lors d'un après-midi d'été pluvieux

Le grand bocal de bouillon pour le jambon est encore au réfrigérateur. Versez-en environ un bol, triez le jarret et les tranches de porc, versez dans la casserole et placez sur le feu. Ce jambon n'a été cuit qu'une seule fois ; ajoutez donc un peu d'eau pour le ramollir. À ébullition, maintenez le feu doux en écumant de temps en temps. Ne montez pas trop fort, sinon l'eau deviendra trouble et… écœurante !

Après environ 5 à 7 minutes, lorsque le jambon est tendre, commencez à assaisonner : un peu de sel, un peu de sauce de poisson… En général, pour une soupe, on poivre en dernier. Laissez mijoter doucement. Préparez des oignons verts hachés, de la coriandre et de la sauce de poisson au piment. Retirez les vermicelles et mettez-les dans un bol, en quantité suffisante. Versez de l'eau froide, puis jetez l'eau. Les vermicelles vont progressivement gonfler et devenir brillants, attendez que le bouillon de jambon coule dans le bol. Il est maintenant temps d'ajouter un peu de poivre.

Lorsque la viande est tendre, surtout la couenne, elle doit être bien assaisonnée. Retirez d'abord la viande et le jarret, puis versez l'eau de la casserole dans le saladier. Sinon, si vous ne faites pas attention, la viande glissera dans le saladier et vous éclaboussera les mains.

Portant un petit plateau sur lequel se trouvait un bol de vermicelles aux oignons verts, à la coriandre et à la sauce de poisson pimentée, je l'ai déposé sur la table. Dehors, la pluie tombait lentement, et le bol de vermicelles au jambon était chaud et réconfortant à chaque bouchée. Le jambon était gras et croquant, les vermicelles juste assez moelleux. Ce petit moment de plaisir, lorsque j'ai préparé mon plat préféré, celui dont j'avais envie, était aussi une petite joie de la journée, après avoir travaillé dur sur l'ordinateur.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm