Les champignons termitiers sont rares, pourtant ils se vendent encore à des millions de dongs et sont très demandés.

À Ben Tre, les bourgeons de champignons termites se vendent à des prix allant de 1 200 000 à 1 500 000 VND le kilogramme, mais beaucoup de gens n'ont toujours pas les moyens de les acheter.

À Ben Tre, les champignons termites se vendent entre 1 200 000 et 1 500 000 VND le kilogramme, et la demande reste forte. La photo montre des champignons termites en forme de parapluie et de bourgeon. – Photo : MAU TRUONG

Les champignons termites, communément appelés « bourgeons de termites » par les habitants de Ben Tre, poussent dans les cocoteraies au début de la saison des pluies. Ils n'apparaissent qu'une fois par an, ce qui les rend très rares. À cette période de l'année, on les trouve sur les marchés, où leur prix oscille entre 1 200 000 et 1 500 000 VND le kilogramme.

M. Huynh Van Hiep, demeurant dans le district de Giong Trom, La province de Ben Tre signale qu'après plusieurs jours de pluies continues, des champignons termites ont commencé à apparaître sporadiquement dans les cocoteraies.

« Au début, je n'y ai pas fait attention, et les champignons ont éclaté, devenant immangeables. Le lendemain, je suis resté éveillé tard et j'ai cueilli quelques kilos de champignons de Paris. J'en ai gardé pour moi et j'ai vendu le reste à 900 000 VND le kilo. Au marché, cela coûterait entre 1 200 000 et 1 500 000 VND le kilo », a expliqué M. Hiep. Video: Săn nấm mối thu nhập tiền triệu mỗi ngày

D'après M. Hiep, la cueillette des délicieux champignons de termitière nécessite une surveillance attentive et ne doit se faire que la nuit, lorsque les champignons viennent de germer.

Car si on les récolte trop tard, les champignons s'ouvriront comme un chapeau et ils ne seront plus aussi croquants et sucrés que les champignons de Paris.

« Beaucoup de gens m'appellent pour me demander de leur vendre des tétons quand j'en ai, mais je n'en ai plus à vendre ces derniers temps. J'ai beaucoup cherché, mais je n'ai pas réussi à m'en procurer d'autres », a déclaré M. Hiep.

Les champignons de termitière sont considérés comme un don du ciel par les habitants de Ben Tre, car leur qualité est inégalée ailleurs.

Alors que les champignons de termite de l'est du pays se vendent entre 400 000 et 500 000 VND/kg, ceux de Ben Tre atteignent un prix deux à trois fois supérieur. Les connaisseurs affirment que les champignons de termite de Ben Tre sont plus croquants et plus sucrés que ceux des autres régions.

Selon un responsable du secteur agricole de la province de Ben Tre, les termites sont une espèce de champignon naturel qui ne pousse qu'en mai et juin du calendrier lunaire, ce qui explique leur faible quantité. Ils prolifèrent dans les cocoteraies car, après la chute des feuilles et des troncs de cocotiers, les termites viennent y construire leurs nids, donnant ainsi naissance à des colonies de termites.

Les champignons termites peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux tels que des champignons termites grillés enveloppés dans des feuilles de bétel, des crêpes aux champignons termites, des champignons termites sautés aux courgettes et des ragoûts aux feuilles de bétel et au lait de coco…