Les ingrédients nécessaires à la confection de confitures, tels que la noix de coco, le gingembre, la citrouille, les carottes, le tamarin, etc., sont largement disponibles sur les marchés et dans les commerces. À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), l'affluence aux étals de noix de coco augmente considérablement. D'après les vendeurs, les noix de coco se vendent le mieux à partir de la mi-décembre, afin de répondre à la demande pour la fabrication de confitures.
L'image de toute la famille réunie autour d'un pot de confiture qui mijote sur le feu, certains remuant, d'autres surveillant le feu, d'autres encore dégustant, est devenue une scène familière chaque printemps. Ces confitures, bien que d'apparence simple, sont riches en douceur naturelle, pauvres en sucre et sans conservateurs, convenant ainsi aux goûts de chacun.
Dans la cuisine de la famille de Mme Do Thi Ngoc, dans le quartier de Bac Cuong, l'activité s'intensifie lorsqu'elle se met à préparer la confiture du Têt. Près du feu, le doux parfum de la noix de coco mijotée embaume l'air, et ses enfants se rassemblent joyeusement autour d'elle, impatients de l'aider à chaque étape. Mme Ngoc confie : « Faire de la confiture moi-même prend du temps, mais c'est un vrai plaisir. Chaque année, je ne prépare que quelques confitures simples, comme la confiture de noix de coco et la confiture de gingembre, pour mes invités. Mes enfants sont ravis de participer. La confiture maison, même si elle n'est pas aussi appétissante que celle du commerce, apporte une touche chaleureuse et conviviale, contribuant à l'atmosphère joyeuse des réunions de famille pendant le Têt. »
Mme Pham Thi Hoa, originaire de la commune de Xuan Quang, qui vit et travaille depuis de nombreuses années dans les hautes terres de Pha Long, perpétue la tradition de confectionner sa propre confiture chaque année pour le Têt (Nouvel An lunaire). Selon elle, malgré les difficultés de la vie, le Têt ne saurait se passer de quelques pots de confiture faite maison, qu'elle offre à ses invités et fait savourer à ses enfants l'atmosphère printanière. À l'approche de la fin de l'année, elle prend le temps d'acheter les ingrédients et consacre ses moments de loisirs à la préparation de la confiture. Mme Hoa explique : « En cette fin d'année, le travail est prenant, mais j'essaie tout de même de trouver un peu de temps pour faire de la confiture. C'est à la fois pour que mes enfants puissent goûter aux véritables saveurs du Têt et pour créer une ambiance plus harmonieuse à la maison en ce début de printemps. »
Ces dernières années, la confection de confitures maison et leur vente sur commande ont connu un essor considérable, notamment sur les réseaux sociaux. Nombreux sont ceux qui mettent à profit leurs compétences et apprennent de nouvelles recettes pour préparer des confitures saines et peu sucrées, ainsi que des confitures de fruits secs moelleuses, pour leurs clients habituels.
À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), Mme Vu Ha Ngan, habitante du quartier de Lao Cai, est toujours très occupée. De ses mains expertes, elle confectionne différentes sortes de confitures de coco, notamment à la noix de coco parfumée au durian et au matcha, toutes délicieusement parfumées, onctueuses et sucrées. Chaque fournée est préparée avec soin, de la sélection des ingrédients au séchage, afin de garantir un goût naturel et sain. Grâce à son savoir-faire et à la qualité constante de ses produits, Mme Ngan reçoit de nombreuses commandes de ses amis, de sa famille et de ses clients habituels à chaque période du Têt.
Mme Ngan a expliqué : « Pour réussir une confiture maison, les facteurs les plus importants sont des ingrédients d’origine clairement identifiée, un processus de production propre et une saveur naturelle. C’est pourquoi la confiture maison, même si elle peut être plus chère que la confiture industrielle, reste le choix privilégié de nombreuses personnes comme cadeau pour le Têt ou pour la consommation familiale. »
La préparation des confitures du Têt apporte de la joie dans de nombreuses familles. Au milieu de l'effervescence des fêtes de fin d'année, les proches se réunissent, mijotant patiemment chaque fournée de confiture, bavardant et partageant des anecdotes de l'année écoulée. Ces moments contribuent à créer une ambiance festive avant le Têt, renforçant les liens familiaux et faisant de chaque pot de confiture non seulement une gourmandise printanière, mais aussi le précieux souvenir de ces retrouvailles.
Source : https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html
