Faut-il manger du saindoux ou de l'huile de cuisson, comment le consommer pour être meilleur pour la santé ?

GĐXH - Vous devez équilibrer la quantité d'huile et de graisse. Si vous devez faire frire, vous devez réduire la quantité d’huile et la remplacer par de la graisse.

Le saindoux et l’huile de cuisson sont des ingrédients familiers qui rendent les plats plus attrayants et délicieux. Selon le Maître, Docteur Nguyen Hoai Vu, Département de Cardiologie - Hôpital Général Tam Anh de Hanoi , le saindoux et l'huile de cuisson fournissent tous deux de la graisse et participent à de nombreuses activités du corps.

Le saindoux contient beaucoup de graisses saturées, de vitamine A, de vitamine D ; peut régénérer le cholestérol. Le saindoux contient également des éléments constitutifs des cellules nerveuses que les huiles végétales ne contiennent pas. Mais le saindoux est plus difficile à absorber que l’huile.

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Les huiles végétales contiennent des graisses insaturées, de la vitamine E, de la vitamine K, etc. Parce qu'elles contiennent un rapport déséquilibré d'acides gras oméga-3 et oméga-6, consommer trop d'huile de cuisson augmente le risque de réactions inflammatoires dans le corps. L'huile de cuisson s'oxyde facilement et est donc rapidement absorbée par les intestins. En même temps, sa nature change facilement et peut former des substances qui ne sont pas bénéfiques pour la santé.

Selon le professeur associé. Dr. Nguyen Duy Thinh - Institut de biotechnologie et d'alimentation - Université des sciences et technologies de Hanoi, de nos jours, les gens mangent principalement de l'huile, mais ce produit s'oxyde facilement. En revanche, sous l’effet d’une température élevée, l’huile peut brûler, changeant ainsi sa nature. Il est donc conseillé de réduire la quantité d’huile utilisée pour la friture et de la remplacer par du saindoux.

Équilibrez la quantité d’huile et de graisse. Si vous devez faire frire, faites-le avec de la matière grasse. Cependant, le saindoux a également une teneur élevée en acides gras saturés. Si on l'utilise en trop grande quantité, cela entraînera un excès de substances, qui est à l'origine de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.

L'utilisation excessive d'huile de cuisson et de saindoux entraîne un excès de graisse, provoquant une prise de poids, une dyslipidémie, une stéatose hépatique, une athérosclérose, une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral... Par conséquent, vous devez en utiliser une quantité raisonnable, en alternant saindoux et huile végétale dans votre alimentation quotidienne.

Comment manger du saindoux et de l'huile de cuisson est-il meilleur pour la santé ?

Le Dr Vu recommande la quantité de graisse utilisée quotidiennement et la manière d’utiliser les graisses et les huiles pour stabiliser la santé cardiovasculaire comme suit :

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- L'alimentation ne doit pas dépasser 30 % des calories provenant des graisses.

- Pour les adultes normaux et les enfants de plus d'un an, la quantité d'huile végétale et de graisse animale utilisée est dans un rapport 50-50.

- Pour les enfants de moins de 1 an, le rapport matière grasse/huile est de 70 - 30.

- Les personnes souffrant de surpoids, d'obésité, de dyslipidémie, d'hypertension artérielle, de diabète et de maladies cardiovasculaires ne doivent utiliser que de l'huile végétale. Les huiles végétales saines telles que l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile de soja...

- Utilisez une chaleur appropriée pour les plats frits et sautés afin d'éviter les changements dans la qualité de l'huile et de la graisse : la température de sauté est d'environ 120 degrés Celsius, la température de friture est de 160 à 180 degrés Celsius, la température de cuisson est de 180 degrés Celsius.

- Ne pas réutiliser la graisse plus de deux fois car la quantité de substances toxiques augmente, libérant éventuellement des substances cancérigènes.

- Les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires doivent faire attention à leur alimentation et à leurs activités quotidiennes. Si vous présentez des symptômes tels que des douleurs thoraciques, des difficultés respiratoires, un essoufflement... ou si vous suspectez une rechute, vous devez consulter un cardiologue pour un examen et un traitement.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm