L'art de fabriquer des outils et des ustensiles pour déguster le café

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Les Japonais ont fait de la cérémonie du thé une éthique nationale, un art de vivre transmis par la dégustation d'une tasse de thé. De son côté, le Vietnam, l'une des principales puissances mondiales productrices de café, possède les meilleurs grains de café Robusta et une longue tradition de dégustation du café depuis des siècles. Cependant, la valeur du café vietnamien reste faible, principalement exporté brut, et n'a pas été correctement définie par la position intrinsèque de l'industrie et du pays.

Avec le désir d'amener l'industrie du café vietnamienne à un nouveau niveau, en valorisant le café non seulement en tant que boisson ordinaire mais aussi au niveau du café culturel, du café artistique, du café spirituel... jusqu'au café philosophique, digne de la position de puissance mondiale du café - Trung Nguyen Legend Group a consacré du temps et de la passion pendant de nombreuses années à rechercher l'histoire, la culture, l'art... du café dans tous les domaines de la vie humaine afin que le café devienne un « café philosophique ».

Tout au long du parcours de création et de développement de Trung Nguyen Legend, l'esprit de dévouement au service de la communauté a toujours été au cœur de nombreux programmes d'action pour créer de grandes aspirations et de grandes aspirations pour le pays ; pour construire une nouvelle position pour l'industrie du café vietnamienne sur la carte mondiale du café et sur ce voyage, Trung Nguyen Legend souhaite s'associer aux décideurs politiques nationaux afin que le Vietnam devienne bientôt un pays puissant et ait une influence globale sur le monde !

Les Japonais l'ont fait !

Nous, les Vietnamiens, pouvons le faire aussi et le faire mieux !

Empreinte spirituelle du miroir

Originaire d'Éthiopie, le café était considéré comme un don de Dieu, une boisson divine qui éveillait la vivacité, stimulait la créativité et renforçait la foi. À cette époque, sa préparation et sa dégustation devinrent un rituel central dans la société éthiopienne et dans le monde musulman. Introduit auprès des Ottomans, le rituel du café, avec ses nouvelles techniques de préparation inventées par les Turcs, devint une culture du café unique, toujours populaire aujourd'hui.

Dans « Le café : de la terre à la tasse », Cenk Girginol décrit le rituel musulman du café comme une culture, car il n'a jamais existé comme une simple boisson . À l'origine, la consommation de café n'était autorisée que dans les monastères et les églises, lors des rituels. Ces rituels étaient pratiqués pour exprimer la dévotion à Dieu, prier pour obtenir des bénédictions et se rapprocher du ciel. Dans la vie profane, le rituel du café est devenu un moyen de communication sociale et était perçu comme un symbole d'amitié, d'hospitalité et de sophistication. Il occupe une place importante dans la vie sociale et culturelle, permettant d'ouvrir le dialogue, de mettre fin aux conflits, d'exprimer l'amour et de se projeter dans l'avenir.

Par conséquent, tous les éléments d'une cérémonie du café, des ingrédients aux outils, en passant par les méthodes et les rituels de préparation et de dégustation, sont soigneusement sélectionnés, préparés avec soin et exécutés solennellement. Les outils et ustensiles de préparation et de dégustation sont particulièrement prisés dès leur fabrication, car ils ne sont pas seulement des outils, mais aussi des objets qui reflètent l'identité culturelle traditionnelle de la communauté, le caractère sacré et respectueux de la cérémonie, ainsi que le statut de l'hôte.

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À l'époque ottomane, la cérémonie du café utilisait des grains de café frais torréfiés à la casserole, finement moulus au mortier, puis bouillis à l'eau froide pure dans un cezve sur du sable chaud. On utilisait également des tasses en fincan placées sur des supports en zarf, servies sur un plateau orné d'un couvercle raffiné. Compte tenu de l'importance de la cérémonie du café, tous ces outils, ustensiles et objets étaient minutieusement confectionnés, du dessin aux motifs, à partir de matériaux traditionnels, qui revêtent une valeur culturelle et spirituelle pour les musulmans.

