Les champs sentent le riz mûr

Les rizières sont omniprésentes dans le pays, que ce soit sur les hauts plateaux du Centre ou dans le Nord-Ouest. À la saison du riz, elles offrent une beauté irrésistible au paysage et au ciel. À Lao Cai, Yen Bai … sans oublier les rizières en terrasses de Sa Pa, La Pan Tan et Mu Cang Chai… Sans oublier la route menant à Hoi An, magnifique et bordée d'arbres, de part et d'autre de la route. Le mélange de jaune et de vert crée une atmosphère animée.

À l'époque de Nha Trang, la route Le Hong Phong reliant Van Don à Phuoc Long s'appelait Lien Tinh Lo 4. Il y a cinquante ans, la route était étroite, bordée par l'aéroport et les rizières. Les rizières étaient immenses, et en marchant, on pouvait les apercevoir pendant la récolte. Parfois, la fumée des champs brûlés s'en échappait, créant une atmosphère sereine. Aujourd'hui, les rizières sont devenues des zones urbaines, avec des embranchements qui mènent les gens dans toutes les directions. Sans parler de la longue distance, la route de 10 kilomètres reliant Nha Trang à Thanh traversait également des rizières. La route était étroite à cette époque, et les véhicules à double sens devaient parfois céder le passage. Les rizières étaient mûres et dorées des deux côtés, et les cigognes blanches revenaient chercher des grains de riz, mais elles devaient s'enfuir rapidement à cause des épouvantails.

Les rizières mûres exercent un charme étrange. Lorsque le train reliant Hô-Chi-Minh -Ville à Nha Trang s'apprête à entrer en gare, la rizière est visible par la fenêtre. La route de Ninh Xuan et celles qui traversent Van Gia sont également des champs. Le simple fait d'admirer le riz mûr, l'image des gerbes fraîchement récoltées au bord de la route, l'image des paysans qui le rapportent chez eux, procure une sensation de paix. C'est aussi la saison du riz mûr ; parfois, sur la route, on voit des tapis de riz doré. Les paysans en profitent pour le faire sécher au soleil d'été, comme si le parfum du riz était plus intense sous l'éclat du soleil et la chaleur de la route goudronnée.

Pendant la saison des récoltes, je me souviens, enfant, que je suivais ma grand-mère à travers les champs pour glaner du riz. Le paysan utilisait une faucille pour couper le riz proprement, puis le laissait là, tandis que quelqu'un le suivait pour le botteler et le transporter jusqu'au rivage. Les gens sans champs suivaient silencieusement le moissonneur, tenant également une faucille pour récolter les tiges de riz restantes et ramasser celles tombées, plus ou moins de quoi se nourrir de quelques repas complets. Je me souviens, une fois le riz glané, ma grand-mère arrachait chaque tige, comme si elle craignait de laisser tomber les précieux grains. Comme il y en avait si peu, elle le laissait simplement dans les vans devant la maison. Le riz glané était également apporté au moulin à riz, et le meunier le moudrait pour elle gratuitement. Et vous, avez-vous déjà dégusté un repas à base de grains de riz glanés ? C'est un riz issu de nombreux champs, qui lui confère un goût unique et délicieux, imprégné d'une douce odeur de sueur.

Pendant la saison des récoltes de riz, je suis aussi parti à maintes reprises, en moto jusqu'à Sa Pa, suivant les pentes des vallées, ou marchant jusqu'à suer, juste pour admirer la beauté des rizières en terrasses magiques. Je me suis assis derrière un conducteur de pousse-pousse à La Pan Tan, traversant la petite route escarpée à flanc de montagne, juste pour admirer les rizières dorées de la colline de Mam Xoi.

Pendant la saison des récoltes de riz, les agriculteurs mangent souvent le premier bol de riz de la saison pour remercier le ciel d'un temps et d'un vent favorables, gages d'une récolte abondante. Pendant cette période, les cigognes blanches reviennent chercher les grains de riz tombés.

KHUE VIET TRUONG

Source : https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202506/nhung-canh-dong-thom-mui-lua-chin-189254a/