Comment les personnes anémiques peuvent-elles se compléter par l’alimentation ?

Người thiếu máu bổ sung thế nào qua bữa ăn? - Ảnh 1. — La viande rouge et les œufs fournissent des protéines et sont de riches sources de zinc et de fer hémique - Illustration photo

Selon le Dr Nhu Quynh, du Département d'hématologie clinique de l'Hôpital militaire central 108, il est recommandé aux patients anémiques de privilégier les compléments protéiques d'origine animale. Outre leur teneur élevée en protéines, les aliments d'origine animale comme la viande, la volaille et les fruits de mer sont également riches en zinc et en fer héminique.

Pour les patients souffrant d’anémie ferriprive, que faut-il utiliser ?

Voici quelques aliments riches en fer héminique courants et faciles à trouver que les patients devraient consommer :

Viande rouge

La viande rouge comme le bœuf, l'agneau, le buffle, le canard, l'oie... est l'une des sources de protéines de haute qualité et constitue le groupe alimentaire qui fournit la quantité la plus abondante de fer hémique.

Foie et organes animaux

Les organes d'animaux comme le foie de poulet, le foie de porc, etc. sont également riches en fer. Remarque : lors de la transformation d'organes d'animaux, nettoyez-les soigneusement et faites-les bouillir pour éliminer tous les parasites.

Fruit de mer

Certains types de poissons comme le thon, le saumon, le maquereau, les sardines, le maquereau... sont non seulement une source précieuse de fer héminique mais fournissent également une combinaison bénéfique d'acides gras oméga-3, de vitamine B12 et de vitamine D,... très bons pour la santé du système cardiovasculaire, du système immunitaire, du système nerveux...

Les crustacés tels que les palourdes, les huîtres, les pétoncles et les moules devraient également être inclus dans le menu.

jaune d'oeuf

Les œufs sont également une bonne source de fer hémique et de nombreux autres nutriments tels que les protéines, la choline, la vitamine D et les acides gras oméga-3.

Cependant, pour assurer un apport adéquat en fer à l’organisme, vous devez combiner des aliments qui fournissent 2 groupes de fer héminique et de fer non héminique dans votre alimentation.

De plus, en cas d’anémie ferriprive, après examen et diagnostic, une supplémentation orale en fer doit être administrée selon la prescription d’un médecin.

Tenez compte de la combinaison d'aliments favorisant l'absorption du fer, comme la consommation d'aliments riches en vitamine C comme le jus d'orange, le citron ou la vitamine C par voie orale, pour favoriser l'absorption du fer. Limitez la consommation de thé vert, de café et de lait riche en calcium, car ils réduisent l'absorption intestinale du fer.

Người thiếu máu bổ sung thế nào qua bữa ăn? - Ảnh 2. — La grenade est l'un des fruits recommandés aux personnes souffrant d'anémie mais d'excès de fer - Photo d'illustration

Pour les patients souffrant d'anémie par surcharge en fer

Les patients doivent choisir des aliments contenant du fer non héminique (un type de fer que le corps absorbe moins bien que le fer héminique, avec un taux d'absorption de seulement 2 à 10 %), principalement provenant de sources végétales telles que : les épinards, les lentilles, les céréales complètes, le brocoli, les patates douces, les champignons.

Certains groupes d’aliments contribuent à réduire l’absorption du fer dans l’organisme :

Groupes d'aliments riches en phytates

La consommation d'aliments riches en phytates, comme les haricots, les noix et les céréales complètes, réduit l'absorption du fer non héminique d'origine végétale, réduisant ainsi la quantité totale de fer dans l'organisme.

Groupes alimentaires riches en phosphore

Le phosphore a la capacité d'inhiber l'absorption du fer héminique et non héminique à de très fortes concentrations. Les groupes alimentaires typiques comprennent la viande, la volaille et le poisson. Parmi les autres sources de phosphore pauvres en fer, on trouve les fruits secs, les céréales complètes, les boissons gazeuses, les noix, les haricots et les produits laitiers.

Groupes alimentaires riches en acide tannique

On le trouve souvent dans certaines plantes comme le kaki, le thé, le café, la grenade, etc. Par conséquent, les patients doivent consommer des aliments riches en acide tannique juste après les repas pour réduire l'absorption du fer.

En plus du thé et du café, d'autres boissons contenant de l'acide tannique sont les jus de fruits, les baies et les myrtilles qui réduiront l'absorption du fer dans le corps.

LINH HAN

Source : https://tuoitre.vn/nguoi-thieu-mau-bo-sung-the-nao-qua-bua-an-20250428204416143.htm