Riche en minerai de cuivre et réputé pour sa forge traditionnelle, ce métal était largement utilisé pour la fabrication d'ustensiles de cuisine et d'armes à l'époque ottomane, grâce à sa bonne conductivité thermique et sa longue durée de vie. De plus, le cuivre possède des propriétés purificatrices, attirant les énergies positives et les bénédictions. Il est donc utilisé pour la fabrication d'objets rituels. Ainsi, la plupart des outils et ustensiles utilisés lors de la cérémonie du café ottomane, tels que les torréfacteurs, les moulins à main, les récipients à café, les bouilloires cezve, les chauffe-plats, les plateaux, les supports à zarf… sont fabriqués en cuivre ou en laiton, et quelques-uns sont fabriqués dans d'autres matériaux précieux comme l'or, l'argent, la céramique, le bois aromatique… Les motifs décoratifs, également associés aux symboles culturels ottomans, sont réalisés avec minutie et délicatesse grâce à des techniques de sculpture traditionnelles, incrustées de pierres précieuses, de diamants, de broderies au fil d'or et d'argent…

L'utilisation de fours à sable pour la cuisson du café est particulièrement caractéristique de la civilisation ottomane. De par sa fonction, le sable crée la chaleur idéale, favorise une cuisson uniforme et préserve toute l'essence du café. De plus, dans le monde islamique, le sable est également utilisé pour les rituels de purification sèche, permettant de se purifier avant la prière, en signe de respect envers les dieux.

La minutie et la précision avec lesquelles les Ottomans fabriquaient des ustensiles et des outils destinés à la dégustation du café, véritables œuvres d'art, témoignaient non seulement de leur vénération pour les dieux, mais aussi de leur fierté pour leurs traditions culturelles nationales. Parallèlement, dans la vie profane de la société ottomane, le café était symbole d'hospitalité et d'amitié. Préparer et servir le café avec des ustensiles et des outils raffinés et splendides était pour les Ottomans une façon d'honorer la dignité du connaisseur et d'affirmer son statut social.

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Dès que le café est devenu un produit d'exportation important de l'Empire ottoman, la culture du café ottoman s'est répandue dans toute la région Asie-Europe-Afrique , favorisant la demande d'outils de préparation et de dégustation du café tels que les pots cezve, les tasses à café, les plateaux à café... À partir de là, le système de l'industrie artisanale ottomane s'est fortement développé, créant des outils à café à haute valeur économique et artistique, contribuant à façonner l'identité particulière de la civilisation du café ottoman à l'échelle mondiale.

Symbole culturel d'un style de vie ascendant

Au XVIIe siècle, le café et ses salons de thé firent leur apparition en Europe, devenant une source d'énergie pour l'éveil et la créativité, catalysant le brillant développement du siècle des Lumières et jetant les bases des progrès remarquables de l'Europe au cours de la période suivante. Au XIXe siècle, la société européenne connut de nombreux changements culturels et sociaux sous l'effet de la révolution industrielle. C'était également une époque où la consommation de café augmentait dans le monde. Les cafés et leurs salons de thé étaient des lieux de rassemblement, de recherche et de diffusion de nouveaux courants de pensée et d'initiatives dans tous les domaines, façonnant la civilisation occidentale moderne.

En particulier, à la fin du XIXe siècle, l'industrie de la vapeur a connu un essor fulgurant. D'Est en Ouest, les pays ont appliqué les avancées scientifiques et technologiques pour façonner leurs propres styles de consommation de café, grâce à des inventions qui ont apporté de nouvelles valeurs et de nouveaux modes de vie. Parmi elles : l'Amérique a inventé le café instantané (1901), l'Allemagne a inventé le filtre à café et la méthode du café filtre (1908), la France a inventé la cafetière à piston (1929)…

Soucieux de promouvoir l'intelligence et la créativité, de découvrir et de créer un nouveau style de vie européen, ainsi que de l'amour du café et de la reconnaissance de sa contribution au développement de l'humanité, les Italiens ont inventé et réformé les outils de préparation du café, créant ainsi une nouvelle vague de reconnaissance culturelle en Europe. En 1884, l'homme d'affaires italien Angelo Moriondo (1851-1914) a obtenu un brevet pour la « machine à café à vapeur économique et instantanée ». Cette machine est considérée comme la première à utiliser la vapeur pour extraire l'essence et l'arôme purs et originaux des grains de café en un temps record. C'est de cette caractéristique qu'est né le terme « Espresso », qui s'est répandu dans toute l'Europe.

