Ces dernières années, l'élevage de crevettes au Vietnam a connu des progrès considérables, contribuant largement à la valeur des exportations de produits de la mer et assurant la subsistance de millions de travailleurs. Cependant, cette croissance s'accompagne de défis croissants. Il est donc nécessaire d'adopter une approche globale et intégrée visant un développement durable pour cette filière.
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| L'industrie crevettière est confrontée à de nombreux défis. |
L'élevage de crevettes devient de plus en plus difficile.
L'industrie crevettière, l'un des secteurs d'exportation clés du Vietnam, contribuant de manière significative aux recettes d'exportation des produits de la mer, est confrontée à de nombreuses difficultés et à une pression concurrentielle croissante.
Fort de quinze ans d'expérience dans l'élevage de crevettes, M. Ta Van Hung, propriétaire de la ferme crevettière Hung (commune de Vinh Hai, ville de Can Tho ), a déclaré : « Je possède quinze hectares d'élevages de crevettes, dont 80 % sont destinés à l'exportation. L'élevage de crevettes est confronté à de nombreuses difficultés, notamment des maladies comme le parasite microsporidien (EHP), la maladie des points blancs et la maladie du corps rouge. Ce sont les principaux facteurs de pertes importantes subies par les éleveurs de crevettes ces derniers temps. »
Du point de vue des entreprises d'élevage de crevettes, M. Trinh Trung Phi, directeur général adjoint de la division Technique et Commerciale Crevettes (Groupe Viet Uc), a déclaré que l'élevage de crevettes est devenu de plus en plus complexe. Au lieu de se spécialiser dans la gestion des maladies une fois qu'elles se sont déclarées, les éleveurs doivent désormais maîtriser les risques dès le début de la production. Cela implique de suivre scrupuleusement les procédures initiales, depuis la sélection des géniteurs et des alevins jusqu'à la mise en place d'un système de biosécurité et la capacité à détecter précocement les maladies. La qualité de l'eau utilisée pour l'élevage des crevettes s'est dégradée ; les agents pathogènes sont omniprésents et les bactéries peuvent réapparaître en quelques jours seulement, même après un traitement au chlore approfondi.
M. Tran Truong Giang, directeur adjoint du Département de l'agriculture et de l'environnement de la province de Vinh Long, a déclaré : « La province dispose d'une importante superficie aquacole de 68 000 hectares, avec une production de plus de 300 000 tonnes par an. Par conséquent, la valeur créée par le secteur de la pêche et sa contribution à la structure agricole de la province sont considérables, représentant environ 35 %. Toutefois, le secteur de la pêche est actuellement confronté à de nombreux défis, notamment les épidémies et la pollution environnementale. »
Évaluant les défis auxquels est confrontée l'industrie crevettière, le professeur Vu Ngoc Ut, recteur de l'École des pêches de l'Université de Can Tho, a déclaré : « Nous constatons une augmentation de la fréquence et de la gravité des maladies chez les crevettes d'élevage, telles que la nécrose hépatopancréatique aiguë, la maladie des points blancs et surtout les maladies causées par le microsporidien EHP, qui entraînent des pertes économiques importantes et réduisent silencieusement et durablement l'efficacité de la production. »
Il est important de noter que de nombreux pathogènes actuels sont étroitement liés aux conditions environnementales, à l'état de santé des crevettes et aux pratiques de gestion des bassins. Les fluctuations environnementales, notamment sous l'effet du changement climatique, ont modifié la température, la salinité, le pH et la qualité de l'eau, créant ainsi des conditions favorables au développement des pathogènes et affaiblissant la résistance naturelle des crevettes. Dans de nombreuses régions, les modèles d'élevage intensif, caractérisés par de fortes densités d'élevage mais un contrôle environnemental insuffisant, ont accru le risque d'épidémies.
La qualité des géniteurs demeure un goulot d'étranglement majeur. Malgré des progrès significatifs en matière de sélection et de lutte contre les maladies, des irrégularités de qualité, le risque de transmission d'agents pathogènes et un manque de traçabilité claire persistent, affectant directement la réussite de l'élevage de crevettes. Le recours excessif aux produits chimiques et aux antibiotiques entraîne des conséquences à long terme telles que la résistance aux antibiotiques, la pollution environnementale et des barrières commerciales pour les produits d'exportation de crevettes.
Solutions de développement durable pour l'industrie crevettière.
