Marque de certification pour les palourdes Dat Mui

La commune de Dat Mui, dans le district de Ngoc Hien, est non seulement célèbre pour sa beauté naturelle immaculée dans la partie la plus méridionale du Vietnam, mais également connue pour son élevage de palourdes, l'un des secteurs économiques clés de la région du delta du Mékong.

Le « paradis » de l'élevage de palourdes.

Située dans la zone de mangrove de la commune de Dat Mui, la plage de Khai Long est devenue la « capitale » de l'élevage de palourdes grâce à ses conditions naturelles idéales et à ses procédures techniques rigoureuses.

La plage de Khai Long bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles : une vaste vasière en pente douce, un fond sablo-vaseux, une salinité stable entre 15 et 30 ‰, un pH oscillant entre 7,5 et 8,5, et une mangrove offrant une source de nourriture abondante. La zone est soumise à un régime de marées semi-diurnes irrégulier, créant un environnement idéal pour l’élevage des palourdes. Autre atout majeur : cette zone d’élevage est très peu affectée par la pollution industrielle et les eaux usées domestiques, garantissant ainsi des palourdes saines et conformes aux exigences des marchés nationaux et internationaux.

La plage de Khai Long est connue comme la « terre d'or » de l'élevage de palourdes.

L'élevage de palourdes à Dat Mui est principalement organisé selon un modèle coopératif, permettant aux habitants de gérer efficacement toutes les étapes, de la sélection des alevins à la récolte, en passant par les soins aux palourdes. Les procédures techniques sont appliquées de manière systématique et rigoureuse, optimisant ainsi la productivité tout en protégeant l'environnement et en créant une « marque » distinctive pour les palourdes de Dat Mui.

Processus techniques – La clé de la qualité

Pour atteindre sa réputation actuelle, l'élevage de palourdes dans la commune de Dat Mui repose sur un processus technique rigoureux, de la préparation de la zone d'élevage à la récolte et à la conservation. Tout d'abord, la sélection de la zone d'élevage exige des vasières d'une transparence de 25 à 40 cm et des courants doux pour assurer l'oxygénation et l'alimentation naturelle des palourdes. La zone d'élevage est ensuite soigneusement nettoyée, débarrassée des déchets et des organismes nuisibles, et le fond marin est amélioré afin de garantir une épaisseur de sable de 10 à 15 cm, permettant aux palourdes de s'enfouir et de se développer facilement.

Pour une production efficace de palourdes, les naissains doivent être de taille uniforme (2 à 3 mille palourdes/kg), avoir des coquilles brillantes, être exempts de difformités et être sélectionnés auprès de sources réputées.

L'ingénieur Tieu Minh Pho, du Centre provincial d'information et d'application des sciences et technologies, a déclaré : « L'empoissonnement est réalisé avec le plus grand soin. Les naissains de palourdes doivent être de taille uniforme (2 000 à 3 000 palourdes/kg), avoir une coquille brillante et être exempts de difformités. Ils sont sélectionnés auprès d'établissements réputés ou récoltés naturellement dans des zones reconnues comme Ben Tre , Tien Giang et Can Gio. L'empoissonnement a généralement lieu au début de la saison sèche (février-avril) ou à la fin de la saison des pluies (août-octobre), à ​​une densité de 300 à 500 palourdes/m², selon les conditions de la zone d'élevage. Après l'empoissonnement, les palourdes sont surveillées de près pendant les 48 premières heures afin de s'assurer de leur bonne adaptation à l'environnement. »

Le processus de soins, incluant des inspections hebdomadaires, est essentiel. Les éleveurs surveillent les taux de croissance, retirent les palourdes mortes, nettoient la zone d'élevage et luttent contre les parasites par des méthodes manuelles ou biologiques. Les facteurs environnementaux tels que la salinité, le pH et la température de l'eau sont également mesurés régulièrement afin de permettre des ajustements opportuns. En particulier pendant la saison des pluies, la gestion est renforcée pour protéger la zone d'élevage des impacts négatifs.

Vers un développement durable

À Dat Mui, les palourdes sont généralement récoltées après 10 à 12 mois d'élevage, lorsqu'elles atteignent une taille commercialisable (40 à 50 palourdes/kg). La récolte a lieu à marée basse, à l'aide de râteaux manuels ou d'outils spécialisés afin de ne pas endommager les palourdes ni les vasières.

Après la récolte, les palourdes sont lavées à l'eau de mer, triées par taille et conservées dans un endroit frais et bien aéré, maintenues humides dans des filets ou des sacs spéciaux. Pour le transport sur de longues distances, la température est maintenue entre 5 et 10 °C afin de garantir leur fraîcheur jusqu'au consommateur.

Les palourdes séchées sont bien connues de nombreuses personnes, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province.

« L’élevage de palourdes dans la commune de Dat Mui constitue non seulement une source de revenus essentielle, mais aussi un exemple d’harmonie entre développement économique et protection de l’environnement. L’absence de produits chimiques, la réduction des impacts sur les vasières et la collaboration avec les autorités pour la protection de l’écosystème contribuent à préserver la source de nourriture naturelle des palourdes tout en garantissant la qualité du produit. C’est un facteur clé dans la création d’une “marque certifiée” pour les palourdes de Dat Mui, une marque déjà réputée au niveau national et qui, à l’avenir, rayonnera également à l’international », a affirmé l’ingénieur Pho.

Grâce aux efforts des autorités et de la population, l'élevage et la récolte de palourdes dans la commune de Dat Mui affirment de plus en plus leur place, devenant une source de fierté pour les habitants de Ca Mau et un modèle de développement durable pour l'industrie de la pêche au Vietnam.

Hoang Pho - Kim Cuong

Source : https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html