Qui devrait éviter de consommer des légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) ?

SKĐS – Bien que très nutritive, l’herbe de blé peut entraîner des effets secondaires indésirables. Pour mieux comprendre, découvrons en détail dans l’article ci-dessous qui doit être prudent lorsqu’on consomme ce légume.

Utilisations de l'usine de MSG

L'épinard chaya, également appelé épinard MSG (en raison de sa saveur umami douce similaire à celle du glutamate monosodique), est originaire d'Amérique du Sud, et plus particulièrement du Mexique. Selon des sources mexicaines, l'épinard chaya est considéré comme rafraîchissant et doux. Les Mexicains l'utilisent pour contrôler le diabète, réduire le cholestérol, améliorer la circulation sanguine, faciliter la digestion et contribuer au traitement des calculs rénaux ou de l'anémie. De plus, selon la tradition maya, l'épinard chaya aide à abaisser la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline. On lui attribue également des bienfaits pour la santé cardiovasculaire, notamment en améliorant la circulation sanguine, en abaissant l'hypertension artérielle et en réduisant les taux de cholestérol et de triglycérides. Les feuilles de chaya sont utilisées comme laxatif doux et pour soulager les troubles digestifs, les ballonnements et les ulcères d'estomac.

Cependant, les feuilles de glutamate monosodique (GMS) contiennent des glycosides cyanogènes, notamment de la linamarine, qui peuvent libérer des toxines cyanogènes lorsqu'elles sont consommées crues. Par mesure de sécurité, il est impératif de faire bouillir les feuilles pendant au moins 15 à 20 minutes et de les blanchir une fois afin d'éliminer complètement les composés toxiques présents dans la plante.

Dans quelles situations faut-il éviter de consommer des légumes contenant du glutamate monosodique (MSG) ?

Le glutamate monosodique (GMS) est un légume très nutritif, reconnu pour sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. Il constitue une excellente source de vitamine K, de vitamines A, B et C, de fer, de magnésium et de folate, ce qui en fait un légume populaire pour améliorer la santé globale. Cependant, le GMS ne convient pas à tous. Certaines personnes doivent être prudentes ou éviter d'en consommer en raison de risques potentiels pour la santé ou d'effets indésirables.

• 

Femmes enceintes en fin de grossesse : Le glutamate monosodique (GMS) contenant des composés salicyliques peut prolonger le travail et provoquer des saignements.

Enfants de moins de 1 an : Les légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) ont une teneur élevée en nitrates, que le système digestif de l’enfant ne peut pas entièrement traiter, ce qui peut facilement entraîner une hypoxémie (carence en oxygène dans le sang).

Pour les personnes souffrant de calculs rénaux ou d'insuffisance rénale : les épinards sont riches en oxalates, un composé naturel qui peut se lier au calcium et former des calculs rénaux chez les personnes prédisposées. Chez les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium ou d'insuffisance rénale chronique, une consommation importante d'épinards peut augmenter le risque de formation de calculs ou aggraver la fonction rénale.

Personnes sous anticoagulants : Bien que le glutamate monosodique (GMS) soit riche en vitamine K, un nutriment essentiel à la coagulation sanguine, ce qui est bénéfique pour la plupart des gens, il peut interagir avec les anticoagulants comme la warfarine (Coumadin). La vitamine K peut réduire l’efficacité de ces médicaments et augmenter le risque de formation de caillots sanguins.

Personnes souffrant de troubles liés à une surcharge en fer : le glutamate monosodique (GMS) contient du fer non héminique (le type de fer présent principalement dans les végétaux), une forme de fer plus difficile à absorber que le fer héminique contenu dans les produits animaux. Par conséquent, chez les personnes atteintes de troubles liés à une surcharge en fer, comme l’hémochromatose, même le fer non héminique peut contribuer à une accumulation excessive de fer dans l’organisme. Ceci peut entraîner des lésions organiques et d’autres complications.

Les légumes contenant du glutamate monosodique sont riches en nutriments, mais certaines personnes devraient en limiter la consommation ou faire preuve de prudence.

Personnes souffrant de goutte : Les légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) renferment des purines, des composés qui se transforment en acide urique dans l’organisme. Un taux élevé d’acide urique peut provoquer la goutte, une forme d’arthrite douloureuse caractérisée par une inflammation et des douleurs articulaires. Par conséquent, les personnes atteintes de goutte peuvent consommer ces légumes, mais en petites quantités et en espaçant davantage leurs repas, et non de façon continue.

Personnes souffrant de troubles thyroïdiens : le glutamate monosodique (GMS) contient des substances goitrogènes qui peuvent perturber le fonctionnement de la thyroïde en inhibant l’absorption de l’iode. Chez les personnes atteintes d’hypothyroïdie, de thyroïdite de Hashimoto ou d’autres troubles thyroïdiens, une consommation excessive d’aliments goitrogènes comme le GMS peut aggraver leur état.

Personnes souffrant de troubles digestifs : Les légumes contenant du glutamate monosodique (GMS) sont riches en fibres, ce qui est généralement bénéfique pour le système digestif. Cependant, chez les personnes ayant un système digestif sensible ou souffrant de maladies telles que le syndrome de l’intestin irritable (SII), les maladies inflammatoires de l’intestin (MII) ou la prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO), les fibres contenues dans les légumes peuvent provoquer des ballonnements, une distension abdominale, des crampes ou de la diarrhée.

Pour les personnes se préparant à une intervention chirurgicale : le glutamate monosodique (GMS) étant riche en vitamine K1 – une substance qui favorise la coagulation sanguine – il peut affecter l’efficacité des anticoagulants utilisés avant et pendant l’opération. Par mesure de précaution, il est conseillé d’arrêter d’en consommer quelques jours avant l’intervention.

Personnes souffrant de troubles de l'absorption du calcium : Les épinards contiennent des oxalates, qui peuvent se lier au calcium et réduire sa capacité d'absorption par l'organisme. Bien que les épinards soient une bonne source de calcium, les oxalates peuvent empêcher une partie de ce calcium d'être utilisée par le corps. Les personnes à risque de carence en calcium, comme celles atteintes d'ostéoporose ou les femmes ménopausées, doivent surveiller leur consommation d'épinards et veiller à consommer suffisamment de calcium provenant d'autres sources.

Personnes sensibles au glutamate monosodique (GMS) : Bien que rares, certaines personnes peuvent être allergiques au GMS ou à d’autres plantes de la famille des Amaranthacées (par exemple, les betteraves, les noix, les épinards…). Les symptômes d’une allergie au GMS peuvent inclure des démangeaisons, un gonflement, de l’urticaire ou, dans les cas graves, un choc anaphylactique.

Source : https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm