Marque de certification pour les palourdes Dat Mui

La commune de Dat Mui, dans le district de Ngoc Hien, n'est pas seulement célèbre pour sa beauté naturelle sauvage dans la région la plus au sud du pays, mais également connue pour sa force dans l'élevage de palourdes - l'un des secteurs économiques clés de la région du delta du Mékong.

« Terre d'or » de l'élevage de palourdes

Située dans la forêt de mangrove de la commune de Dat Mui, la plage de Khai Long est devenue la « capitale » de l'élevage de palourdes grâce à des conditions naturelles idéales et des processus techniques stricts.

La plage de Khai Long présente des conditions naturelles rares : une vaste vasière à faible pente, un fond sableux et vaseux, une salinité stable de 15 à 30 ‰, un pH compris entre 7,5 et 8,5, et une riche source de nourriture provenant de la mangrove. Cette zone est soumise à des marées semi-diurnes irrégulières, créant un environnement idéal pour la croissance des palourdes. Autre atout : cette zone d'élevage est moins exposée à la pollution industrielle et aux eaux usées domestiques, garantissant ainsi la qualité et la salubrité des palourdes, répondant ainsi aux besoins des marchés nationaux et internationaux.

La plage de Khai Long est connue comme la « terre d'or » de l'élevage de palourdes.

L'élevage de palourdes à Dat Mui est principalement organisé selon le modèle coopératif, permettant une gestion efficace de la sélection des juvéniles à l'exploitation, en passant par les soins. Les procédés techniques sont appliqués systématiquement et strictement, optimisant ainsi la productivité et protégeant l'environnement, créant ainsi une marque unique pour les palourdes de Dat Mui.

Processus technique - La clé de la qualité

Pour atteindre sa réputation actuelle, l'élevage de palourdes dans la commune de Dat Mui repose sur un processus technique rigoureux, de la préparation de la zone d'élevage à la récolte et à la conservation. Le choix de la zone d'élevage exige une vasière transparente de 25 à 40 cm, avec un courant faible pour fournir de l'oxygène et une nourriture naturelle aux palourdes. La zone d'élevage est soigneusement nettoyée, éliminant les déchets et les organismes nuisibles, et le fond est amélioré pour assurer une épaisseur de sable de 10 à 15 cm, ce qui permet aux palourdes de s'enfouir facilement et de se développer.

Les graines de palourdes doivent être de taille uniforme (2 à 3 000/kg), avoir des coquilles brillantes, aucun défaut et être sélectionnées dans des installations réputées pour apporter une grande efficacité à la profession agricole.

L'ingénieur Tieu Minh Pho, du Centre d'information et d'application des sciences et technologies de la province, a déclaré : « La phase de lâcher des larves est également réalisée avec soin. Les larves de palourdes doivent être de taille uniforme (2 000 à 3 000/kg), avec des coquilles brillantes, sans déformations, sélectionnées auprès d'installations réputées ou exploitées naturellement dans des zones réputées telles que Ben Tre, Tien Giang et Can Gio. Le lâcher des larves se fait généralement au début de la saison sèche (février-avril) ou à la fin de la saison des pluies (août-octobre), avec une densité de 300 à 500/m², selon les conditions de la zone d'élevage. Après le lâcher, une surveillance étroite est assurée pendant les 48 premières heures afin de s'assurer que les palourdes s'adaptent bien à l'environnement. »

Lors des soins, une inspection hebdomadaire est indispensable. Les éleveurs observent le taux de croissance, retirent les palourdes mortes, nettoient la zone d'élevage et luttent contre les organismes nuisibles par des méthodes manuelles ou biologiques. Les facteurs environnementaux tels que la salinité, le pH et la température de l'eau sont également mesurés régulièrement pour permettre un ajustement rapide. En particulier pendant la saison des pluies, les mesures de gestion sont renforcées afin de protéger la zone d'élevage des impacts négatifs.

Vers un développement durable

Les palourdes de Dat Mui sont généralement récoltées après 10 à 12 mois d'élevage, lorsqu'elles atteignent une taille commerciale (40 à 50 pièces/kg). La récolte a lieu à marée basse, à l'aide de râteaux manuels ou d'outils spécialisés pour éviter d'endommager les palourdes et les vasières.

Après la récolte, les palourdes sont lavées à l'eau de mer, triées par taille et stockées dans un endroit frais et humide, dans des filets ou des sacs spéciaux. En cas de transport sur de longues distances, la température est maintenue entre 5 et 10 °C afin de garantir la fraîcheur des palourdes lorsqu'elles arrivent aux consommateurs.

Les palourdes séchées sont connues de nombreuses personnes à l’intérieur et à l’extérieur de la province.

« L'élevage de palourdes dans la commune de Dat Mui est non seulement une source importante de revenus, mais témoigne également de l'harmonie entre développement économique et protection de l'environnement. Éviter l'utilisation de produits chimiques, limiter les impacts importants sur les vasières et collaborer avec les autorités pour protéger l'écosystème contribue à préserver les sources naturelles de nourriture des palourdes tout en préservant la qualité du produit. C'est l'élément clé de la création d'une marque certifiée pour les palourdes de Dat Mui, une marque non seulement réputée au niveau national, mais qui s'étendra également à l'international », a affirmé l'ingénieur Pho.

Grâce aux efforts des autorités et de la population, la profession d'élevage et d'exploitation de palourdes dans la commune de Dat Mui a de plus en plus affirmé sa position, devenant la fierté des habitants de Ca Mau et un modèle de développement durable dans l'industrie vietnamienne des fruits de mer.

Hoang Pho - Diamant

Source : https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html