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Ce n'est pas tout : à la foire de Milan de 1906, Luigi Bezzera et Desiderio Pavoni présentent la machine Ideale . Il s'agit d'une version améliorée du modèle de Moriondo, avec de nombreuses innovations, comme la maîtrise de la pression lors du chauffage direct au feu, grâce à la création d'un conduit de vapeur pour évacuer la vapeur accumulée sous la chaudière. En 1938, Giovanni Achille Gaggia (1895-1961) combine le principe de fonctionnement du piston pour créer la première machine à expresso à pression, ouvrant ainsi la voie à l'ère moderne de l'expresso.

Au XXe siècle, avec le développement rapide des technologies et des sciences, les machines de production et les équipements de brassage se sont diversifiés. Soucieux de se démarquer et de contribuer à la civilisation humaine, les Italiens ont créé la cafetière Moka. À partir de là, la culture du café a continué de révolutionner la consommation, permettant à de nombreuses personnes de savourer un expresso à la maison et favorisant l'égalité des sexes grâce à l'accès facile au café pour les femmes. La cafetière Moka était également considérée comme un symbole de l'industrie, notamment grâce à l'utilisation de l'aluminium pour sa fabrication. Avant la Moka, aucun ustensile de cuisine n'était fabriqué en aluminium. Immédiatement après sa naissance, l'aluminium est devenu un matériau courant dans la cuisine et le milieu des années 1930 a marqué l'âge d'or des ustensiles de cuisine en aluminium.

Grâce aux efforts pionniers déployés pour améliorer les outils de préparation, les cafetières à expresso et à moka sont devenues les symboles d'un nouveau mode de vie, porteur d'un sentiment de transcendance humaine. Tel est le rôle de l'homme dans la maîtrise de la vie, la maîtrise des lois de la nature, affirmant sa place dans la construction du monde. Parallèlement, la dégustation du café à l'italienne a ouvert la voie à une nouvelle civilisation du café : la civilisation romaine, associée à des facteurs technologiques et scientifiques.

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Passionné de café et s'appuyant sur des recherches approfondies sur son histoire, ses origines et sa culture, le groupe Trung Nguyen Legend a compris que le café naissait et se développait selon un cycle d'Orient en Occident, avant de revenir à ses origines, à la recherche de la civilisation orientale. Fondé à Buon Ma Thuot, berceau des meilleurs grains de café Robusta au monde, Trung Nguyen Legend désir d'élever le café au rang d'art, de culture, de philosophie de vie et d'éthique de vie . Jusqu'à présent, Trung Nguyen Legend a fait des efforts pour construire la civilisation du café zen . Originaire de l'origine et de l'identité culturelle du Vietnam, contribuant à la civilisation mondiale du café.

Distillé à partir de la quintessence de la civilisation du café ottoman - Convergence de la philosophie romaine et orientale, le café zen avec une goutte de café d'éveil porte en lui la philosophie de la retraite, comme une source de lumière guidant les gens selon le système de valeurs de la Vérité - Bonté - Beauté , s'efforçant toujours d'étudier et de pratiquer dur pour rechercher la vérité, rechercher la sagesse avec amour - bonté - service , pour atteindre la vraie richesse et le bonheur.

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Dans cet esprit , Trung Nguyen Legend a progressivement perfectionné l'écosystème du café Thien, de sa philosophie aux produits , services et outils de dégustation. Les ustensiles de dégustation du café Thien sont notamment conçus et créés par Trung Nguyen Legend à partir de matériaux naturels familiers tels que la céramique, la porcelaine, la soie, le rotin, le bambou… issus de villages artisanaux traditionnels, ainsi que de motifs décoratifs portant des symboles culturels tels que des tambours en bronze et des tiges de bambou … Convergeant l'âme de la terre, l'âme du pays, l'âme du métier... En combinant d'excellents produits de café énergétiques fabriqués à partir des meilleurs grains de Buon Ma Thuot Robusta du monde avec des outils spéciaux de brassage et de dégustation, Trung Nguyen Legend crée un ensemble de produits de méditation sur le café qui représentent les 5 esprits de la nouvelle ère : Désir - Force - Percée - Richesse - Éveil, éveiller et cultiver la force fondamentale de chaque individu.