La margose est particulièrement riche en vitamine C, un micronutriment essentiel qui contribue à la prévention des maladies, à la formation osseuse et à la cicatrisation. Elle contient également une quantité importante de vitamine A, une vitamine liposoluble qui favorise une peau saine et une bonne vision.
La margose est une source de folate, un nutriment essentiel à la croissance et au développement, ainsi que de petites quantités de potassium, de zinc et de fer. De plus, elle est faible en calories mais riche en fibres : 94 g couvrent environ 8 % des besoins quotidiens en fibres.
La courge amère est riche en vitamine A.
Teneur en nutriments du melon amer (pour 100 g)
Soupe de courge amère farcie à la viande
Il faut choisir des courges amères longues, aux épines bien développées et régulièrement espacées, afin de faciliter le farcissage de viande. Pour préparer une soupe de courge amère sans amertume, il est nécessaire de faire bouillir de l'eau claire légèrement salée.
Coupez le melon amer en morceaux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère ou d'un petit couteau. Faites-le ensuite tremper dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes ; vous pouvez ajouter des glaçons pour que la peau soit plus croquante.
La soupe de melon amer farcie à la viande est servie fumante et délicieuse. Le melon amer est cuit à la perfection, conservant sa belle couleur verte, ni trop mou ni trop ferme. À l'intérieur, du porc haché se mêle à des ingrédients comme des champignons noirs et des œufs de canard, créant une saveur à la fois moelleuse et sucrée inoubliable.
Parsemez d'oignons verts hachés, de coriandre et de poivre moulu pour rehausser la saveur de la soupe.
Le melon amer est cuit jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, afin qu'il conserve sa couleur verte éclatante ; il n'est ni trop mou ni trop dur.
Melon amer sauté aux œufs
2 courges amères ; 2 œufs de poule. Lavez les courges amères, retirez les graines et coupez-les en fines tranches. Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez-les et battez-les. Faites chauffer de l’huile dans une poêle, ajoutez les courges amères et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez ensuite les œufs et remuez rapidement, assaisonnez à votre goût et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
Soupe de courge amère aux crevettes
3 courges amères ; 200 g de crevettes fraîches ; 100 g de porc haché ; épices, oignons verts, coriandre, poivre… Lavez les courges amères, retirez les graines et coupez-les en quartiers. Décortiquez les crevettes en retirant le boyau de la tête et du dos, puis hachez-les finement. Mélangez le porc haché avec les crevettes, assaisonnez et farcissez les quartiers de courge amère.
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez le concombre amer farci et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre et que les crevettes soient bien cuites. Ajoutez ensuite les épices, les oignons, la coriandre et le poivre pour obtenir une soupe délicieuse, nutritive et parfumée.
Melon amer sauté au porc
Deux courges amères, 100 g de porc maigre. Lavez les courges amères, retirez les graines et émincez-les finement. Émincez le porc maigre et faites-le mariner avec les épices. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, puis ajoutez le porc et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez les courges amères et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez à votre goût et servez chaud avec du riz.
Avec les pousses de bambou fraîches de saison, apprenez à préparer de délicieuses pousses de bambou marinées !Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm
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