D'après les experts, l'approche actuelle de l'élevage de crevettes nécessite une transformation profonde : passer du « traitement des maladies » à une « gestion holistique de la santé », d'une « réaction passive » à une « prévention proactive », et d'une « croissance à tout prix » à un « développement durable fondé sur l'équilibre écologique ». Il convient d'utiliser des géniteurs de haute qualité et exempts de maladies, et de développer des modèles d'élevage adaptés à chaque région. Parallèlement, l'utilisation de probiotiques et de solutions nutritionnelles est essentielle pour améliorer la santé des crevettes d'élevage.
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| Les éleveurs de crevettes doivent privilégier l'utilisation de larves de crevettes de haute qualité et exemptes de maladies, et développer des modèles d'élevage adaptés à chaque région. |
Selon M. Trinh Trung Phi, le rôle des alevins de crevettes est comparable aux « fondations d'une maison », déterminant à 40 % la réussite ou l'échec d'une saison d'élevage, alors même que leur coût représente moins de 10 % du budget total. Des alevins de haute qualité, exempts de maladies et traçables, permettent aux crevettes de croître plus rapidement, d'atteindre des taux de survie plus élevés et de minimiser les risques liés à des maladies dangereuses telles que la tuberculose (TPD) ou l'infection à E. pylori (EHP).
Actuellement, grâce à des géniteurs de bonne qualité, les crevettes peuvent atteindre une densité de 60 crevettes par kilogramme après seulement 60 jours d'élevage, avec un taux de survie supérieur à 80 % et un indice de conversion alimentaire optimal de 1,2 à 1,3. La réduction du temps d'élevage est essentielle pour diminuer les coûts et améliorer la compétitivité de l'industrie crevettière vietnamienne.
« Au lieu d’utiliser du chlore traditionnel, une technologie chimique combinée a été appliquée au traitement de l’eau, améliorant ainsi les capacités de désinfection, éliminant les matières organiques et les métaux lourds, et réduisant les coûts de traitement de 3 000 à 4 000 VND/m³ à seulement 800 à 900 VND/m³. L’une des stratégies novatrices mises en œuvre par l’entreprise consiste à réduire de manière proactive la densité d’élevage, passant d’un élevage super-intensif (300 à 400 crevettes/m²) à 200 à 250 crevettes/m² afin d’obtenir une stabilité optimale », a souligné M. Trinh Trung Phi.
Outre les géniteurs, l'alimentation et la biosécurité sont également des aspects essentiels. Selon le Dr Le Thi Hai Yen, directrice adjointe du centre de recherche et développement (société Vemedim), dans l'élevage de crevettes biosécurisé, l'utilisation de produits biologiques joue un rôle clé pour remplacer les antibiotiques et renforcer la résistance des animaux. Parmi les micro-organismes les plus couramment utilisés figurent les bactéries sporulantes telles que Bacillus, qui présentent l'avantage d'être thermorésistantes et de bien fonctionner dans des environnements difficiles pour inhiber les bactéries pathogènes.
Pour développer un élevage de crevettes durable, le professeur Truong Quoc Phu, de l'École des pêches de l'Université de Can Tho, suggère qu'une méthode globale de prévention des maladies repose sur quatre éléments clés : une eau propre, des géniteurs de qualité, une alimentation adéquate et une gestion et des soins scientifiques. Il souligne également la nécessité de changer les mentalités concernant la gestion des eaux usées. Au lieu de rejeter directement ces eaux dans les rivières et les canaux, ce qui propage des agents pathogènes, les éleveurs devraient recourir à des méthodes de traitement biologique pour réutiliser l'eau ou en garantir la potabilité avant rejet. L'utilisation de plantes aquatiques et de bactéries bénéfiques pour décomposer les déchets est considérée comme la solution la plus respectueuse de l'environnement, efficace et économique.
Face à des défis croissants, l'industrie crevettière vietnamienne doit opérer une transformation profonde de ses mentalités et de ses méthodes de production. La synchronisation des solutions relatives aux géniteurs, à l'environnement, à la nutrition et à la gestion des maladies, conjuguée à l'application des sciences et technologies et à des modèles d'élevage biosécurisés, est essentielle pour réduire les risques et améliorer l'efficacité. Lorsque les éleveurs, les entreprises et les organismes de gestion collaborent pour évoluer de manière proactive, durable et adaptable, l'industrie crevettière vietnamienne a toutes les chances de maintenir sa position et d'assurer un développement stable.
Texte et photos : TRÀ MY
Source : https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/202605/nganh-nuoi-tom-huong-den-phat-trien-ben-vung-1894ac3/
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