Les champs sentent le riz mûr

Les rizières sont omniprésentes dans le pays, que ce soit sur les hauts plateaux du Centre ou dans le Nord-Ouest. À la saison du riz, elles offrent une beauté irrésistible au paysage et au ciel, comme à Lao Cai , Yen Bai… sans oublier les rizières en terrasses de Sa Pa, La Pan Tan et Mu Cang Chai… Sans oublier la route menant à Hoi An, magnifique et bordée d'arbres. De chaque côté, les rizières, dont les couleurs jaunes et vertes se mélangent, créent une atmosphère animée.

À l'époque de Nha Trang, la rue Le Hong Phong, reliant Van Don à Phuoc Long, s'appelait la route interprovinciale 4. Il y a cinquante ans, la route était étroite, bordée par l'aéroport et les rizières. Les rizières étaient vastes, et en marchant, on pouvait les apercevoir pendant la saison des récoltes. Parfois, la fumée des champs brûlés flottait dans l'air, créant une atmosphère sereine. Aujourd'hui, les rizières sont devenues des zones urbaines, avec des routes à embranchements qui emmènent les gens dans toutes les directions. Sans parler de la distance, la route de 10 kilomètres reliant Nha Trang à Thanh traverse également des rizières. La route était étroite à l'époque, et les véhicules à double sens devaient parfois céder le passage. Les rizières étaient mûres et dorées des deux côtés de la route, et les cigognes blanches revenaient chercher des grains de riz, mais elles devaient s'enfuir rapidement à cause des épouvantails.

Les rizières mûres exercent un charme étrange. Lorsque le train reliant Hô-Chi-Minh -Ville à Nha Trang s'apprête à entrer en gare, la rizière est visible par la fenêtre. La route vers Ninh Xuan et celles qui traversent Van Gia sont également des rizières. Le simple fait de voir le riz mûr, les bottes de riz fraîchement récoltées au bord de la route, l'image des paysans qui le rapportent chez eux, procure une sensation de paix. C'est aussi la saison du riz mûr ; parfois, sur la route, on voit des tapis de riz doré. Les paysans en profitent pour faire sécher leur riz au soleil d'été, comme si le parfum du riz s'enrichissait sous l'éclat du soleil et la chaleur de la route goudronnée.

Quand le riz est mûr, je me souviens, enfant, que je suivais ma grand-mère dans les champs pendant la saison des récoltes pour glaner du riz. Le paysan utilisait une faucille pour couper le riz proprement, puis le laissait là, tandis que quelqu'un le suivait pour le botteler et le transporter jusqu'au rivage. Les gens sans champs suivaient silencieusement le moissonneur, tenant également une faucille pour récolter les tiges de riz restantes et ramasser celles tombées, plus ou moins de quoi se faire quelques repas complets. Je me souviens, quand le riz était glané, ma grand-mère arrachait chaque tige, comme si elle craignait de laisser tomber les précieux grains. Comme il y en avait si peu, elle le laissait simplement dans les vans devant la maison. Le riz glané était également apporté au moulin à riz, et le meunier le moudrait pour elle gratuitement. Et vous, avez-vous déjà dégusté un repas à base de grains de riz glanés ? C'est un riz issu de nombreux champs, qui lui confère un goût unique et délicieux, imprégné d'une touche salée de sueur.

Pendant la saison des récoltes de riz, je suis aussi parti à plusieurs reprises, en moto jusqu'à Sa Pa, suivant les pentes des vallées, ou marchant jusqu'à être trempé de sueur, juste pour admirer la beauté des rizières en terrasses magiques. Il m'est arrivé de m'asseoir derrière un conducteur de pousse-pousse à La Pan Tan, traversant une petite route escarpée à flanc de montagne, juste pour admirer les rizières dorées de la colline de Mam Xoi.

Pendant la saison des récoltes de riz, les agriculteurs mangent souvent le premier bol de riz de la saison pour remercier le ciel d'un temps et d'un vent favorables, gages d'une récolte prospère. Pendant cette période, les cigognes blanches reviennent chercher les grains de riz tombés.

KHUE VIET TRUONG

Source : https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/